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超簡化版鹽焗雞 [複製鏈接]

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大笨龍


複式洋房

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1#
發表於 10-11-7 19:57 |只看該作者
*用電飯煲焗出來的雞與焗爐焗出來的雞有很大分別。首先是雞皮不會乾脆，而是香滑，因為保存了大部分的水分，香滑軟嫩又多汁。


作法：
1.鹽焗雞粉半包（因為雞凈係用佐半邊）/ 25g份量 也可

2.斬好件既雞，落半包鹽焗雞粉，少少老抽上色，少少糖，少少少少油(可試不落)，醃兩個鐘或以上令佢更入味。

3.個做法真係超簡單，飯煲底用薑、蔥墊底（儘量唔好俾只雞掂到個煲底，如果唔係好易癡底！）
然后只需要將醃好入味既雞件,掉入電飯煲度.

4.跟住插電,開煮飯制,開始當煮飯咁,由得電飯煲自己做野

全過程完全乜都唔需要再落,水啊,油啊,乜都無需要,因為雞皮自己本身已經有好豐富既油脂,雞肉又含有充足水份,利用電飯煲細細既恆定既溫度,去慢慢焗熟佢.....

無幾耐,個飯制會跳到'保暖"果度,如果驚D雞雞未夠熟,可以開開個飯煲蓋,透透氣,凍一凍個電飯煲佢,然后又繼續開一次"煮飯製",第二次跳製又轉到保溫果度既時候,基本上個雞雞已經完全煮熟煮好啦....

煮的過程,已經可以聞到香香既味道飄出黎,我專登將個飯煲擺係抽氣扇底下,慎防D煙會帶有油煙.....
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精靈BB女


大宅

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33#
發表於 10-12-13 23:06 |只看該作者
今晚整左,好正.屋企人都爭住吃.正...
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屏姐姐


大宅

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32#
發表於 10-12-11 06:41 |只看該作者

回覆 25# rolandbb 的文章

鼓油呀 你整左未呀,得5得呀.
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AAmother


伯爵府

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31#
發表於 10-12-2 16:42 |只看該作者
我都要試吓

凡勞苦擔重擔的人，
可以到我這裡來，
我就使你們得安息。

太 11:28
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daisykkqq


子爵府

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30#
發表於 10-12-2 10:28 |只看該作者
第一次試左啦，ok ，下次要落番多d粉！
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Candice1128


大宅

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29#
發表於 10-12-1 19:37 |只看該作者
正!
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nnaa


大宅

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28#
發表於 10-12-1 19:22 |只看該作者
原帖由 101122 於 10-11-12 00:39 發表
我都整過！但會全雞去整，整完先斬件，更好味！一係就買鮮雞脾、雞翼！

如果唔用現成的鹽焗雞粉，可以自己調呀！同樣好味！

就係用鹽 + 胡椒粉 + 雞粉 ( optional )

比例係 鹽：胡椒粉：雞粉 = 3 :1:1

好好味的！可以試下！ ...


自己調都好喎。
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nnaa


大宅

積分: 1077


27#
發表於 10-12-1 19:21 |只看該作者
原帖由 大笨龍 於 10-11-7 19:57 發表
*用電飯煲焗出來的雞與焗爐焗出來的雞有很大分別。首先是雞皮不會乾脆，而是香滑，因為保存了大部分的水分，香滑軟嫩又多汁。


作法：
1.鹽焗雞粉半包（因為雞凈係用佐半邊）/ 25g份量 也可

2.斬好件既雞，落半包鹽焗雞粉，少少 ...


正呀
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rolandbb


侯爵府

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26#
發表於 10-12-1 14:21 |只看該作者
原帖由 屏姐姐 於 10-11-28 16:18 發表
琴日改為鑊去半煎炸都ok,1碗油到,先大火炸,後收細火,炸金黃2邊,加蓋等容易熟.我諗同電飯煲原理一樣.
不過我改用南乳吊燒雞個醃料去整,真是幾好味.醃過夜重正.醃料..1隻雞用南乳1舊,蒜頭泥,姜泥,雞粉,2粒8角,糖,鼓油 ...

請問糖及豉油每樣要 250 克定係合共250克呢 ?? 唔該.
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rolandbb


侯爵府

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25#
發表於 10-12-1 14:20 |只看該作者
原帖由 屏姐姐 於 10-11-28 16:18 發表
琴日改為鑊去半煎炸都ok,1碗油到,先大火炸,後收細火,炸金黃2邊,加蓋等容易熟.我諗同電飯煲原理一樣.
不過我改用南乳吊燒雞個醃料去整,真是幾好味.醃過夜重正.醃料..1隻雞用南乳1舊,蒜頭泥,姜泥,雞粉,2粒8角,糖,鼓油 ...

請問糖及豉油每樣要 250 克定係合共250克呢 ?? 唔該.
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kc_01k


翡翠宮

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24#
發表於 10-12-1 13:35 |只看該作者
請問點樣可以隻雞掂唔倒煲底呢 見樓主d相都好似係就咁放d雞落飯煲. 請指教, thanks.
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shirleyls31


複式洋房

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23#
發表於 10-11-29 09:09 |只看該作者
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kossbaby


大宅

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22#
發表於 10-11-29 04:00 |只看該作者
等我今晚試
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屏姐姐


大宅

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21#
發表於 10-11-28 16:18 |只看該作者
琴日改為鑊去半煎炸都ok,1碗油到,先大火炸,後收細火,炸金黃2邊,加蓋等容易熟.我諗同電飯煲原理一樣.
不過我改用南乳吊燒雞個醃料去整,真是幾好味.醃過夜重正.醃料..1隻雞用南乳1舊,蒜頭泥,姜泥,雞粉,2粒8角,糖,鼓油要多少少,約250克.每1個鐘同雞轉身,等佢入味,將余下醃汁料,加糖,麻油,少許水煮一下,就沾雞食.
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mimichau


公爵府

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20#
發表於 10-11-28 00:32 |只看該作者
我都試吓先,THX~~
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wing媽


男爵府

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19#
發表於 10-11-27 12:19 |只看該作者

回覆 15# 大笨龍 的文章

我尋日整左，簡單又好味，我兩個寶貝都話好味wo

[ 本帖最後由 wing媽 於 10-11-27 12:20 編輯 ]
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lilymang


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18#
發表於 10-11-13 17:35 |只看該作者
睇到都想食呀~多謝你既分享 .我會試下整
當遇到困難的時候

成功就在你的前面
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qumi


禁止訪問

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17#
發表於 10-11-13 13:07 |只看該作者
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可怡媽


禁止訪問

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16#
發表於 10-11-13 12:01 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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CALVEN


水晶宮

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15#
發表於 10-11-13 10:45 |只看該作者
原帖由 101122 於 10-11-12 23:38 發表
記得隻雞內外都要抹乾身，先上調味！
用幾多鹽，個比例基本ok，
不過每個人食咸味程度不同，你整完一次後，就可以因番自己既比例，第日就有個啱自己口味既鹽焗雞^^
...

TKS
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