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fitfish


珊瑚宮

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1#
發表於 11-3-17 02:31 |只看該作者
嗚..嗚!!

篇野寫得好辛苦.唔小心整咗落人地topic......$6000元伙食誇張嗎?....嗰度.

邊位識搬番出來.

半夜2.30am寫野,鬼揞眼呀!

HELP!!!

[ 本帖最後由 fitfish 於 11-3-18 12:44 編輯 ]
玩具萬歲!
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fitfish


珊瑚宮

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30#
發表於 11-3-25 22:34 |只看該作者
條link睇唔到啊!

用糯米,又法包製,個包肉好快硬.咪製.
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hippoling


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29#
發表於 11-3-24 22:37 |只看該作者
買咗本書有介紹

http://s38.photobucket.com/albums/e146/hippoling/?action=view&current=CIMG1274.jpg

[ 本帖最後由 hippoling 於 11-3-24 22:38 編輯 ]
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fitfish


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28#
發表於 11-3-24 21:12 |只看該作者
原帖由 ume 於 24/3/2011 14:11 發表


原來你係用糯米，你好心機呀！成日做研究！
只是貪得意.是無需心機的.我是參考別人blog.

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ume


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27#
發表於 11-3-24 14:11 |只看該作者
原帖由 fitfish 於 11-3-24 13:32 發表
我用50g糯米,加50g水,浸淋蒸成飯,cool,加50g水打成漿,加200or250高粉(forget实在幾多),suger 2t, salt 3/4t, yeast 3/4t.水約100g.無牛油.

用象印法包製.(我手痕用pasta掣先打一次,你地唔好)

出爐前10分鈡提早出爐 ...


原來你係用糯米，你好心機呀！成日做研究！
박하 : 300년이 지나도 당신을 기억한다. ; 저하 : 300년이 지나도 당신을 사랑합니다.
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26#
發表於 11-3-24 13:36 |只看該作者
我想,你每次取30-50糯粉加50水煑杰糊先,另外水打粉,

千祈咪学我用全部水煑漿糊.

我估用米同用米粉整糊,效果有不同的.
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fitfish


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25#
發表於 11-3-24 13:32 |只看該作者
我用50g糯米,加50g水,浸淋蒸成飯,cool,加50g水打成漿,加200or250高粉(forget实在幾多),suger 2t, salt 3/4t, yeast 3/4t.水約100g.無牛油.

用象印法包製.(我手痕用pasta掣先打一次,你地唔好)

出爐前10分鈡提早出爐.

D皮好厚好硬,但仲趙得開,但D包肉好食,靱的,似D鬼佬送湯D包.似硬豬包.

你D糯米粉,可以每次取幾十g,煑湯種,溝埋入去打面团.

我試過用50g低粉,加200g水,煑至漿胡狀,就咁加高粉打,用法包掣,都食得,但不太好吃.

勿用法包掣去攪上述的包.
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24#
發表於 11-3-24 10:59 |只看該作者
原帖由 fitfish 於 11-3-23 18:00 發表
頭先試用糯米50g,

打13分鐘粉團,起到波,幾好.

打多一次,霉哂.


咁結果係點？
我屋企都有好多糯米粉，我想諗下點樣可以消滅佢！
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23#
發表於 11-3-23 18:00 |只看該作者
頭先試用糯米50g,

打13分鐘粉團,起到波,幾好.

打多一次,霉哂.
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22#
發表於 11-3-23 17:26 |只看該作者
好勁呀！
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21#
發表於 11-3-23 16:45 |只看該作者
報告:
17號零晨出爐,20號重有一片,共4天.

無發毛,無酸味,唔叮都食得.
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fitfish


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20#
發表於 11-3-19 00:54 |只看該作者
我見Kenwood 450 本食譜,有gluten free bread,成份是3xxg粘米粉,8xg生粉,8xg木薯粉.仲有水糖伊士等.

我估似焗鬆糕.
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19#
發表於 11-3-19 00:35 |只看該作者
原帖由 fitfish 於 11-3-18 12:21 發表
似呀!不過無香蕉味,是方包味,但靱靱地.

剛睇番網上抄的食譜,原來米佔3-4份,高粉一份.

米是先加水打漿再溝粉打.

不過我估似焗鬆糕.

米比例咁高, 造出嚟可能似白糖糕
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18#
發表於 11-3-18 21:04 |只看該作者
原帖由 kwhyfung 於 18/3/2011 14:08 發表
如果我用馬玉山五穀米（糙米、高梁米、蕎麥、大麥、珍珠米、小麥、燕麥、薏仁、小米、芡實、黑米）煮成飯，跟呢個配方整唔知得唔得呢？
要試過至知.

因我係死守300粉,200水的定律,卽係250粉,50米,連蒸飯打粉總共都係200水,所以撞板機會低.

我又下次試100g米.200g粉,看看如何.

什糧可代替米,最好能起膠,夠黏性較好.
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kwhyfung


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17#
發表於 11-3-18 14:08 |只看該作者
如果我用馬玉山五穀米（糙米、高梁米、蕎麥、大麥、珍珠米、小麥、燕麥、薏仁、小米、芡實、黑米）煮成飯，跟呢個配方整唔知得唔得呢？
成人每日應進食400g蔬果
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16#
發表於 11-3-18 12:21 |只看該作者
原帖由 'bernice' 於 18/3/2011 01:41 發表
嘩, 你好勁呀, 好有心機呀,
qq地咪有啲似香蕉包囉.
似呀!不過無香蕉味,是方包味,但靱靱地.

剛睇番網上抄的食譜,原來米佔3-4份,高粉一份.

米是先加水打漿再溝粉打.

不過我估似焗鬆糕.
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15#
發表於 11-3-18 11:25 |只看該作者
我諗應該用黏性重的米,才會彈牙,絲苗米可能無咁QQ.

用米飯又可能好過粘米粉.

下次試用糯米.

可能是變相中種法.

下次如煲意米水,D意米又可blend爛溝入包中齊打.

面包機真係無乜嘥野!
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'bernice'


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14#
發表於 11-3-18 01:41 |只看該作者
嘩, 你好勁呀, 好有心機呀,
qq地咪有啲似香蕉包囉.
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13#
發表於 11-3-17 21:22 |只看該作者
原帖由 kongkong 於 17/3/2011 09:33 發表
有冇相呀.好想睇下呀.
我不識post相呀!

個包樣同平時方包(光頭仔)一樣,度過有15cm高.
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12#
發表於 11-3-17 21:18 |只看該作者
有個台灣blog友話,因現代人越來越少食米,為了增加米的銷量,所以發明用米做面包.

下次我會試用低粉煑糊仔,溝高粉打,禁法包掣.法包不用下牛油.

我都估米面包容易發毛.

其實米面包=鬆糕面包混合體.
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