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[轉貼]翠華重施「太刻薄」財技改合約人工未加先減 [複製鏈接]

GN0072004

洋房

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發表於 11-4-1 21:04 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

曾獲「香港名牌」殊榮的翠華茶餐廳，日前發信要求員工同意更改合約，把以往月薪制改為時薪，以符合最低工資實施後每小時薪金28元的要求。同意新制的員工，日後工資會以每小時30元計算，另外加上公眾假期薪金及「獎金」，員工月薪水平和以往相若。

但員工原本每年都可獲「年終酬金」，攤分後每月薪金可達約8800元，而新制下他們連原有的獎金也計入每月工資部分，變相減人工。這種因加得減的計算工資方法，明顯和另一連鎖快餐店大家樂去年扣減飯鐘錢做法如出一轍。

事實上，自日前勞工處公布法定最低工資參考指引後，由僱主聯會到企業管理層，都扭盡六壬想出形形色色財技，以達致「明加實不變」甚至「明加實減」的結果；打工仔期望因實施最低工資而大大改善生活，恐怕只是南柯一夢。

工會踢爆新約「算到盡」

職工盟飲食及酒店業職工總會昨揭發翠華「算到盡」伎倆，組織幹事胡穗珊在商台節目《左右大局》中踢爆，指以該茶餐廳一名員工原可獲8300元月薪為例，他每年還可獲不多於一個月工資的年終酬金。若以酬金達6000元計，全年平均每月薪金可達8800元。但翠華日前在勞工處公布《法定最低工資：僱主及僱員參考指引》當天，翠華卻向員工派發工資計算新要求。

根據新制，員工每小時工資為30元，每天工作10小時，以5月共須工作26天計算，基本薪金為7800元，再加上五一勞動節一天公眾假期的日薪273元（由公司根據自行計算而訂定），以及未知名的每月獎金，新工資水平和以往相若。簡單一點理解，如果以舊制月薪8300元計，以5月須工作總時數260小時計，平均時薪應為31.9元，但新制下翠華員工時薪只是30元，未足之數由不同形式的獎金填補。

胡穗珊批評，獎金及酬金不計算作基本工資，而且以往員工月薪達8300元時，仍可享年終酬金；但新制下年終酬金名目改變，並攤分往各月工資中，所以即使薪金水平差不多，但員工「年終酬金」遭吞噬，變相減薪。她批評翠華作為本港知名品牌，卻帶頭減員工薪金，做法不公，「有最低工資後大家期望改善生活，但現在你七除八扣後原來是得不償失或和以前相同，那是不符合大家期望」。

擁有十六間分店的翠華茶餐廳，員工約千人，主席李遠康去年12月中估計，在最低工資落實後，集團的薪酬成本增加達兩成。老紀分析，其實新舊制主要分別是月薪計工資，是計及每工作七天便有一天有薪假日，以此計算舊制下每小時平均工資只介乎26.7至27.6元之間，未足法定最低工資。但如果計及每小時28元的法定最低工資水平，再計足假日工資，員工每月獲加薪100至380元不等，取其中位數240元，再計及翠華有約千名員工，集團一年增加支出約288萬元，絕非小數目，如今集團以財技令員工工資維持現有水平，即減低集團旗下餐廳的加價壓力。

其實，李遠康在去年12月分析時指，加價壓力主要來自食材及租金上升，沒有提及最低工資的影響，似乎可能那時已想出把薪金組成部分轉移，從而得出毋須加人工的結果。

餐廳走高檔路線

翠華是近年發展最快的連鎖茶餐廳集團，以食品水準高及裝修豪華見稱，雖然食品價格較市面幾乎所有茶餐廳昂貴，但捧場客極多，故集團在港、九、新界包括中環、銅鑼灣、荃灣和油尖旺區，共有16間分店，更殺出香港，在上海開有兩間翠華餐廳，猶如是香港茶餐廳的icon。

據翠華在集團的網頁介紹，首間翠華於1967年於旺角甘霖街開業，當時只是一間小小的冰室，售賣的食物，也只是地道咖啡、奶茶、西餅及麵包，為當時附近賣雞蛋工人提供一處落腳點，卻其實跟一般茶餐廳似乎別無兩樣。

後來，翠華在新蒲崗開設首間「翠華餐廳」，之後又在中環威靈頓街開設分店，由於地點鄰近蘭桂坊，因此有不少明星及名人光顧，令翠華「富豪茶餐廳」之名不脛而走，餐廳門外亦不時有狗仔隊的蹤影。集團後來在銅鑼灣首創二十四小時營業，又引入電腦條碼運作，以電腦化及現代化方式營運，內地開放自由行後，餐廳更專門訓練能說普通話的員工，專門招待內地食客，老紀過去光顧時，確發現有遊客慕名而至。

所以餐廳如今「出茅招」待薄員工，肯定令大眾甚為反感，只因由大家樂到翠華，這類企業都屬本土發展，如非市民多年支持，發展不會如斯厲害。翠華在08年就奪得網站OpenRice頒發的「最優秀開飯港式茶餐廳」，但同是網民力量，亦在去年聚集數千人力量準備罷食大家樂，結果罷食未成，大家樂已趕急收回成命。

事實上，由大家樂去年扣員工飯鐘錢，令到員工即使時薪加至28元，但整體薪金不升反跌，到日前香港僱主聯合會建議把飯鐘及休息日列作無薪，已反映最低工資實施初期，企業及僱主必「算到盡」，以達致毋須加人工的境界。

然而，最低工資實施目的，正如曾蔭權在08-09年度施政報告所言，是因工資保障運動成效未如理想，要保障勞工免受不合理剝削，可是當最低工資訂立在28元時，其實僱主仍以不同財技減低加人工的機會；以此看來，要待兩年後檢討最低工資水平，提升最低工資的標準時薪時，基層勞工才可受惠，但屆時通脹之勢再加劇，恐怕加幅追不上通脹，令整個制度淪為「廢廢地」之舉。