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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 豬腩肉點煮 ?

烹飪搵食今日: 1|主題: 139328

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豬腩肉點煮 ? [複製鏈接]

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1^#

發表於 11-4-6 00:12 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

有人比左3條豬腩肉比我,點煮好呢 ?

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26^#

發表於 11-4-23 21:13 |只看該作者

本帖最後由 cathy6710 於 11-4-23 21:14 編輯

蒜泥白肉可以腩肉出水先(薑蔥胡椒粉)跟住換水煲，水滾後繼續滾15-20分鐘，用筷子試下D肉熟左可以熄火，燜15分鐘左右將肉撈起，攤凍切薄片即可

佐料：蒜頭切泥，加生抽及香油即可，嗜辣者可以加辣豆瓣或者辣椒醬。

D肉湯可以加節瓜、冬瓜等煮湯。

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發表於 11-4-23 18:49 |只看該作者

thanks for sharing

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發表於 11-4-19 23:24 |只看該作者

請問蒜泥白肉落咩去醃阿??
好似好正咁喎!
請指點下

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23^#

發表於 11-4-9 09:22 |只看該作者

本帖最後由瑪利2006 於 11-4-9 09:24 編輯

del

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發表於 11-4-9 09:22 |只看該作者

本帖最後由瑪利2006 於 11-4-9 09:25 編輯

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發表於 11-4-9 09:22 |只看該作者

sasa@uk 發表於 11-4-8 03:25
我都想問，熟左先醃?? 要落幾多鹽 ?

我鍾意用鹽先醃佢一兩天,才煮,有些人會熟左先醃,要落幾多鹽,要視乎你喜歡很咸,定少少咸,你可以用半匙粗鹽搽勻去醃,(因幼鹽較咸),要煎到熟,(若驚煎唔熟,出水時要煲耐一點),把腩肉煎到金黃色,再切薄片去炒,很香口,很惹味,但不健康.若從未醃過,煎熟後切薄片點生抽吃或其他醬油,很正,但'''''''超熱氣'''''

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發表於 11-4-9 09:22 |只看該作者

sasa@uk 發表於 11-4-8 03:25
我都想問，熟左先醃?? 要落幾多鹽 ?

我鍾意用鹽先醃佢一兩天,才煮,有些人會熟左先醃,要落幾多鹽,要視乎你喜歡很咸,定少少咸,你可以用半匙粗鹽搽勻去醃,(因幼鹽較咸),要煎到熟,(若驚煎唔熟,出水時要煲耐一點),把腩肉煎到金黃色,再切薄片去炒,很香口,很惹味,但不健康.若從未醃過,煎熟後切薄片點生抽吃或其他醬油,很正,但'''''''超熱氣'''''

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發表於 11-4-8 19:14 |只看該作者

fcu 發表於 11-4-8 01:26
用可樂... 認真的...

用可樂, 我都數煮, 可樂雞翼.

你呢?

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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18^#

發表於 11-4-8 19:13 |只看該作者

豬腩肉 : 紅燒肉, 魯水, 蒜泥白肉, 梅菜炆, 可樂 (coke) 都可以.

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
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發表於 11-4-8 14:45 |只看該作者

selko809 發表於 11-4-8 11:07
可以整蒜泥白肉又簡單又方便

點整

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發表於 11-4-8 11:07 |只看該作者

文迪羊發表於 11-4-7 19:05
我做左梅菜炆腩肉,好咸,都無加salt,但加左生抽同老抽

可以整蒜泥白肉又簡單又方便

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發表於 11-4-8 03:25 |只看該作者

瑪利2006 發表於 11-4-6 23:40
出水後,浸凍水,之後整條拿去煎,之後可以放鹽或用鹽先醃佢一兩天,切薄片,用來做什麼也可以,腩肉炒咸酸菜;炒 ...

我都想問，熟左先醃?? 要落幾多鹽 ?

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14^#

發表於 11-4-8 01:26 |只看該作者

用可樂... 認真的...

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發表於 11-4-7 22:03 |只看該作者

回覆文迪羊的帖子

你梅菜炆腩肉,煮好後不用再加生老抽,(會很咸的),只需加少許蠔油便夠味了,另請問'''外婆紅燒肉'''和'''切成麻雀size, 用糖醋骨醬料去炆, 又淋又滑入味, 好過用排骨架''''怎樣煮呀?請指教

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12^#

發表於 11-4-7 21:53 |只看該作者

回覆 monchaa 的帖子

若你用作炒藕片,可以不醃,加少少南乳,很惹味;若是炒蒜芯,韭菜花之類,則可以放些鹽下去,醃佢一兩天,用滾水煲佢幾分鐘,再浸凍水,之後''琼''乾水,煎前最好用紙吸水,因很彈油,你要把腩肉煎到金黃色,再切薄片去炒,很香口,很惹味,但不健康.

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發表於 11-4-7 21:05 |只看該作者

本帖最後由 sasa@uk 於 11-4-7 21:07 編輯

文迪羊發表於 11-4-7 19:05
我做左梅菜炆腩肉,好咸,都無加salt,但加左生抽同老抽

係咪買錯鹹梅菜
梅菜有分鹹梅菜 & 甜梅菜

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發表於 11-4-7 20:39 |只看該作者

本帖最後由 dincat 於 11-4-7 20:40 編輯

切成麻雀size, 用糖醋骨醬料去炆, 又淋又滑入味, 好過用排骨架

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發表於 11-4-7 20:21 |只看該作者

文迪羊發表於 11-4-7 19:05
我做左梅菜炆腩肉,好咸,都無加salt,但加左生抽同老抽

你有無浸梅菜,搾水,再用糖,麻油撈左先ar??
如果有就會唔會落得太多生抽??

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8^#

發表於 11-4-7 19:05 |只看該作者

我做左梅菜炆腩肉,好咸,都無加salt,但加左生抽同老抽

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