烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139272

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發表於 11-8-18 09:24 |只看該作者

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我都搓左差吾多半個鐘

好可惜，一直以為好深既緣分，原來好淺-節錄＜野豬.黃子華＞ »

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patpat234

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好媽媽勳章

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發表於 11-8-18 02:36 |只看該作者

szehang420 發表於 11-8-7 10:48
奶皇饀料﹕

材料﹕牛油56g、鷹粟粉56g、麵粉28g、吉士粉28g、糖56g、egg 3隻

szehang420,

HI,我想問係咪要搓好耐?

我蒸完之後有好多油係面,之後介開D奶黃等D餡吸收返D油...

跟住個奶皇就變得好碎,好多粒粒,搓要好耐先變滑..

「知足者，常樂也；不知足者，富亦憂。」

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諺諺mum

侯爵府

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發表於 11-8-15 20:55 |只看該作者

本帖最後由諺諺mum 於 11-8-15 20:55 編輯

我上網學架, 奶皇餡就跟youtube片段, 冰皮就跟韋太個版本,
第1次就成功.
http://www.youtube.com/watch?v=Mgcak26pGr0

http://irenechanwai.mysinablog.c ... e&articleId=1948306

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大廚勳章

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發表於 11-8-15 20:37 |只看該作者

引用：無該~可否pm怪c虎資料~+

原帖由 黃桃小白 於 11-08-15 發表
無該~可否pm怪c虎資料~

www.masterwhy.com

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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黃桃小白

複式洋房

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發表於 11-8-15 19:11 |只看該作者

無該~可否pm怪c虎資料~

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HongV

侯爵府

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發表於 11-8-11 08:08 |只看該作者

有無人識整奶黃月餅呀？

我想問邊個係怪C父？可唔可比佢D資料我牙？我都想學整中式

點評

seaheart88 但佢皮氣較有性格.... 發表於 11-8-11 08:56

seaheart88 www masterwhy 點 com 發表於 11-8-11 08:56

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patpat234

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好媽媽勳章

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發表於 11-8-10 22:43 |只看該作者

szehang420 發表於 11-8-7 10:48
奶皇饀料﹕

材料﹕牛油56g、鷹粟粉56g、麵粉28g、吉士粉28g、糖56g、egg 3隻

「知足者，常樂也；不知足者，富亦憂。」

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topkidsmom

寶石宮

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發表於 11-8-10 14:42 |只看該作者

回覆 noelching39 的帖子

真係想試食呀

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conniemily

大宅

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發表於 11-8-10 13:34 |只看該作者

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tingbobo_mame

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發表於 11-8-10 01:05 |只看該作者

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發表於 11-8-9 23:53 |只看該作者

廷廷媽發表於 11-8-9 23:45
剩係奶皇月餅咋！怪師傅係咪教中式野多？

係呀,

我學過佢好多款 , 他就係個人怪d & 吋d .... 但基本跟佢學野就好好既....

中式好少地方有得學 , 所以值得去拜師的

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發表於 11-8-9 23:45 |只看該作者

回覆：seaheart88 的帖子

剩係奶皇月餅咋！怪師傅係咪教中式野多？

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發表於 11-8-9 23:26 |只看該作者

本帖最後由 seaheart88 於 11-8-9 23:28 編輯

廷廷媽發表於 11-8-9 23:04
我7月31號學架！我都想學冰皮，你學完話我知好唔好食吖，唔該！

...

我學過佢5仁 .... 都唔錯呀....

我星期四下午2點學呀...... full 左啦... 我們共5人學呀....

你仲學過怪c虎d 咩堂呀????

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廷廷媽

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發表於 11-8-9 23:04 |只看該作者

回覆：seaheart88 的帖子

我7月31號學架！我都想學冰皮，你學完話我知好唔好食吖，唔該！

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發表於 11-8-9 22:08 |只看該作者

廷廷媽發表於 11-8-8 12:39
唔使回油, 可以即食, 而且係要盡快食, 我係怪師傅度學左, 佢話奶皇係唔keep得耐, 仲要放雪櫃, 一般3日內要 ...

大家係同門wor...
你今年有無學呀.... 我今個week 學佢新那個 (迷你乳酪雪糕月餅與迷你冰皮月餅)

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