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烹飪搵食

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我的x燒 (beginner level)   [複製鏈接]

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雪菜肉c


水晶宮

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1#
發表於 11-8-23 12:04 |只看該作者
本帖最後由 雪菜肉c 於 11-9-5 23:23 編輯

先講明, 我開一個新post, 唔係想認x認x, 係唔想搗亂大力個燒肉topic, 因為我自己都好怕明明因為個topic 先樁入去, 點知見到其他野多過個主題.

******************************************************************************************
我的x燒制作如下:
材料:
1)有皮骨腩 ~ 買2 條好似手掌咁長, 約1.5-2 吋厚 (若太厚要自己1分為2), 要差唔多$30蚊, 其實係唔夠一家 3口食嘅
( 我係百x買, 佢寫住叫有皮骨腩, 要揀d 皮下面有少少肥, 跟住下一層一定要係白色肉嘅, 最底層先係深紅色嘅肉, 如果你揀好幾層都係深紅色肉, 焗完會唔鬆化,好un, 仲有記得叫豬肉佬起埋皮, 至於你地係街市買係咪咁叫,我就唔知點叫喇)
2) x燒醬 (李x記)~ 2條肉用3湯匙, 3條肉用4 湯匙
3) 五香粉 (百x牌) ~ 1 茶匙, 多d 都得
4)紹興酒 or rose露酒 2條肉 1-2 茶匙, 3條肉用足2茶匙
5)胡x粉 ~ 少許
6) 蜜糖 (百x牌, 最cheap 果隻)~ 少少
p.s. 五香粉, 蜜糖,紹興酒 or rose露酒 (一定要有, 無就唔好整住呀)

醃法:
1) 先將豬肉洗淨, 跟住放係筲箕到晾水,起碼半個鍾 (呢個時候你唔使理佢,由佢係廚房,你可以繼續上bk :p)
2) 半小時後, 將所有調味料先用個碗溝云
3) 將晾乾水嘅豬肉放入 (2) 內撈云, 連層層gap 都要有醬架
4) 將所有野倒入膠袋打個結, shake 云佢
5) 再包多個膠袋, 放入雪櫃
6) 洗手, 攪掂
7) 第2 朝再拎返出來, 又反轉再反轉咁shake 云佢, 再放返入雪櫃, 晚上先焗.

制法 (醃左一晚之後):
1) 預熱焗爐, 200度
2) 開上下發熱, 焗15mins
3) 叮一聲之後, 反轉再焗15mins
4) 又叮一聲之後, 攞出來, 係其中一面揸上蜜糖 (唔使2 面揸, 亦唔好揸咁多, 否則會燶哂架, 我就用條鐵匙,用匙背面揩云成個面, 我唔用掃,係因為d 毛會lam 得太多蜜糖)
5) 再焗3-5mins , 出爐
6) 上枱

******************************************************************
我覺得零難度係因為佢零技術, 同埋我屋企有好多醬料,又唔使要特別工具 , 所以隨手都可以整到, 而且容易醃, 將所有野撈云,放入食物袋, 醃足佢一日(over 24小時都得) 就ok.

仲有你可以下午焗好, 到老公返來先做揸蜜糖個part, 咁佢都一樣食到出爐x燒架 :p

p.s. 唔好用食物盒醃, 因為你第2 日要用筷子反轉佢就好麻煩, 用食物袋可以就咁反轉再反轉就得, 乾手淨腳.

點評

小強子    發表於 12-9-21 14:01
FatCatBaby    發表於 12-7-7 01:04
joannelai930    發表於 12-1-4 15:57
cccat01    發表於 12-1-4 15:29
caando    發表於 12-1-4 13:50
ula1219  唔該我要肥d  發表於 11-11-4 15:33
nick360  正!!已收藏  發表於 11-9-12 02:33
LilianLegend  好吸引,我又試下先~  發表於 11-8-31 22:41
crab  好食過美心，又容易整，多謝肉c妹  發表於 11-8-24 22:28
nintendo    發表於 11-8-24 22:22
alicialee1210  GOOD  發表於 11-8-23 22:33
pigpigyy  正呀  發表於 11-8-23 22:02
karkar39  正  發表於 11-8-23 18:58
皇太孫  正呀!!  發表於 11-8-23 18:41
太皇太后  so good!!!  發表於 11-8-23 16:54
meow~meow  not bad~!!   發表於 11-8-23 16:15
企鵝BABY  買相好好味呀!!!  發表於 11-8-23 15:52
是因  正, 又學多樣野喇, 遲 d 唔洗再去燒腊舖~~  發表於 11-8-23 15:15
connielamyee  讚^^  發表於 11-8-23 14:05
bplus  食緊隔夜飯, 睇住你碟x燒做食送, 正呀   發表於 11-8-23 13:19
big_sister  係"叉", 用速成打 "E + I", 第一個就係, "义" 唔係義簡察咩？  發表於 11-8-23 12:38
oxford0158  肉 C : 义 (倉頡: 戈乂 IK  第二個)   發表於 11-8-23 12:18
yauyauo  你好叻呀  發表於 11-8-23 12:12
la_source  讚  發表於 11-8-23 12:05
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小肥楊


珍珠宮

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202#
發表於 13-3-6 14:36 |只看該作者
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雪菜肉c


水晶宮

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201#
發表於 12-7-6 21:31 |只看該作者
Queenie_0012 發表於 12-7-6 21:27
嘩....依家變到....CUT走左有天O既笑容...

闖下同朴荷得番半截...

返去屋企先做testing,

你喇禾而家一齊閃!
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Queenie_0012


翡翠宮

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200#
發表於 12-7-6 21:27 |只看該作者
雪菜肉c 發表於 12-7-6 21:18
好難攪呀,

D 相同有天D size 唔同.

嘩....依家變到....CUT走左有天O既笑容...

闖下同朴荷得番半截...

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雪菜肉c


水晶宮

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199#
發表於 12-7-6 21:18 |只看該作者
Queenie_0012 發表於 12-7-6 21:08
喂~ 咁你BANNER 有條LINK嘛~~~

又係你叫禾CLICK 你O既~~~

好難攪呀,

D 相同有天D size 唔同.

如果要陳豪高返d, 就會突左佢一個出來囉...........

其實d 相有茅得改size 架?
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Queenie_0012


翡翠宮

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198#
發表於 12-7-6 21:08 |只看該作者
喂~ 咁你BANNER 有條LINK嘛~~~

又係你叫禾CLICK 你O既~~~

陳豪....扁晒O既..........mouth:
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雪菜肉c


水晶宮

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197#
發表於 12-7-6 20:51 |只看該作者
Queenie_0012 發表於 12-7-6 19:45
嘩~~肉絲~你咁勁架~~~!!

叉燒都曉整?!

乜你走到入來呢到

咩明火? 佢個焗爐仲細過禾個果.

而家整X燒, 唔水咁猛架.
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BB200200


瑪瑙宮

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196#
發表於 12-7-6 20:07 |只看該作者

版主 的帖子
我相信，真正在乎我的人，是不會被別人搶走的。無論是友情，還是愛情。

當你長大,你慢慢學會幾件事情:有些人不必理會,無論他說什麼,
做什麼,多麼幼稚,又多麼討厭,真的不需要在乎。

有些人永遠成不了你的敵人,不必抬舉他,這種人太看得起自己了,以為拼命攻擊你,
傷害你,就能夠被你所恨。
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Queenie_0012


翡翠宮

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195#
發表於 12-7-6 19:45 |只看該作者
本帖最後由 Queenie_0012 於 12-7-6 19:46 編輯

嘩~~肉絲~你咁勁架~~~!!

叉燒都曉整?!



用嵌入式個D焗爐得唔得架? 大力燒肉話要明火個D先得~

見你咁勁, 借借有天陪下你先~佢讚梗你叻女呀~~!
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雪菜肉c


水晶宮

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194#
發表於 12-1-9 10:29 |只看該作者
Taurushek 發表於 12-1-9 00:14
我今晚整咗，老公話好食，但我覺得吳多好囉！我要再試
乜你果d 口咁似豬頸肉嘅mouth:

你要似x燒, 就一定要買我講果個部位, 記住我講嘅tips, 整完唔係好肥架.

你而家瘦得滯, 唔夠油水囉.
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Taurushek


大宅

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193#
發表於 12-1-9 00:14 |只看該作者

回覆：我的x燒 (beginner level)

我今晚整咗，老公話好食，但我覺得吳多好囉！我要再試

myphoto.jpg (57.4 KB, 下載次數: 1)

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GabNatMama


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192#
發表於 12-1-8 23:15 |只看該作者

回覆：我的x燒 (beginner level)

我今日都整咗。老公話好食。連阿仔都係咁食。攪都我都冇得食多。下次一定要整多d!



點評

雪菜肉c    發表於 12-1-9 10:27
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191#
發表於 12-1-4 15:30 |只看該作者

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我都第一時間收藏起個topic

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雪菜肉c  you try try la   發表於 12-1-4 18:02
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190#
發表於 12-1-4 15:30 |只看該作者

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我都第一時間收藏起個topic
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tiffybb


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189#
發表於 12-1-4 15:24 |只看該作者

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雪菜肉c


水晶宮

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188#
發表於 12-1-4 15:04 |只看該作者
ctyying 發表於 12-1-4 13:58
回覆 雪菜肉c 的帖子

想問下點解見成品同淹時吾見個皮架?係咪要除做皮?

我係百x叫豬肉佬幫我起埋皮架
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OO2011


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187#
發表於 12-1-4 14:32 |只看該作者
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ctyying


水晶宮

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186#
發表於 12-1-4 13:58 |只看該作者
回覆 雪菜肉c 的帖子

想問下點解見成品同淹時吾見個皮架?係咪要除做皮?
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ylc1015


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185#
發表於 12-1-4 13:53 |只看該作者
好美味呀!

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雪菜肉c  you try try la   發表於 12-1-4 15:03
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caando


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184#
發表於 12-1-4 13:42 |只看該作者

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雪菜肉c    發表於 12-1-4 13:44
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