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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 另一種燒腩仔食譜之我的不太成功版(再做就成成哋功了!) ...

烹飪搵食今日: 7|主題: 139328

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[菜式] 另一種燒腩仔食譜之我的不太成功版(再做就成成哋功了!) [複製鏈接]

fungwongphie

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1^#

發表於 11-9-12 14:05 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 fungwongphie 於 12-9-20 23:20 編輯

以5斤去骨帶皮腩肉計, 味料(我用了一斤多些還連骨, 我都係用大概除5的份量)：
熟蒜茸一湯匙
生蒜茸一湯匙
砂糖2湯匙
鹽4湯匙
雞粉1湯匙
五香粉1/8蒜茸一湯匙

原裝食譜用皮料：
鹽3湯匙
鬆肉粉1/2茶匙
全部冇落

1. 腩肉洗淨、去毛、風乾
2. 抹味料上腩肉，放入密實袋封口搓勻，放入雪櫃至少2個鐘頭

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發表於 11-11-1 19:14 |只看該作者

回覆：另一種燒腩仔食譜之我的不太成功版

成功了!

只是⋯忘了remove面頭的鹽，太鹹了。

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發表於 11-11-1 19:09 |只看該作者

回覆：另一種燒腩仔食譜之我的不太成功版

插呀插呀

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發表於 11-11-1 19:08 |只看該作者

回覆：另一種燒腩仔食譜之我的不太成功版

醃咗既皮一攤攤既

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發表於 11-11-1 19:07 |只看該作者

回覆：另一種燒腩仔食譜之我的不太成功版

哼!
今次第三次試，聽聽話話用埋皮料既鹽醃皮。
2斤肉，用1.5湯匙鹽

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發表於 11-9-27 15:01 |只看該作者

回覆：另一種燒腩仔食譜之我的不太成功版

少少成功。

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發表於 11-9-27 15:00 |只看該作者

回覆：另一種燒腩仔食譜之我的不太成功版

今次勁桔同埋勁密。但由於個爐去唔到280，我烤耐咗D。結果多咗皮勁脆（唔yin un嗰種脆）。下次可再烤耐D先轉細火。

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發表於 11-9-27 14:57 |只看該作者

回覆：另一種燒腩仔食譜之我的不太成功版

同樣的步驟

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發表於 11-9-27 14:56 |只看該作者

回覆：另一種燒腩仔食譜之我的不太成功版

今次整大舊D，差唔多2斤

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發表於 11-9-27 14:55 |只看該作者

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調味料

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發表於 11-9-27 14:55 |只看該作者

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首先預備生、熟蒜茸。

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發表於 11-9-13 22:26 |只看該作者

本帖最後由 fungwongphie 於 11-9-13 22:27 編輯

del

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16^#

發表於 11-9-13 22:25 |只看該作者

Thank you. I just want to share this what I thought is easy method

.........though I really don't know what is easy ~~

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lovemy2kids

伯爵府

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發表於 11-9-13 21:30 |只看該作者

我唔食燒肉, 不過都要比個贊你

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pigpigyy

彩鑽殿

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