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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 水煮牛肉

烹飪搵食今日: 10|主題: 139305

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水煮牛肉 [複製鏈接]

1

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畀面勳章大廚勳章

1^#

發表於 11-9-29 17:40 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

～水煮牛肉～

不過我整唔夠汁 ....

材料：

牛肉 (切片/1口size)
大豆芽菜 (飛水待用)
芹菜 (切段)
薯粉 -買唔到的話就用粉絲 (熱水煮軟)
辣椒乾 (10隻以上, 我自己烘乾的，因唔記得買)
花椒碎+辣椒碎隨意
蒜末+薑末 (2粒/片)

調味汁料：

花椒油 3湯匙 (DIY: 用溫油浸花椒粒)
上湯約400ml
辣豆瓣醬 2湯匙
生抽 2湯匙
糖 2茶匙
紹酒 1湯匙
鹽少許
生粉水

菜油半杯

做法：

1) 爆香芹菜+大豆牙，
盛起鋪在鍋底，
之後鋪上薯粉/粉絲，
最後是醃好的牛肉片。

2) 用花椒油爆香蒜/薑末及辣豆瓣醬,
加入菜油及生粉水以外的所有調味汁料煮滾，
用生粉水埋獻。

3) 邊爐鍋開高火，
將滾熱的汁料淋在牛肉片上略滾約1-2分鐘，
直至牛肉片7-8成熟。

4) 放入花椒+辣椒碎+辣椒乾

5) 燒熱半杯油，
分2次淋在牛肉片給辣椒上。
(目的係快速煮熟牛肉及釋放花椒香味)

6) 加入香菜如芫茜/蔥花之類(我只用咗芹菜葉)
收火，
略拌均(牛肉會被滾油煮至全熟)。

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畀面勳章 BK Milk勳章

16^#

發表於 11-10-3 21:22 |只看該作者

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15^#

發表於 11-10-3 15:33 |只看該作者

我既至愛其中之一.....yummy yummy

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開心吸收勳章畀面勳章 wyeth冷知識勳章環保接龍勳章大廚勳章 hashtag影視迷勳章 BK Milk勳章

14^#

發表於 11-9-29 22:24 |只看該作者

好多料呀, 一煲一餐搞掂哂

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BK Milk勳章

13^#

發表於 11-9-29 22:16 |只看該作者

超~~~正, 水煮菜式係我既至愛

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積分: 11750

大廚勳章

12^#

發表於 11-9-29 20:27 |只看該作者

好正啊.

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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11^#

發表於 11-9-29 19:57 |只看該作者

有些路啊，只能一個人走
我慢慢地、慢慢地瞭解到，所謂父女母子一場，只不過意味著，
你和他的緣分就是今生今世不斷地在目送他的背影漸行漸遠。

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積分: 60076

好媽媽勳章大廚勳章

10^#

發表於 11-9-29 19:46 |只看該作者

好辣呀

---生命無價,請支持領養---

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環保接龍勳章大廚勳章

9^#

發表於 11-9-29 19:39 |只看該作者

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8^#

發表於 11-9-29 19:21 |只看該作者

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7^#

發表於 11-9-29 19:15 |只看該作者

回覆：水煮牛肉

like!!!

My Two Princess

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積分: 787

6^#

發表於 11-9-29 19:06 |只看該作者

我的屋企人也很喜歡吃水煮的食物, 看見也覺得美味呢!
請問你的牛肉份量大概是多少? 有一斤嗎?

點評

紅紅不過以我個湯嘅份量，應該落水d牛肉。發表於 11-9-29 19:34

紅紅我落咗半磅打邊爐d肥牛發表於 11-9-29 19:33

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畀面勳章 BK Milk勳章

5^#

發表於 11-9-29 18:14 |只看該作者

yummy

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4^#

發表於 11-9-29 17:53 |只看該作者

我5食辣都覺得正呀

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畀面勳章環保接龍勳章

3^#

發表於 11-9-29 17:46 |只看該作者

我最愛辣,不過屋企只得我一個食....所以好耐無食過.

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積分: 1298

2^#

發表於 11-9-29 17:42 |只看該作者

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