烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139313

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1^#

發表於 11-10-29 16:53 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

請教各位，如題！
我試過煮熟左暑仔，然後攪容，
加牛油加生粉，放雪柜雪一陣，再攞出來煎。
但煎唔實，好散，又唔爽口喎！
大家知唔知點做先會爽囗？
係咪暑仔唔洗煮熟先？
你地邊個識做？唔該教下我

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童顏媽媽

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發表於 11-11-1 23:53 |只看該作者

回覆：有冇人識整煎暑餅呀？！

唔好落蛋，落洋蔥

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COCOKUNSUISUET

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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大廚勳章

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發表於 11-11-1 22:54 |只看該作者

randp 發表於 11-11-1 22:09
好靚呀！點樣先可以好似你咁，煎時唔會散晒，咁完整？

http://blog.yahoo.com/_T5W3TT6V3RATRAVIPTWR2PXA6A/articles/96152/index

我係甘煎的.
小小貼士:
1. 薯仔不好用太大個.
2, 薯仔刨絲之後, 用手搞亂成一團, 方便佢一條貼住另一條.
3, 生手煎用易潔煎PAN 易煎的, 因為都几難掌握個技巧, 好易散.
4, 薯絲放入PAN 中, 用鍋產按成圓形, 再按下個面, 等佢實的無甘易散.
5, 煎好一面再反轉煎另一面.

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13^#

發表於 11-11-1 22:09 |只看該作者

回覆：COCOKUNSUISUET 的帖子

好靚呀！點樣先可以好似你咁，煎時唔會散晒，咁完整？

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COCOKUNSUISUET

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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大廚勳章

12^#

發表於 11-11-1 21:02 |只看該作者

呢個款得不得.

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11^#

發表於 11-11-1 15:37 |只看該作者

回覆：有冇人識整煎暑餅呀？！

多謝你地嘅建議，你地有冇相可以比我睇呀！其實係我老公食過奶奶的煎薯餅，但我煮極都煮唔到

(奶奶過世多年，問唔到佢）
佢話係，一大塊，又唔散！不同做法煮左十幾次…

如果你地成功做到，可否post相比我睇下

點評

yanyan90 問返老公入面係薯蓉咁定係一條條or一粒粒同埋有咩料啦

咁會易整d 發表於 11-11-1 16:22

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par3186

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畀面勳章

10^#

發表於 11-11-1 14:25 |只看該作者

刨幼絲 +牛肉碎 + 旦撈云
煎就得GA LA WOR....我平時都系咁....OK WOR

點評

jadechant 是否須要加面粉???? 如是, 應落幾多??? 薯仔份量又是幾多?? 謝謝發表於 11-11-1 16:25

:-? 沒有一百分的另一半，只有五十分的兩個人 :wave:

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hh-mum

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9^#

發表於 11-11-1 13:08 |只看該作者

回覆 randp 的帖子

蒸熟薯仔, 整蓉後加吞拿魚, 粟米粒, 蛋, 麥皮, 蔥花, 調味料, 整形放入雪櫃雪, 煎時輕手d.

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spiderlily

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8^#

發表於 11-11-1 06:01 |只看該作者

回覆 coffeemate 的帖子

If you cook the potato, it is soft. If you fry straight away, it is crispy, in between french fries.

They are two different style.

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desma

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7^#

發表於 11-11-1 03:26 |只看該作者

spiderlily 發表於 11-10-31 17:06
1. 刨絲 but not cooked, stir in salt for seasoning

2. heat butter or oil

可以加少少麵粉和一隻雞蛋添!

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coffeemate

水晶宮

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6^#

發表於 11-10-31 22:31 |只看該作者

薯餅係唔會爽估喎

我要瞓八個鐘

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spiderlily

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5^#

發表於 11-10-31 17:06 |只看該作者

1. 刨絲 but not cooked, stir in salt for seasoning

2. heat butter or oil

3. spread the grated potato on the pan, flatten with spetula

4. cook (uncovered) until golden brown

5. turn to the other side, cook until golden brown

You can add chopped onion, corned beef into the grated potato

This one is crispy. It is better to use starchy potato.

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4^#

發表於 11-10-31 16:45 |只看該作者

回覆：有冇人識整煎暑餅呀？！

我昨天再試做，但都失敗呀！

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yanyan90

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畀面勳章

3^#

發表於 11-10-31 16:26 |只看該作者

要爽口可以刨絲丫

不過吾好咁厚

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COCOKUNSUISUET