烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139207

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發表於 11-10-29 16:53 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請教各位，如題！
我試過煮熟左暑仔，然後攪容，
加牛油加生粉，放雪柜雪一陣，再攞出來煎。
但煎唔實，好散，又唔爽口喎！
大家知唔知點做先會爽囗？
係咪暑仔唔洗煮熟先？
你地邊個識做？唔該教下我

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COCOKUNSUISUET

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大廚勳章

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發表於 11-10-29 20:22 |只看該作者

本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 11-10-29 20:24 編輯

我係甘做.
材料: 薯仔, 蔥, 牛奶, 蛋,糯米粉, 鹽.
1. 薯仔去皮切厚片蒸熟過篩壓成泥,
2, 蛋打散加入牛奶, 鹽, 糯米粉撈勻
3, 調好的蛋汁加入薯仔泥中再加蔥粒 , 調到適當軟度, 再分成大細均勻的小面團
4, 煎pan 落小許油, 放入小面圑煎到黃, 再翻另一面煎到金黃.

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yanyan90

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3^#

發表於 11-10-31 16:26 |只看該作者

要爽口可以刨絲丫

不過吾好咁厚

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4^#

發表於 11-10-31 16:45 |只看該作者

回覆：有冇人識整煎暑餅呀？！

我昨天再試做，但都失敗呀！

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spiderlily

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5^#

發表於 11-10-31 17:06 |只看該作者

1. 刨絲 but not cooked, stir in salt for seasoning

2. heat butter or oil

3. spread the grated potato on the pan, flatten with spetula

4. cook (uncovered) until golden brown

5. turn to the other side, cook until golden brown

You can add chopped onion, corned beef into the grated potato

This one is crispy. It is better to use starchy potato.

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coffeemate

水晶宮

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6^#

發表於 11-10-31 22:31 |只看該作者

薯餅係唔會爽估喎

我要瞓八個鐘

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desma

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發表於 11-11-1 03:26 |只看該作者

spiderlily 發表於 11-10-31 17:06
1. 刨絲 but not cooked, stir in salt for seasoning

2. heat butter or oil

可以加少少麵粉和一隻雞蛋添!

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spiderlily

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8^#

發表於 11-11-1 06:01 |只看該作者

回覆 coffeemate 的帖子

If you cook the potato, it is soft. If you fry straight away, it is crispy, in between french fries.

They are two different style.

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hh-mum

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9^#

發表於 11-11-1 13:08 |只看該作者

回覆 randp 的帖子

蒸熟薯仔, 整蓉後加吞拿魚, 粟米粒, 蛋, 麥皮, 蔥花, 調味料, 整形放入雪櫃雪, 煎時輕手d.

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par3186

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10^#

發表於 11-11-1 14:25 |只看該作者

刨幼絲 +牛肉碎 + 旦撈云
煎就得GA LA WOR....我平時都系咁....OK WOR

點評

jadechant 是否須要加面粉???? 如是, 應落幾多??? 薯仔份量又是幾多?? 謝謝發表於 11-11-1 16:25

:-? 沒有一百分的另一半，只有五十分的兩個人 :wave:

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11^#

發表於 11-11-1 15:37 |只看該作者

回覆：有冇人識整煎暑餅呀？！

多謝你地嘅建議，你地有冇相可以比我睇呀！其實係我老公食過奶奶的煎薯餅，但我煮極都煮唔到

(奶奶過世多年，問唔到佢）
佢話係，一大塊，又唔散！不同做法煮左十幾次…

如果你地成功做到，可否post相比我睇下

點評

yanyan90 問返老公入面係薯蓉咁定係一條條or一粒粒同埋有咩料啦

咁會易整d 發表於 11-11-1 16:22

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COCOKUNSUISUET

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12^#

發表於 11-11-1 21:02 |只看該作者

呢個款得不得.

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13^#

發表於 11-11-1 22:09 |只看該作者

回覆：COCOKUNSUISUET 的帖子

好靚呀！點樣先可以好似你咁，煎時唔會散晒，咁完整？

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COCOKUNSUISUET