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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 唔用麵包機整包, 但有好多問題唔識....

烹飪搵食今日: 4|主題: 139279

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唔用麵包機整包, 但有好多問題唔識.... [複製鏈接]

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發表於 11-11-12 17:41 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

早兩日買書自己學整包, 今日同阿女一齊整, 愈整愈多問號.... 希望大家指教指教

1. 首先係 teaspoon 轉 g 呢個問題, 之前用麵包機, 用 teaspoon 或 tablespoon 做量度單位, 但買書自己學係用 g, 上網搵左 1 teaspoon 約等於 3.125g, 但屋企個磅最少都去到 25g, 書教用 5g 酵母, 係咪即約 1.5 teaspoon ?
2. 麵粉要唔要"西"左先整?

3. 麵糰用手搓定用發旦器?

4. 加牛油時係咪要溶左先?

5. 發酵洗唔洗用保鮮紙包住?

6. 底盤洗唔洗掃一 d 牛油先放麵包去焗?

其實依家整緊包, 等發酵, 等我影相放埋上嚟可能會清楚d....
many thanks!!

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edunpx 今日睇完覺得幾好~http://www.youtube.com/watch?v=xsrj3t2lGd0&feature=related 發表於 11-11-12 18:31

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發表於 11-11-13 20:45 |只看該作者

alljodesign 發表於 11-11-13 16:51
回覆 tammy2008 的帖子

原來加旦同奶都有關係架.... 比例其實係幾多? 即佢叫加1份, 我自己加大變2份.... ? ...

轉食譜罷....不用跟它的啊...

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發表於 11-11-13 16:51 |只看該作者

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原來加旦同奶都有關係架.... 比例其實係幾多? 即佢叫加1份, 我自己加大變2份.... ??
thank you very much!!!

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發表於 11-11-13 16:15 |只看該作者

係架，自己在家做既包好吃好多架！

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發表於 11-11-13 14:34 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 11-11-13 14:35 編輯

alljodesign 發表於 11-11-13 08:13
有無見過呢？係以前mega box b&q買。

ok 啦~呢d整因為搓粉時間短, 整西式包會合適d, 東方人比較吃慣軟身包, 未必喜歡這種質感....

或者改一下食譜也會有所改善啊....加點蛋啊, 奶啊的, 也會軟一點 ~

怎麼不用麵包機搓粉呢 ?? 省力啊~ 搓好便關機讓它在機內發酵, 天氣冷應該物盡其用一下啊~

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發表於 11-11-13 08:13 |只看該作者

回覆：tammy2008 的帖子

有無見過呢？係以前mega box b&q買。

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發表於 11-11-12 23:41 |只看該作者

alljodesign 發表於 11-11-12 23:31
試左味，好味過麵包機整嘅麵包，阿女好開心，叫我以後唔準出去買包，要同佢一齊整

不過原來要用好 ...

妳之前用的是什麼麵包機呢....

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發表於 11-11-12 23:38 |只看該作者

自古成功在嘗試, 你好叻呀!

我仲未試過搓包......

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發表於 11-11-12 23:31 |只看該作者

回覆：唔用麵包機整包, 但有好多問題唔識....

試左味，好味過麵包機整嘅麵包，阿女好開心，叫我以後唔準出去買包，要同佢一齊整

不過原來要用好多時間同手力

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發表於 11-11-12 23:09 |只看該作者

回覆：唔用麵包機整包, 但有好多問題唔識....

整好嘞！不過未試味，但已好開心

謝謝兩位幫助！

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發表於 11-11-12 19:18 |只看該作者

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謝謝你~ 等我繼續搓先....

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發表於 11-11-12 19:14 |只看該作者

alljodesign 發表於 11-11-12 19:01
我搓到咁，得未？係咪我開頭做錯左？搓極都唔滑咁

應該仲沒得.
我搓到甘

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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發表於 11-11-12 19:01 |只看該作者

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你新手都整得好靚喎

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15^#

發表於 11-11-12 19:01 |只看該作者

回覆：唔用麵包機整包, 但有好多問題唔識....

我搓到咁，得未？係咪我開頭做錯左？搓極都唔滑咁

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發表於 11-11-12 18:27 |只看該作者

本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 11-11-12 18:29 編輯

我都係新手, 今日第一次用人手搓面粉, 整左面包食了.
真係搓到我好累.

入面係甘, 不知面包高手pass 不pass .

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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發表於 11-11-12 18:22 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

嘩~ 你果D 真係好滑好靚喎

等我繼續搓先....
睇嚟今晚都唔洗煮飯囉....

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12^#

發表於 11-11-12 18:21 |只看該作者

搓好放入一個塗咗油的盤入面, 整個麵團滾上油份, 蓋好, 放溫暖地方發至2倍大, 才完成第一階段 ....

唔好睇時間, 40分鐘唔準確 !! 要睇係咪發大咗2倍 !

用手指按一下, 不回彈, 不收縮, 才叫發酵好, 才可以繼續操作 ~

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發表於 11-11-12 18:13 |只看該作者

alljodesign 發表於 11-11-12 18:11
咁我依家成個再搓，發酵時間係咪要由頭計過？

係呀, 由 0 開始 .....

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發表於 11-11-12 18:13 |只看該作者

alljodesign 發表於 11-11-12 18:03
我跟住做，分30g一份，再等發。

搓到光滑d...

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9^#

發表於 11-11-12 18:11 |只看該作者

回覆：tammy2008 的帖子

咁我依家成個再搓，發酵時間係咪要由頭計過？

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