吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 用新機做的奶皇包

烹飪搵食今日: 1|主題: 139275

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 1105 | 回覆: 17

用新機做的奶皇包 [複製鏈接]

Amandacheng@18

男爵府

積分: 6050

1^#

發表於 11-11-16 09:45 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

換了部機第一機包，就試下做奶皇包，大家比些意見!

0 0 0

私人傳訊

topkidsmom

寶石宮

積分: 288888

大廚勳章玩具勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章畀面勳章

18^#

發表於 11-11-16 20:18 |只看該作者

私人傳訊

bonnie1213

男爵府

積分: 9177

好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

17^#

發表於 11-11-16 19:47 |只看該作者

Make a pregnancy ticker

私人傳訊

TMC3012

寶石宮

積分: 431681

大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

16^#

發表於 11-11-16 19:45 |只看該作者

wow .... i love it

私人傳訊

yanyan-mummy

雲母殿

積分: 1291247

馬年勳章 2026勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章牛年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章玩具勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章 BK猜猜猜慶中秋冬日勳章春季勳章炎夏勳章秋日勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

15^#

發表於 11-11-16 19:03 |只看該作者

私人傳訊

Amandacheng@18

男爵府

積分: 6050

14^#

發表於 11-11-16 18:59 |只看該作者

Custard Cream Bun吉士忌廉包 12 pcs @50g
Ingredients材料:
Dough麵糰
270g bread flour高筋粉
100g water-roux starter湯種
50g sugar砂糖
8g yeast酵母
30g milk鮮奶
30g whipping cream淡忌廉
50g egg雞蛋
10g milk powder奶粉
2g salt 盬
30g butter牛油
Glaze 包面
1 beaten egg, brushing蛋液，掃面
Custard Cream Filling吉士忌廉餡
224g 鮮奶 56g 砂糖 14g 牛油 14g plain flour麵粉 21g custard powder吉士粉
1 egg雞蛋 14g warm water暖水

Methods做法
Custard Cream Filling吉士忌廉餡
將鮮奶、砂糖和牛油放煲內煮滾
將暖水、雞蛋、麵粉和吉士粉混合攪滑，倒入鮮奶混合物中，拌勻煮至濃稠糊狀，倒出放涼備用

Dough麵糰
先將酵母加入少許砂糖和暖鮮奶，溶解發酵
加入其餘材料(除牛油外)，搓揉至滑，加入牛油，繼續搓揉至可伸延薄膜
將麵糰放入大碗內，蓋上保鮮紙，發酵1小時
將麵糰分割12等份，排氣，滾圓，蓋上保鮮紙，靜置20分鐘
將麵糰排氣，滾圓，壓扁，包入吉士忌廉，揑緊收口，再滾圓。放入焗盆或模內，蓋上保鮮紙，作最後發酵，約45分鐘或至2倍大
包面掃蛋液，放入已預熱200℃焗爐，焗約10分鐘
***湯種
約可做出300克，分出每次所需份量，放入雪櫃可保存2-3日
Ingredients材料
50g cake flour低筋粉 250g water清水
Methods做法
1. 將材料放鍋中攪勻，慢火煮至出煙，溫度約65℃
2. 當低筋粉成稀麵糊狀便成
3. 冷凍後才可使用