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珍珠宮

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大廚勳章


1#
發表於 11-12-2 00:05 |只看該作者
本帖最後由 So肥 於 11-12-3 18:33 編輯

我又嚟引你地喇因為估計錯誤,多咗少少又冇哂樽,唯有用碗頂住,盡快食哂去
食譜嚟喇~~
藍莓 2盒 約250g
香蕉一隻 約100g
碎冰糖, 總重量1/3 約100g
檸檬汁 1個 約45g

做法:
先將藍莓洗乾淨,用紙巾吸乾水,一半份量切半,香蕉切片, 跟住將所以生果放入盤, 加入冰糖(係細粒太古嗰隻,一係自己整碎大粒冰糖都得),再加埋檸檬汁,攪均,包好保鮮紙放入雪櫃雪一晚,趕時間都要3-4小時。之後就可以煲,煲緊其間可以撇走泡泡,唔撇都得,d泡會煲煲下少返,但仲會有,入樽會冇咁靚,到煲嘢開始杰,要自己試,如果滴落嚟慢,又可以劃到分明劃痕,咁就可以趁熱入樽,一入完就要倒轉個樽半小時,以令果醬真空同再次消毒樽蓋。

我今次就用麵包機囓餡料功能煲, 程式係得一個鍾鐘, 但要耍按多次煲多半個鐘先得

樽要事前消毒,煲約5分鐘再入爐烘乾5-10分鐘,爐溫要低過100度。冇爐就煲好擎乾都得

myphoto.jpg




點評

961123    發表於 11-12-3 15:04
pigpigyy    發表於 11-12-3 12:14
yanyan-mummy    發表於 11-12-2 19:01
alicialee1210    發表於 11-12-2 11:32
        


珍珠宮

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29#
發表於 11-12-3 15:19 |只看該作者

回覆:我愛果醬~藍莓香蕉果醬






珍珠宮

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28#
發表於 11-12-3 13:24 |只看該作者
bigbighei 發表於 11-12-3 08:58
要煲幾耐!

人地次次都話15分鐘左右, 但我就未試過, 要自己檢查佢嘅杰未, 一開始杰就得, 你可以整一滴落雪凍咗嘅碟檢查, 佢唔代開即係得, 不過我懶, 通常睇下木匙做唔做到劃痕, 得就OK入樽
        


珍珠宮

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27#
發表於 11-12-3 09:25 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+So肥+於+11-12-02+發表食譜嚟

原帖由 satdonna 於 11-12-03 發表
正吖,香蕉味我鍾意吖,我呢個懶鬼成日都唔記得買材料整,係呢見到你落冰糖,會好 ...
其實我都唔太清楚不過我一好耐都冇用白砂糖,佢加工同漂過嘛!我屋企而家係用raw sugar,啡色蔗砂糖好似健康少少,而用冰糖係睇書,我估冰糖清甜d,又正氣d,所以又用下。幾隻糖都試過用之後,又好似覺得用冰糖好似真係正dd,唔知係咪幻覺呢



點評

satdonna    發表於 11-12-3 12:59

        


珍珠宮

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26#
發表於 11-12-3 08:58 |只看該作者

回覆:So肥 的帖子

要煲幾耐!



地球和火星 完美與破爛 現實對幻象 這樣的差距離還有盼望 嗎


已刪除用户

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25#
發表於 11-12-3 00:37 |只看該作者

引用:食譜嚟喇~~藍莓+2盒++約250g香蕉一隻++約10

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


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24#
發表於 11-12-2 20:08 |只看該作者
本帖最後由 So肥 於 11-12-3 18:32 編輯

食譜嚟喇~~
藍莓 2盒 約250g
香蕉一隻 約100g
碎冰糖, 總重量1/3 約100g
檸檬汁 1個 約45g

做法:
先將藍莓洗乾淨,用紙巾吸乾水,一半份量切半,香蕉切片, 跟住將所以生果放入盤, 加入冰糖(係細粒太古嗰隻,一係自己整碎大粒冰糖都得),再加埋檸檬汁,攪均,包好保鮮紙放入雪櫃雪一晚,趕時間都要3-4小時。之後就可以煲,煲緊其間可以撇走泡泡,唔撇都得,d泡會煲煲下少返,但仲會有,入樽會冇咁靚,到煲嘢開始杰,要自己試,如果滴落嚟慢,又可以劃到分明劃痕,咁就可以趁熱入樽,一入完就要倒轉個樽半小時,以令果醬真空同再次消毒樽蓋。

我今次就用麵包機囓餡料功能煲, 程式係得一個鍾鐘, 但要耍按多次煲多半個鐘先得

樽要事前消毒,煲約5分鐘再入爐烘乾5-10分鐘,爐溫要低過100度。冇爐就煲好擎乾都得
        


子爵府

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23#
發表於 11-12-2 19:47 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+colakola+於+11-12-02+發表甘

原帖由 So肥 於 11-12-02 發表
好呀,隨便啦
你真係衰鬼嫁姐




複式洋房

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22#
發表於 11-12-2 18:46 |只看該作者

回覆:我愛果醬~藍莓香蕉果醬

我都想整呀




珍珠宮

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21#
發表於 11-12-2 18:33 |只看該作者

回覆:So肥 的帖子

好丫!等你。麻煩晒!



地球和火星 完美與破爛 現實對幻象 這樣的差距離還有盼望 嗎


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20#
發表於 11-12-2 18:31 |只看該作者

引用:甘我碗果個 +

原帖由 colakola 於 11-12-02 發表
甘我碗果個
好呀,隨便啦



        


子爵府

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19#
發表於 11-12-2 18:27 |只看該作者

回覆:我愛果醬~藍莓香蕉果醬

甘我碗果個




珍珠宮

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18#
發表於 11-12-2 18:07 |只看該作者

引用:香蕉好食嗎?我早兩日整左紅莓加藍莓,點知

原帖由 clarentrendy 於 11-12-02 發表
香蕉好食嗎?我早兩日整左紅莓加藍莓,點知阿仔唔食,要我整返樽芒菓俾佢專用!



...
好食呀,勁香添呀



        


珍珠宮

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17#
發表於 11-12-2 18:06 |只看該作者

引用:士多啤梨醬就整得多,+藍莓都有整,+香蕉藍莓

原帖由 skchiu 於 11-12-02 發表
士多啤梨醬就整得多, 藍莓都有整, 香蕉藍莓真係未 try 過, 放到耐嗎? 感覺上香蕉好快變!

...
之前朋友介紹過,話好好味,所以又試下,好鬼香



        


珍珠宮

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16#
發表於 11-12-2 18:05 |只看該作者

引用:我想問下自製jam可以存放幾耐倒?

原帖由 臭bb媽咪 於 11-12-02 發表
我想問下自製jam可以存放幾耐倒?
一般話可以放雪櫃3-6個月,要視乎你點食用



        


珍珠宮

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15#
發表於 11-12-2 18:03 |只看該作者

引用:有冇做法同食譜! +

原帖由 bigbighei 於 11-12-02 發表
有冇做法同食譜!
返到屋企慢慢打返呀今日返工忙到爆



        


伯爵府

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14#
發表於 11-12-2 17:10 |只看該作者


可否分享食譜呀


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發表於 11-12-2 17:04 |只看該作者
個醬好補喎


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12#
發表於 11-12-2 15:34 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


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11#
發表於 11-12-2 15:10 |只看該作者

引用:我又嚟引你地喇因為估計錯誤,多咗少少又冇

原帖由 So肥 於 11-12-02 發表
我又嚟引你地喇因為估計錯誤,多咗少少又冇哂樽,唯有用碗頂住,盡快食哂去




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