烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139274

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環保接龍勳章大廚勳章

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發表於 12-1-14 17:14 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

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wwc

男爵府

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大廚勳章

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發表於 12-1-31 11:49 |只看該作者

yymkris 發表於 12-1-14 17:14
我的最愛﹗

http://www.beanpanda.com/2012/01/nian_gao_cane_sugar/

好正,真係想即刻整返個食先得,謝謝你!

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發表於 12-1-30 22:21 |只看該作者

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lcip

大宅

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發表於 12-1-30 22:17 |只看該作者

回覆：蔗糖椰汁年糕 ~ 甘蔗清香 ( 另一種配方)

再加糖水就冇量住加多幾多，慢慢加小小，直到搓到d相入面咁上下texture嘅麵團。最後加糖水開粉張都係咁調節。而d糖水我係冇落晒的。
然後第二次整，因為我嗜甜，煮糖水加多左一塊幾片糖，加左薑片黎煮糖水，有薑味又唔洗榨薑汁。
用膠兜蒸，要加多d時間！

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lcip

大宅

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發表於 12-1-30 22:09 |只看該作者

回覆：蔗糖椰汁年糕 ~ 甘蔗清香 ( 另一種配方)

我都係加晒250ml糖水都仲有亁粉，

點評

yymkris 係呀﹗ 濕度、粉的品質會令成品有好大差異的發表於 12-1-30 22:22

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發表於 12-1-30 21:30 |只看該作者

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發表於 12-1-30 17:45 |只看該作者

引用：Quote:花蝴蝶+發表於+12-1-30+16:00+我水滾

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polarmama

子爵府

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發表於 12-1-30 17:21 |只看該作者

回覆：蔗糖椰汁年糕 ~ 甘蔗清香 ( 另一種配方)

謝謝食譜！我用三份一薑汁代替水，黑色的用台灣黑糖。好味但我喜歡較煙UN，所以第二次用280G糯米粉，玷米粉則加20G。

可唔可以喺相簿加相落個人簽名度？

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發表於 12-1-30 16:24 |只看該作者

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發表於 12-1-30 16:23 |只看該作者

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87^#

發表於 12-1-30 16:00 |只看該作者

引用：+本帖最後由+yymkris+於+12-1-14+17:14+編

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發表於 12-1-30 00:13 |只看該作者

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發表於 12-1-29 23:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+yymkris+於+12-01-14+發表本

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發表於 12-1-29 23:27 |只看該作者

引用：+本帖最後由+yymkris+於+12-1-14+17:14+編

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發表於 12-1-27 18:02 |只看該作者

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candiceLingLing

子爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章

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發表於 12-1-27 15:15 |只看該作者

回覆：蔗糖椰汁年糕 ~ 甘蔗清香 ( 另一種配方)

我跟個食譜整左四次年糕，有兩底ok，煎完仍有咬口，但有兩底就相對較軟，係唔係水嘅份量影響呢？(我是煲了一大堡糖水再分四次整，每次水量多多少少有點不同). 定係蒸得唔夠熟呢？

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purplechung

侯爵府

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81^#

發表於 12-1-27 14:21 |只看該作者

yymkris 發表於 12-1-24 12:36
係呀﹗佢整ge 砵仔糕仲正﹗ 完全可以攞出去買﹗ 我今年去拜年個陣要捉住佢教我﹗哈哈﹗
...

砵仔糕正喎! 每次去深水po亞囡都話要食, 試下自己整都好喎^^
有食譜請通知 pls~

點評

yymkris 一定post 上嚟﹗

發表於 12-1-27 18:02

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