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自製雪糕 [複製鏈接]

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eric5354


男爵府

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1#
發表於 12-1-30 00:04 |只看該作者

自製雪糕：

有聽過唔識雪糕機都可以製到。

有無人整過呀！

點評

littlezeta  我平時係用雪糕機打的  發表於 12-1-30 00:30
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acomcom88


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15#
發表於 12-1-31 01:12 |只看該作者
yvonne200793 發表於 12-1-30 23:51
我無加呀
我整過呢兩個,總是不軟滑,唔知係咪個譜問題,最終無在整啦,D化骨龍氣管唔好涷野唔係好食得

全脂鮮奶


500 毫升

忌廉
125 毫升

雲呢拿條/雲呢拿 香油 1條/1茶匙

蛋黃
3隻

幼砂糖 (Caster Sugar)
3 1/2湯匙

製作過程

1.
雲呢拿條開邊，挖出裏面的雲呢拿粉。

材料

芒果
4隻 　

蛋黃 2隻 　

砂糖(視乎芒果甜度)
30克 　

淡忌廉 200毫升 　

喱粉 2湯匙 　

熱水 6湯匙 　

點評

eric5354  thx!  發表於 12-1-31 16:09
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yvonne200793


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14#
發表於 12-1-30 23:52 |只看該作者
eric5354 發表於 12-1-30 23:20
請問食材是否在製蛋糕的店買呢！

係烘焙店有得賣,
而且平 d

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eric5354  thx!  發表於 12-1-31 16:08
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yvonne200793


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13#
發表於 12-1-30 23:51 |只看該作者
acomcom88 發表於 12-1-30 19:37
搵到個名啦

我無加呀

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eric5354


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12#
發表於 12-1-30 23:20 |只看該作者
yvonne200793 發表於 12-1-30 15:56
我都係用淡忌廉整呀....好似雪糕呀

材料

請問食材是否在製蛋糕的店買呢！
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gigiwwl


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11#
發表於 12-1-30 20:44 |只看該作者
回覆 Fanny0707 的帖子

咁簡單?真係好似雪糕咁GA?份量係點GA?
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acomcom88


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10#
發表於 12-1-30 19:37 |只看該作者
本帖最後由 acomcom88 於 12-1-30 19:39 編輯

搵到個名啦


雪糕穩定劑

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eric5354  thx!  發表於 12-1-30 23:16
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yvonne200793


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9#
發表於 12-1-30 15:58 |只看該作者
eric5354 發表於 12-1-30 12:21
你整過什麼雪糕呀。

聽到都流口水呀。

朱古力雪糕可以加果仁同細粒嘅棉花糖, 整成石板街雪糕
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yvonne200793


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8#
發表於 12-1-30 15:56 |只看該作者
eric5354 發表於 12-1-30 12:20
好得呀，點整架，可唔可以教下我呀。
報紙賣過，話什麼雪糕都整到架，
我至想整榴年雪糕及朱古力雪糕！:ke ...

我都係用淡忌廉整呀....好似雪糕呀

材料
朱古力奶...250ml, 粟粉 1 湯匙
碎朱古力 20g + 可可粉 1 茶匙
蛋黄 3 隻 + 糖霜 40g
淡忌廉 180g

做法
1) 將朱古力奶, 粟粉, 可可粉 及 碎朱古力放入鍋中拌勻, 然後才開慢火將糊煮至微微出煙後熄火
2) 蛋黄加糖霜打至淺黄色後, 慢慢將蛋黄漿加入 1) 內拌勻, 然後再開慢火將糊煮至杰身後, 用水將雪糕漿座涼約15-20分鐘
3) 淡忌廉用中速打起約 6 成, 將淡忌廉加入 2) 拌勻, 倒入器皿中, 放入冰箱冷凍2-3 小時/ 半凝固後, 拿出來用叉將雪糕刮鬆
然後再放回‧冰箱雪半小時,再拿出來刮鬆多 1-2 次, 最後整平放入雪櫃雪 3-4 小時便成

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eric5354  wow, thx so much!  發表於 12-1-30 23:17
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eric5354


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7#
發表於 12-1-30 12:21 |只看該作者
Fanny0707 發表於 12-1-30 01:51
我用淡忌廉加煉奶及少許雲尼拿油，用打蛋器攪拌至企身，入盒放冰格約3-4個鐘，雪到硬身就可以食，好味過牛 ...

你整過什麼雪糕呀。

聽到都流口水呀。
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eric5354


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6#
發表於 12-1-30 12:20 |只看該作者
yvonne200793 發表於 12-1-30 01:21
我無雪糕機,
自己整雪糕唔難,

好得呀，點整架，可唔可以教下我呀。
報紙賣過，話什麼雪糕都整到架，
我至想整榴年雪糕及朱古力雪糕！
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Fanny0707


大宅

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5#
發表於 12-1-30 01:51 |只看該作者

回覆：eric5354 的帖子

我用淡忌廉加煉奶及少許雲尼拿油，用打蛋器攪拌至企身，入盒放冰格約3-4個鐘，雪到硬身就可以食，好味過牛牛公司個d。
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acomcom88


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4#
發表於 12-1-30 01:32 |只看該作者
eric5354 發表於 12-1-30 00:04
自製雪糕：

有聽過唔識雪糕機都可以製到。

係可以架,不過唔似雪糕似冰沙,用打蛋器,打完放冰格,約1小時拿出來在打在雪,如是者好似係三至五次就o.k.啦.


不過冰沙又唔係好關部機事,係雪的過程結冰,另到唔滑,要防止此情況要買一种粉,名稱唔記得,用作防結冰,你上網自己搵搵

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eric5354  謝謝呀。  發表於 12-1-30 12:20
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yvonne200793


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3#
發表於 12-1-30 01:21 |只看該作者
我無雪糕機,
自己整雪糕唔難,


e 個係我早排整
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cherrynoknok


大宅

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2#
發表於 12-1-30 01:16 |只看該作者
食過,在一個環保工作坊試過,其實不是真的雪糕,但幾有feel,啱小朋友食,因為十分健康的.
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