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烹飪搵食今日: 2|主題: 139206

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新手整包求救呀麻煩高手睇睇仲有無得救 [複製鏈接]

Gobbie

男爵府

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1^#

發表於 12-2-21 15:02 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 Gobbie 於 12-2-21 15:02 編輯

個麵團發成咁請問依家點呀仲有無得救呀

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Hikosen

大宅

積分: 3106

31^#

發表於 12-5-23 20:46 |只看該作者

引用：+http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/ar

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-02-21 發表
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=8938&prev=15550&l=f&fid=23
你試下睇多的呢度,
carol ...

呢個 website 好正

Thanks for sharing

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COCOKUNSUISUET

子爵府

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大廚勳章

30^#

發表於 12-2-21 17:35 |只看該作者

http://tw.myblog.yahoo.com/carol ... &l=f&fid=23
你試下睇多的呢度,
carol 的廚房基礎, 我睇左10次都有, 要慢慢睇, 慢慢理解,
一理通百理明, 好安我們呢的新手用,
由蛋糕到面包由呢度學左好多野.

點評

alfreday

發表於 12-2-22 08:15

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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COCOKUNSUISUET

子爵府

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大廚勳章

29^#

發表於 12-2-21 17:27 |只看該作者

Gobbie 係呀係呀不過我翻左學幾日咋你又學成點呀？？發表於 2 分鐘前

我學左几個月了, 暫時都ok .
亞女又係中意食腸仔包, 所以我都係整來整去都係腸仔包.
你係用直接法嗎?
試下用液種, 好正

點評

Gobbie 我宜家K1咋最簡單果D都攪成咁你學多D到時等我求救就真！！發表於 12-2-21 17:29

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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celavie

男爵府

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28^#

發表於 12-2-21 17:22 |只看該作者

回覆：新手整包求救呀麻煩高手睇睇仲有無得救

大家都係新手，我一得閒就玩，慢慢摸索，同時，借個位唔該阿蛇呀，我都未知係灑粉等麵團靜止。
可以想像，灑粉時有少少麵包王金卓求feel.

點評

alfreday 唔冼客氣！麵團太濕才灑多小小粉遮，平時灑小小粉就夠。麵團靜止是為了鬆根，方便做型。發表於 12-2-22 08:15

Gobbie 哈哈哈.....幾好功架喎！！發表於 12-2-21 17:27

我選擇了快樂！

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COCOKUNSUISUET

子爵府

積分: 11750

大廚勳章

27^#

發表於 12-2-21 17:17 |只看該作者

Gobbie 發表於 12-2-21 16:37
回覆柒子的帖子

THX.....經你一點我就去倒翻個麵團出黎

Gobbie 你又學整包啊,
我都學緊.
記得造好型之後要噴少少水係個面, 再第二次發酵好的o .

點評

Gobbie 係呀係呀不過我翻左學幾日咋你又學成點呀？？發表於 12-2-21 17:21

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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柒子

伯爵府

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26^#

發表於 12-2-21 16:57 |只看該作者

我第一次由個桶倒出來手造型.. 又係手筋黐腳筋咁. 撒左鬼咁多粉先勉強搞掂. 之後就..打麵團時好留意個乾濕度.

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柒子

伯爵府

積分: 15926

25^#

發表於 12-2-21 16:54 |只看該作者

Gobbie 發表於 12-2-21 16:37
回覆柒子的帖子

THX.....經你一點我就去倒翻個麵團出黎

最差情況. 壓平佢..變Pizza啦..

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Smilesun

男爵府

積分: 5769

24^#

發表於 12-2-21 16:52 |只看該作者

點為之第一次發酵?
點解要排氣?
唔排氣會點?
thanks

我的大寶貝喜悅晴朗　　我的小寶貝光明喜樂
我的編織作品溫暖牌　　

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Gobbie

男爵府

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23^#

發表於 12-2-21 16:39 |只看該作者

陣間UPDATE張相比你地睇
應承我唔准笑架！！

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ylc1015

公爵府

積分: 27587

熱血金章畀面勳章

22^#

發表於 12-2-21 16:38 |只看該作者

唔好喊!錫返

下次再努力過.

點評

Gobbie 好暖呀！！！

發表於 12-2-21 16:42

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Gobbie

男爵府

積分: 6398

有「營」勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

21^#

發表於 12-2-21 16:37 |只看該作者

回覆柒子的帖子

THX.....經你一點我就去倒翻個麵團出黎
求其整到佢長長地就用刀切
不過無撳下佢排氣喎
ANYWAY陣間我會拎去焗

失敗下試下先學到野加嘛！！

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leebo

男爵府

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環保接龍勳章

20^#

發表於 12-2-21 16:25 |只看該作者

回覆 JJBBCC 的帖子

Gobbie 呢到上黎堂, 我順便舉手問埋麻

點評

alfreday 我地都係集思廣益！發表於 12-2-21 16:27

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lily_liu817

水晶宮

積分: 64441

wyeth冷知識勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

19^#

發表於 12-2-21 16:16 |只看該作者

本帖最後由 lily_liu817 於 12-2-21 16:26 編輯

放心~~呢到好多高手ga!! 千期唔好咁易益個垃圾桶食飽飽呀~~

點評

Gobbie 同意X100

發表於 12-2-21 16:41

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uhtcl2006

水晶宮

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牛年勳章環保接龍勳章大廚勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

18^#

發表於 12-2-21 16:04 |只看該作者

leebo 發表於 12-2-21 15:56
我想問咩叫"排氣"係咪即係用棍, 壓平個麵團

將第一次發好既麵糰拎出嚟放枱面....底面各灑小小高粉.....
跟住用手壓落面糰度, 每個位都要壓, 你會發現個麵糰有好多氣泡.....
壓到無氣泡就ok架啦....
呢個動作叫排氣.....

點評

Gobbie 清楚哂！！

發表於 12-2-21 16:31

leebo

發表於 12-2-21 16:26

lily_liu817

發表於 12-2-21 16:15

alfreday

發表於 12-2-21 16:10

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JJBBCC

男爵府

積分: 9640

17^#

發表於 12-2-21 16:02 |只看該作者

JJBBCC 發表於 12-2-21 15:38
gobbie,

no worries! 好多高手呀!

yes! 我哋班新手敢"C"隊" 唔可以禁容易益咗垃圾桶架"

加油!

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JJBBCC

男爵府

積分: 9640

16^#

發表於 12-2-21 15:59 |只看該作者

你地班高手真係我哋新手救星

點評

柒子我漁人得利..哈..又學多左野. 發表於 12-2-21 16:09

alfreday 研究下遮！發表於 12-2-21 16:06

Gobbie X2

真係好多謝有人教架！！發表於 12-2-21 16:02

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leebo

男爵府

積分: 5261

環保接龍勳章

15^#

發表於 12-2-21 15:56 |只看該作者

我想問咩叫"排氣"

係咪即係用棍, 壓平個麵團

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alfreday 只用手壓平個麵團，勿過用力整穿麵膜。發表於 12-2-21 16:04

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alfreday

侯爵府

積分: 22024

醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章

14^#

發表於 12-2-21 15:48 |只看該作者

回覆 Gobbie 的帖子

用多D粉灑落去，切勿搓！上下灑粉，等一陣麵團就會吸晒D粉。雖然會導至口感差D，不過還可以整型做包。

點評

Gobbie 我切左喇！！

發表於 12-2-21 16:38

JJBBCC

發表於 12-2-21 15:57

柒子又學到野. 感謝發表於 12-2-21 15:52

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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Veronique@chan

侯爵府

積分: 24160

好媽媽勳章畀面勳章環保接龍勳章

13^#

發表於 12-2-21 15:41 |只看該作者

死啦，睇見又想買，買咗又驚唔識整，重未得閒去買粉。

點評

Gobbie 點會唔識失敗過就學精架啦

發表於 12-2-21 15:44

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