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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 趕尾水~下回篇：粒粒果肉士多啤梨雪糕(已加食譜製法) ...

烹飪搵食今日: 7|主題: 139273

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趕尾水~下回篇：粒粒果肉士多啤梨雪糕(已加食譜製法) [複製鏈接]

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發表於 12-3-11 17:22 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 So肥於 12-3-12 20:49 編輯

啱啱整好嘅粒粒果肉士多啤梨雪糕！等雪硬咗就可以配埋士多啤梨果醬一齊食，諗起都

食譜係來自我愛冰淇淋一書, 但我更改糖份(我唔鍾意好甜), 同埋步驟都改變咗, 有D唔同書,今次加大咗份量,差不多1L成品

用雪糕機整嘅食譜:
1) 士多啤梨 370G
2) 檸檬汁24.6G
3) 蛋黃5個
4) 砂糖148G (我用raw sugar)
5) 鮮奶197.3G
6) 淡忌廉370G

step:
A. 首先將(1)用fork壓爛, 鐘意有果肉食就唔好壓到變哂茸, 留返D果肉, {想每啖超滑冇障礙物就用攪拌機打到變果泥咁}, 再加入(2) 攪勻放入雪櫃雪凍
B. 跟住就將(3)同(4)打勻至接近白色備用 {好似整蛋糕咁}
C. 之後就要煲鮮奶(5), 就滾就得, 唔好煲到滾哂, 用細火好喇
D. 將(C)少量加入B攪勻, 每次加少少, 唔係蛋黃會有結塊架
E. 將(D)倒回煲中再用細火加熱到濃稠狀 {其間要不斷由底翻起嚟攪, 覺得結咗就好收, 唔係過龍會凝固}, 後隔篩過濾係大攪拌碗, 同隔冰水坐凍冷卻, 再放雪櫃3-4小時
F. 將(A)同(6)加入去(E)攪勻, 放機攪20分鐘左右, 完成倒入容器放冰格雪硬就得

希望幫到大家

點評

發表於 12-5-1 07:56

發表於 12-3-19 21:28

發表於 12-3-15 03:18

發表於 12-3-14 11:11

發表於 12-3-14 11:06

發表於 12-3-14 10:38

發表於 12-3-14 10:38

發表於 12-3-13 00:53

發表於 12-3-12 23:23

發表於 12-3-11 23:09

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發表於 12-5-12 17:08 |只看該作者

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發表於 12-5-12 14:51 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-05-12+發表果然唔

原帖由 Cayee 於 12-05-12 發表
因為佢係蠢豬二號

蠢唔過你

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發表於 12-5-12 14:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-05-12+發表你實比

原帖由 Cayee 於 12-05-12 發表

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發表於 12-5-12 14:17 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Cayee+於+12-05-12+發表因為

原帖由 So肥 於 12-05-12 發表
你實比人鞭

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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發表於 12-5-12 14:13 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-05-12+發表果然唔

原帖由 Cayee 於 12-05-12 發表
因為佢係蠢豬二號

你實比人鞭

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發表於 12-5-12 14:08 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wyfpoon+於+12-05-12+發表知

原帖由 So肥 於 12-05-12 發表
果然唔記得

因為佢係蠢豬二號

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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發表於 12-5-12 14:01 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-05-12+發表記住減

原帖由 wyfpoon 於 12-05-12 發表
知道，好彩你提多次

果然唔記得

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發表於 12-5-12 13:21 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wyfpoon+於+12-05-12+發表唔

原帖由 So肥 於 12-05-12 發表
記住減份量呀！呢個我整多咗架，祝成功

知道，好彩你提多次

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發表於 12-5-12 13:16 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-05-12+發表係呀！

原帖由 wyfpoon 於 12-05-12 發表
唔該晒，第一機整呢個

記住減份量呀！呢個我整多咗架，祝成功

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發表於 12-5-12 13:14 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wyfpoon+於+12-05-12+發表So

原帖由 So肥 於 12-05-12 發表
係呀！新鮮檸檬糖應該冇問題，我都冇跟佢用白砂糖

唔該晒，第一機整呢個

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發表於 12-5-12 13:13 |只看該作者

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發表於 12-5-12 13:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-03-11+發表本帖最

原帖由 wyfpoon 於 12-05-12 發表
So肥，我想問檸檬汁係咪用新鮮檸檬炸汁？另外糖我用三溫ok嘛？

係呀！新鮮檸檬

糖應該冇問題，我都冇跟佢用白砂糖

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發表於 12-5-12 12:49 |只看該作者

引用：+本帖最後由+So肥+於+12-3-12+20:49+編輯+\

原帖由 So肥 於 12-03-11 發表
本帖最後由 So肥於 12-3-12 20:49 編輯

啱啱整好嘅粒粒果肉士多啤梨雪糕！等雪硬咗就可以配埋士多啤梨 ...

So肥，我想問檸檬汁係咪用新鮮檸檬炸汁？另外糖我用三溫ok嘛？

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發表於 12-5-1 13:47 |只看該作者

回覆：趕尾水~下回篇：粒粒果肉士多啤梨雪糕(已加食譜製法)

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發表於 12-5-1 13:16 |只看該作者

趕尾水~下回篇：粒粒果肉士多啤梨雪糕(已加食譜製法)

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發表於 12-5-1 11:12 |只看該作者

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發表於 12-5-1 07:27 |只看該作者

引用：睇完你d相，我諗可能我d雪糕吾夠滑系因為我

原帖由 Ruby1219 於 12-04-30 發表
睇完你d相，我諗可能我d雪糕吾夠滑系因為我煮得個蛋黄/奶/糖mixture吾夠杰身？

...

會唔會你煮過龍，過咗蛋黃會結粒，咁會唔滑？

反而煮未夠杰身，可能冇乜問題，係怕消毒唔夠

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畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-5-1 04:11 |只看該作者

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發表於 12-4-30 20:54 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 So肥於 12-03-19 發表藍莓乳

原帖由 chowbbhk 於 12-03-19 發表
藍莓乳酪是否跟書！我浸緊rum酒提子，準備過兩日整。

can u share recipe for rum raisin pls? thx Mickey!

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