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發表於 12-3-17 22:08 |只看該作者
本帖最後由 tony4201 於 12-3-18 13:15 編輯

最近代老友買左部Panasonic蜚聲海外的神器之作,米麵包機! SD-RBM1000!
佢之前系三洋SANYO的首創的神器,自從三洋SANYO卑樂聲Panasonic併購之後,全面與Panasonic強勢的SD-BM系列麵包機作整合,使之更市場化和操作傻仔化,配合埋Panasonic多年積累的大量的麵包機專用配方,使之更加適宜家庭的使用。
宜家我地開箱看下部機的圖片:
部機的俯視圖
再多一個角度看下
部機正面
部機的斜視圖
背部。。。拱起果個系著名的三洋電機哦。。。
SD-RBM1000特有的米麵包機商標
SD-RBM1000米麵包機的俯視圖
繁多的配件
兩個麵包桶,一個系專用的米麵包桶,一個系小麥麵包和調理桶
攪拌葉面也有三個,一個系米麵包機攪拌葉片套裝,一個麵包攪拌葉面,另一個系麻薯攪拌葉片
一個陶瓷的天然酵母杯,一個液體量杯,量匙有大細兩個,一個麵粉匙
專用的麵粉、乾果和酵母投放盒
專門設計的清潔掃
部機除左帶操作手冊之外,仲附贈一本彩版Cook Book!
當然不會少左Panasonic麵包機專用的局爐隔熱手套!
正好我自己果部Panasonic SD-BMS104就擺系隔離
我地來對比一下Panasonic當下主打的兩大麵包機系列的掌門人
Panasonic麵包機兩大掌門的對比(一)
Panasonic麵包機兩大掌門的對比(二)
Panasonic麵包機兩大掌門對比(三)
Panasonic麵包機兩大掌門對比(四)
SD-RBM1000-W米麵包機的掌門
SD-BMS104麵包機的本屆掌門
看完我就急不及待的開始用這個米麵包機SD-RBM1000來整第一機包
(呵呵,很淒慘,由於心急沒有詳細翻譯本操作手冊,結果用錯高根麵粉來做,連續做左3個極度失敗的麵包,幾乎懷疑是否麵包機壞左!!動搖左對神器的信心。。。及後再重新看操作手冊,才發現配方度寫的系用50g小麥蛋白粉!!而不是咩高筋麵粉!馬上去淘寶度定左小麥蛋白粉--俗稱麵筋粉或者麵包改良劑(並非化學果只),到今日才到貨,今日傍晚才真真正正整左第一機稱得上米麵包的麵包)
拿出米麵包烤桶,放入米麵包葉片套裝
稱量好小麥蛋白粉和乾酵母粉倒入自動投擲盒,並把盒子裝到機蓋上;
然後按配方稱量好大米(東北米)+水、鹽、糖、油順序倒入米麵包烤桶;
把米麵包烤桶放入麵包機,蓋上蓋子;
在操作麵包選 白米麵包 ,燒色標準 ,開始!
在經過十多分鐘(至少)的浸泡後,麵包機發出攪拌機的飛磨的噪音,米麵包攪拌葉面套裝中的高速研磨刀片開始磨碎大米。。整個過程研磨短短續續的進行,麵包機後部的散熱風散會不停的運作對電機進行散熱。。。
此過程持續超過一個小時,最終大米被研磨成米粉漿,然後自動投擲盒打開,把小麥蛋白粉和酵母粉投入,米麵包攪拌葉片套裝中的低速麵團攪拌葉片開始運作,打出米麵包的麵團,再經過一個多小時的發酵,最後再烘培出香噴噴的米麵包!整個過程4個鐘左右。。。。
落好曬米、水、油、鹽、糖
見度米粉與小麥蛋白混合後,成左米麵團啦!
再看個完整的麵團圖!
剛完成的米麵包!
米麵包出爐啦!
出爐的米麵包側視圖(一)
可以看到出爐的米麵包會把攪拌片也包住的
出路米麵包的俯視圖(二)
出路米麵包的後視圖(三)
出路米麵包的底部和取出的攪拌葉片(四)
透過葉片造成的“傷口”可以看到軟綿綿的米麵包哦
切開的米麵包的切面!麵包筋度很好,軟綿綿,很柔韌的!剛出爐攤涼的外皮很脆很脆!
米麵包的切面
微距拍攝可以看到麵包的柔韌的視覺感受哦
終於見度和吃度SD-RBM1000的米麵包啦!!!Good!口感十分好,麵包皮脆,內軟,筋度足夠,十分煙韌綿軟。出爐攤涼後即食,十分一流!!!
懶人麵包機的最新力作!


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33#
發表於 12-5-17 23:22 |只看該作者

回覆 回覆:khman的帖子

主要系發酵效果唔好,始終不如小麥蛋白




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32#
發表於 12-5-17 23:17 |只看該作者
回覆 tony4201 的帖子

謝謝 tony4201 的回覆 ! :loveliness:
我明白了~ :D

原來 "上新粉" 的主要成份係 Amylopectin , 即係 閣下 提到的 "多糖" .

我在網上查找了一會 , 我睇 "上新粉" 應該唔係香港常見的 粘米粉 .

如果 改用 粘米粉 , 效果應該會很硬 .

你之前提到用"多糖" 代替 gluten , 效果會很硬 ..... 會否是因為用咗 粘米粉 , 而不是用日本的"上新粉"呢 ?
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31#
發表於 12-5-17 22:32 |只看該作者
本帖最後由 tony4201 於 12-5-17 22:36 編輯

回覆 khman 的帖子

Joshinko上新粉

Makuradango is made of rice flour (Joshinko(high quality powder of non-glutinous rice)) making it into a ball.

枕団子は米の粉(上新粉)などを丸めて作ったものである。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

Yatsuhashi is a kind of thin rice crackerthat is made by baking the dough consisting of joshinko (komeko) (high-qualitynon-glutinous rice powder), sugar and cinnamon powder that has been rolled outthin and cut into the shape of koto (a long Japanese zither with thirteenstrings), which is a rectangle convexly curved symmetrically to the longeraxis.

上新粉(米粉)、砂糖、ニッキ(肉桂シナモン)の粉末を混ぜて生地を作り、薄く焼き上げたせんべいの一種で、形は箏を模しており、長軸方向が凸になった湾曲した長方形をしている。




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30#
發表於 12-5-17 22:21 |只看該作者
咦 joshinko 是 "上新粉" 嗎 ?
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29#
發表於 12-5-17 22:07 |只看該作者
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2 images

Japanese SUSHI NOKO Powdered Sushi Rice Flavouring
Price: $6.25

Seller: japanonestop View Store
Feedback: 93.25%, 84 salesAsk seller a question
Shipping: US-Mainland: $4.25 (more destinations)
Condition: brand new
Payment Options:
JapanOneStop

Japanese SUSHINOKO Powdered Mix for Sushi Rice

*Japanese Powdered Sushi Rice Mix as used in Japan.

*Used in Sushi rice in Japan giving the rice a vinegary flavour.


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28#
發表於 12-5-17 22:04 |只看該作者
回覆 khman 的帖子

這個系佢其中一個用多糖來代替小麥蛋白來做米麵包,不過出來效果很硬,有些似北方的窩窩頭。
基本好少人會選這個食譜做麵包
而三洋主推的反而是米+小麥蛋白粉做的麵包
你看看下面系三洋為這個麵包機所配的專用粉:
“产品名称:面包用小麦麸质


对应机种:SPM-RB1000

原料内容:小麦蛋白

产品内容:500G*2袋

保存方法:请放置在阴凉处常温处理

出品公司:日本三洋株式会”
所以很多時候解釋米麵包系為“加大利用本地大米資源的最大利用價值”為其開發此米麵包機的其中一個原因。




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27#
發表於 12-5-17 21:56 |只看該作者
剛剛找到 gluten-free bread 的 formula .
http://panasonic.net/sanyo/news/2010/07/13-1.pdf

用來取代 gluten 的成份叫 powdered rice (joshinko) ,不過 仲未知究竟係乜東東
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26#
發表於 12-5-17 21:41 |只看該作者
本帖最後由 khman 於 12-5-17 21:42 編輯

回覆 tony4201 的帖子

我唔明點解佢哋在宣傳的時候 , 宣稱可以製造 gluten-free bread ?


我在網上只係查到:
http://ask.metafilter.com/212712/Real-bread-from-nothing-but-rice

...
All of the rice based recipes for the gopan machine on their website include vital wheat gluten except for one.
That one recipe does not look like it is a reasonable facsimile of wheat bread.
There is also a book in Japanese about using the "zero wheat mode" with various recipes but they require specially milled rice flour which is probably not available if you live outside of Japan.
posted by Infernarl at 5:28 PM on April 11


I've seen recipes using ground chia seed instead of the gums - just bought some, haven't tried it yet myself.
posted by leslies at 6:15 PM on April 11
....




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25#
發表於 12-5-17 21:10 |只看該作者
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不單表面遜色,內裡亦比較遜色。
佢的麵包桶你拿起手會覺得十分簡陋和cheap。
就好似你去10元店買的煎Pan甘,很薄,很輕,塗層就好似薄薄的油漆。
至於講到米麵包的概念,弄清楚後,有少少自欺欺人;
米麵包的配方系某個日本人註冊左專利,但拆穿僅僅噱頭:
米無法做麵包,米要做成麵包就要靠小麥的蛋白粉來形成麵筋的骨架,然後米粉再填充其中形成“米麵包”
因為米麵包使用的材料,其實就係用米粉+一定比例的麥蛋白=小麥高筋粉
除左可以加大米的銷量外,並無太大得著,而且米麵包的口感遠比不上小麥面白。
而且最終都係要靠小麥的蛋白來做米麵包,令人哭笑不得。完全一個雞肋也。
因此固執的三洋人,沒能因此發明拯救公司。
到左松下兼併左三洋之後,這款麵包機與松下自己的麵包機對比之下,更加系雞肋之中的雞肋。
僅僅為左噱頭,和驚艷,而保留其出品,繼續列在松下麵包機之中,因此也不見松下花力氣去推廣佢。
米麵包機=專用高速料理(米)研磨器+麵包機。
雖然為左搭救此機的單薄,佢一樣附加麵包烤桶來做麵包及麻薯等,但係點都比不上松下自己的SD-BM系列麵包機所獨有的酵母投擲技術對麵包製作質素所帶來的質改變。


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24#
發表於 12-5-17 20:38 |只看該作者
本帖最後由 khman 於 12-5-17 20:42 編輯

原來嘅 GoPan 主網頁係 三洋 :
http://jp.sanyo.com/gopan/

引述消息:
http://www.recordjapan.net/html/news/1298101150667.html
....日本松下电器公司18日宣布,将在2012年4月之后继续保留三洋电机旗下的家用面包烘焙机品牌“GOPAN”,但是2012年4月之后将以“Panasonic GOPAN”品牌发售,“GOPAN”是三洋旗下首个被松下保留的电器品牌。
...

GoPan 易主之後 , 它在 Pan 記 嘅 GoPan 網頁就 簡單許多了:
http://ctlg.panasonic.jp/product/info.do?pg=04&hb=SD-RBM1000
http://panasonic.jp/bakery/home_ ... 00/recommend/#blo01


換言之 , GoPan 嘅的血統係來自 "三洋" 的 ....

怪不得 Pan 記這款 SD-RBM1000 (GoPan) 除了製造 "米麵包" 出色之外 , 其它類型的麵包製作 , 表現方面都較 Pan 記本身血統的 BM103/BM104 略為遜色啦 !!!
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23#
發表於 12-5-17 17:58 |只看該作者
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好懷念以前果兩個公仔唛。。。。黑色的卡式收錄機。。。一去不返了。。。。

點評

khman  無為肉緊 , 否則收埋收埋 d 舊嘢 , 唔捨得丟棄 ...
除非有間大屋 咁就唔同...  發表於 12-5-17 18:29


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22#
發表於 12-5-17 17:55 |只看該作者
回覆 tony4201 的帖子

oic ~
you are right :D

我再查找一吓 , 好似 pan 記再將 sanyo 拆骨 , 要把次要的生意賣畀 Haier (中國) .
pan記 只留下 sanyo 的 GoPan 及 能源相關業務 給自己 ~
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21#
發表於 12-5-17 17:46 |只看該作者
回覆 kwhyfung 的帖子

佢個設計好巧妙,磨刀系裝系一個鑄鋁的外套裡面,工作時對個米麵包的烤桶並無咩摩擦或者硬性接觸,因此無影響烤桶的塗層和壽命。


男爵府

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20#
發表於 12-5-17 17:32 |只看該作者
雖然加左水先磨,但磨得米多個pan會唔會易花?
成人每日應進食400g蔬果


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19#
發表於 12-5-17 17:16 |只看該作者
回覆 khman 的帖子

呵呵,Sanyo只有留在記憶裡了,Panasonic已經兼併左Sanyo,以後都只有Panasonic的了。。。。


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18#
發表於 12-5-17 16:32 |只看該作者
我在網上查找有關 GoPan 的資料 .
發現 .... 原來係日本 Sany~ (~ 洋) 才是開發 GoPan 技術的原創者 .


回想我廿年前 第一次使用的麵包機 , 牌子亦是 Sany~ ....
Sany~ 電器給我的感覺 , 就好像是 Pan 記的 爛頭卒 , 專搞研發 .
當產品的設計成熟之後 , 就把產品改貼上 Pan 記的招牌 , 由他的大佬 Pan 記 把產品推廣到更大的市場 .

另一例子就係 Sany~ 的電磁爐 電飯煲 , 壓力電飯煲 ....

換言之 , Sany~ 電器就好像是 代表著未成熟的試驗性產品 , 而 Pan 記就代表著較為成熟可靠 ....

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17#
發表於 12-5-12 16:36 |只看該作者
呵呵,機主已經全部用此機做麵粉麵包了。。。。始終麵粉麵包好吃。。。不過麵粉麵包的效果系絕對的及不上P仔104機了。。。。


複式洋房

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16#
發表於 12-5-11 11:46 |只看該作者
wow... 謝謝分享....


男爵府

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畀面勳章


15#
發表於 12-3-20 10:32 |只看該作者
wow... 謝謝分享.... 好巨呀~

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