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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 襯熱鬧~~芒果糯米糍

烹飪搵食今日: 1|主題: 139218

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襯熱鬧~~芒果糯米糍 [複製鏈接]

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發表於 12-3-24 11:52 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

食譜參考 <香港人氣甜品>

材料:
芒果肉2個椰絲60克

皮料:
糯米粉115克粘米粉20克糖40克椰漿90毫升水150毫升吉士粉2茶匙

奶黃餡:
蛋黃1/2個糖40克吉士粉10克粟粉5克魚膠粉1茶匙淡奶60毫升水85毫升煉奶2湯匙

製法:
1) 芒果去皮切成18粒，沾椰絲，放入冰格雪藏。

2) 奶黃餡：蛋黃及糖攪起，加入已拌勻吉士粉、粟粉及魚膠粉攪勻，加入淡奶及水攪勻，煮稠，熄火，加入煉奶拌勻，待涼。

3) 糯米粉及沾米粉篩勻，加入糖拌勻，加入椰漿及水拌勻，加入吉士粉拌勻，倒入已塗油及鋪焗紙蒸盆內，蒸18分鐘，取出，立即灑椰絲少許，待涼分成18份，包入奶黃餡及果粒，搓圓，沾椰絲，雪藏。

點評

發表於 12-10-1 23:32

發表於 12-3-24 22:14

發表於 12-3-24 14:26

~~為咗健康, 努力運動!!

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發表於 12-3-27 20:56 |只看該作者

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發表於 12-3-27 20:28 |只看該作者

回覆：Mandy.Q媽的帖子

1萬個

等我下次再整

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發表於 12-3-27 20:08 |只看該作者

Rainbso 發表於 12-3-27 20:00
咁我想問埋個奶黃饀駛唔駛雪一雪先

唔好意思

唔好客氣~~

奶黃餡好易變懷, 一定要雪, 最好煮好後倒入碗內, 座冰水或放入雪櫃待稍涼, 用保鮮紙貼面包起, 再放入雪冷藏, 如果唔係面會結成硬膜, 用時取出用匙羹攪軟才包~~

~~為咗健康, 努力運動!!

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發表於 12-3-27 20:00 |只看該作者

回覆：Mandy.Q媽的帖子

咁我想問埋個奶黃饀駛唔駛雪一雪先

唔好意思

煩到你

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發表於 12-3-27 19:55 |只看該作者

回覆：襯熱鬧~~芒果糯米糍

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發表於 12-3-27 19:54 |只看該作者

Rainbso 發表於 12-3-27 18:11
我剛剛照你個食譜整咗

但冇你包得咁靚

粉糰切開後要沾滿椰絲至唔黏手, 一路拉平拉薄一路沾椰絲, 包入餡料搓圓, 一覺黏手就沾椰絲, 多點椰絲都唔怕, 因為搓搓吓多餘嘅椰絲會跌落~~仲有芒果要切到大小適中才好包~~

如果你已經用足夠椰絲, 而係粉糰太濕(唔知點解咁), 可以整盤粉糰放入雪櫃冷藏片刻, 抽乾部份水份, 取出回溫, 沾椰絲搓軟, 再分小份包餡料~~

或者戴膠手套會易啲, 不過我無(懶環保), 只要每搓一個就捽走手上嘅粉糰就得, 所以我覺得呢個譜都幾好做~~

~~為咗健康, 努力運動!!

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發表於 12-3-27 18:11 |只看該作者

回覆：襯熱鬧~~芒果糯米糍

我剛剛照你個食譜整咗

但冇你包得咁靚

好難包可唔可以教我有咩秘訣

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大廚勳章玩具勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 12-3-24 17:00 |只看該作者

super

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-3-24 16:59 |只看該作者

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發表於 12-3-24 16:15 |只看該作者

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熱血勳章玩具勳章畀面勳章陪月勳章 BK Milk勳章開心吸收勳章

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發表於 12-3-24 16:06 |只看該作者

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發表於 12-3-24 15:49 |只看該作者

回覆：襯熱鬧~~芒果糯米糍

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發表於 12-3-24 15:00 |只看該作者

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發表於 12-3-24 14:51 |只看該作者

回覆：襯熱鬧~~芒果糯米糍

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2018復活節勳章 DHA勳章好媽媽勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-3-24 14:42 |只看該作者

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發表於 12-3-24 14:41 |只看該作者

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發表於 12-3-24 14:19 |只看該作者

襯熱鬧~~芒果糯米糍

芒果內放入冰格雪凍??唔會結冰咩?

點評

Mandy.Q媽雪硬咗易包啲, 做完放雪櫃下層雪4小時後, 芒果就會回軟返~~ 發表於 12-3-24 14:25

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2018復活節勳章

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發表於 12-3-24 14:16 |只看該作者

回覆：襯熱鬧~~芒果糯米糍

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積分: 7200

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發表於 12-3-24 14:16 |只看該作者

襯熱鬧~~芒果糯米糍

我可否用即食吉士粉當奶皇餡呢

點評

Mandy.Q媽應該可以~~ 發表於 12-3-24 14:23

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