烹飪搵食

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男爵府

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發表於 12-3-25 22:02 |只看該作者
本帖最後由 littlezeta 於 12-3-26 12:18 編輯

Enjoy!!!



(鮮奶撻)

材料 -

蛋撻皮: 牛油 90g, 糖粉/幼砂糖 35g, 雞蛋 12g , 低筋麵粉 170g, 淡奶 8g

蛋漿:蛋白 150g, 幼沙糖 70g, 鮮奶 250g

1. 牛油室溫放軟,攪拌成cream狀, 加入糖快速攪拌至奶白色

2. 加入雞蛋, 淡奶, 攪拌至完全融入牛油之中

3. 輕輕篩入低粉,搓成麵糰後, 並包上保鮮紙放入雪櫃冷藏約1小時

4. 取出麵糰, 將撻皮放入撻殼中央, 由底部開始按壓(打圈按實撻皮, 撻皮圍邊要高於撻殼5mm,並注意撻皮厚度要平均)

5. 將蛋漿各材料(蛋,糖,奶,水)完全攪勻,以隔篩過濾備用

6. 將壓好的撻底排列於焗盤上,並將蛋槳注入撻底至約9成滿

7. 以200℃之焗爐溫度焗約8-10分鐘至熟透即成。


點評

小強子    發表於 12-10-1 23:35
cccat01    發表於 12-3-27 21:24
Mangosteen    發表於 12-3-27 13:31
cotynelson    發表於 12-3-26 18:14
Tonks    發表於 12-3-26 08:19
ShaShaB    發表於 12-3-26 05:29
momoko2008    發表於 12-3-26 00:58
潮媽小巴    發表於 12-3-26 00:06
manicheung    發表於 12-3-25 23:33


翡翠宮

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發表於 12-3-27 20:47 |只看該作者


大宅

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38#
發表於 12-3-27 20:45 |只看該作者
正呀


男爵府

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食得好勳章


37#
發表於 12-3-27 20:42 |只看該作者
thank you for share


伯爵府

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36#
發表於 12-3-27 18:14 |只看該作者

回覆:鮮奶蛋白蛋撻 (已加食譜)






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35#
發表於 12-3-27 18:08 |只看該作者

鮮奶蛋白蛋撻 (已加食譜)

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大宅

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發表於 12-3-27 17:47 |只看該作者


男爵府

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發表於 12-3-27 16:56 |只看該作者


伯爵府

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發表於 12-3-27 16:45 |只看該作者

鮮奶蛋白蛋撻 (已加食譜)






男爵府

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31#
發表於 12-3-27 14:42 |只看該作者
好正呀!!


大宅

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好媽媽勳章


30#
發表於 12-3-27 13:48 |只看該作者
thx...真係好吸引呀...


大宅

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29#
發表於 12-3-27 13:31 |只看該作者


珍珠宮

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28#
發表於 12-3-27 12:56 |只看該作者
我又要試吓先!


男爵府

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畀面勳章


27#
發表於 12-3-26 18:10 |只看該作者


大宅

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26#
發表於 12-3-26 17:53 |只看該作者


男爵府

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25#
發表於 12-3-26 15:13 |只看該作者

鮮奶蛋白蛋撻 (已加食譜)

呢個食譜可做幾多個撻呀?



點評

littlezeta  SORRY之前做嫁,忘記了  發表於 12-3-26 16:16


侯爵府

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24#
發表於 12-3-26 12:01 |只看該作者


男爵府

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23#
發表於 12-3-26 10:34 |只看該作者
食譜pls


公爵府

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22#
發表於 12-3-26 08:20 |只看該作者
好可愛呀!


男爵府

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21#
發表於 12-3-26 06:19 |只看該作者

回覆:鮮奶蛋白蛋撻






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