吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 打淡忌廉又失敗啦！

烹飪搵食今日: 2|主題: 139200

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 13154 | 回覆: 31

打淡忌廉又失敗啦！ [複製鏈接]

celiaho

男爵府

積分: 7500

1^#

發表於 12-3-27 20:30 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

今晚已經整衰左3盒忌廉，真係好赤

0 0 0

媽媽最愛大小b

私人傳訊

sarah_chow

伯爵府

積分: 15066

好媽媽勳章畀面勳章

32^#

發表於 12-3-28 17:32 |只看該作者

引用：打忌廉，如果你未打過最好用慢速打，仲要不

原帖由 ipodbaby_123 於 12-03-28 發表
打忌廉，如果你未打過最好用慢速打，仲要不時停一停睇下忌廉既"杰"度，因為你打到咁上下，佢好快用由6成杰 ...

承你貴言，呢兩日係之前買黎整比工人姐姐而買，結果....個蛋糕只係用朱古力寫字

但經上一役，心裡有陰影！

私人傳訊

makfr

男爵府

積分: 6772

好媽媽勳章畀面勳章

31^#

發表於 12-3-28 17:07 |只看該作者

如放在冰+水上打，成功率會增加...唔夠凍，打唔起的

私人傳訊

ipodbaby_123

珍珠宮

積分: 31854

30^#

發表於 12-3-28 12:50 |只看該作者

打忌廉，如果你未打過最好用慢速打，仲要不時停一停睇下忌廉既"杰"度，因為你打到咁上下，佢好快用由6成杰跳到去8成杰，萬一用快速，就好容易中招打到油水分離........咁就玩完架啦.....

記住要慢打同不時停下睇下忌廉既情況......

俾少少耐性呀......祝你成功....

你諗住整咩蛋糕?有幾大個?2盒細cream夠唔夠用?

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

私人傳訊

sarah_chow

伯爵府

積分: 15066

好媽媽勳章畀面勳章

29^#

發表於 12-3-28 12:05 |只看該作者

回覆：lovingsleep 的帖子

Thank you

私人傳訊

sarah_chow

伯爵府

積分: 15066

好媽媽勳章畀面勳章

28^#

發表於 12-3-28 12:05 |只看該作者

引用：+本帖最後由+ipodbaby_123+於+12-3-28+10:4

原帖由 ipodbaby_123 於 12-03-28 發表
本帖最後由 ipodbaby_123 於 12-3-28 10:44 編輯

which brand of whipping cream you have bought?

呢隻

點評

ipodbaby_123 President Brand is quite good, how much does it cost? 發表於 12-3-28 12:43

私人傳訊

lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

27^#

發表於 12-3-28 11:48 |只看該作者

忌廉全攻略，參考下呀!
http://www.leisure-cat.com/frm_5003.htm#dairy cream

自煮有快樂

私人傳訊

sarah_chow

伯爵府

積分: 15066

好媽媽勳章畀面勳章

26^#

發表於 12-3-28 11:43 |只看該作者

引用：用甜忌廉會唔會穩陣啲？ +

原帖由 準劉太 於 12-03-28 發表
用甜忌廉會唔會穩陣啲？

哦，用甜忌廉嗎？好，weekend去烘焙鋪買先，因為超市好似無，但想問多個問題，即係平時餔喺蛋糕面都用甜忌廉？要落糖打嗎？many thanks!

點評

ipodbaby_123 甜忌廉已經有甜味，你不妨點少少黎食，睇下夠唔夠甜。發表於 12-3-28 12:46

私人傳訊

ming1i

禁止發言

積分: 200

25^#

發表於 12-3-28 10:13 |只看該作者

回覆：打淡忌廉又失敗啦！

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

ming1i

禁止發言

積分: 200

24^#

發表於 12-3-28 10:09 |只看該作者

回覆：sarah_chow 的帖子

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

ipodbaby_123

珍珠宮

積分: 31854

23^#

發表於 12-3-28 10:00 |只看該作者

本帖最後由 ipodbaby_123 於 12-3-28 10:44 編輯

which brand of whipping cream you have bought?

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

私人傳訊

準劉太

大宅

積分: 2505

wyeth冷知識勳章畀面勳章

22^#

發表於 12-3-28 08:14 |只看該作者

回覆回覆:sarah_chow的帖子

用甜忌廉會唔會穩陣啲？

私人傳訊

sarah_chow

伯爵府

積分: 15066

好媽媽勳章畀面勳章

21^#

發表於 12-3-28 03:13 |只看該作者

引用：打cream+時打蛋器順同一方向轉，唔好左搖右

原帖由 lovingsleep 於 12-03-27 發表
打cream 時打蛋器順同一方向轉，唔好左搖右擺，就會打唔起

下次再比心機再試啦！

想請教下用黎裝飾用嘅cream係唔係都係用whipping cream加糖only? 之前我又係打唔起，仲食到有糖粒！

定應該用糖霜？黎緊仔仔生日我想整立體蛋糕，唔想佢失望，請錫教！

點評

ipodbaby_123 唧花一定要用甜忌廉。發表於 12-3-28 10:32

私人傳訊

jessieh

禁止訪問

積分: 2294

20^#

發表於 12-3-27 23:49 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

celiaho

男爵府

積分: 7500

19^#

發表於 12-3-27 23:40 |只看該作者

回覆：打淡忌廉又失敗啦！

本帖最後由 celiaho 於 12-3-27 23:45 編輯

Copy from jennifer 's kitchen
自製鮮牛油

材料﹕
淡忌廉（Whipping Cream）250g
飲用清水 250g
鹽少許
做法﹕

（圖１）
用電動打蛋器或攪拌器（blender or food processor）將已混合的淡忌廉和清水以高速停攪拌。
若10至15分鐘後，忌廉便會開始油水分離。
再繼續攪拌多一會，便會有一層淡黃色的固體浮面了。（圖 1）
倒去下面的奶水（buttermilk）。
用飲用清水冲洗3-4次，再倒去所有奶水。（圖２）
用茶隔或篩（咖啡濾紙亦可﹞隔去所有水份，再輕輕再甪手擠出餘下水份，剩下來的就是牛油了。（圖３）
用乾淨的容器盛起，加入少許鹽拌勻調味，這便是無添加鮮製牛油了。
做好的牛油若好用密封器皿盛載，可於雪櫃存放約１至２星期。

（圖２）

（圖３）

已雪藏的鮮製牛油

備註：
*用來清洗牛油的水最好用較冰涼的飲用水，否則牛油很容易於清洗過程中溶化！若天氣炎熱，最好預先冷藏一瓶清水於雪櫃用來清洗牛油。
以上份量我是特別做來給大家看以作參考的（250g淡忌廉可做出若70g牛油），你可用任何份量的淡忌廉來做！其實我都係第一次整咁多牛油！我通常在整蛋糕後，總是用剩幾十克的的淡忌廉，而做出來的牛油只有幾克，足夠我在翌日塗麵包而已！^0^
若無電動打蛋器或攪拌器，用手動打蛋器亦可，只是需時會長很多（約半小時）。
若想讓子女一嘗自製牛油的樂趣，可預先把一個細小有蓋的透明膠樽和一粒波子放在冰箱冷藏約１小時後，才將少量忌廉（約100g，可不用加水）倒入樽內封蓋後不停上下左右地搖動，直至聽不到波子撞擊的聲音（便知忌廉已打發成硬身狀態），然後再繼續搖動至看見分開兩層（上面是牛油而下面是buttermilk）為止，之後清洗和收藏的方法同上。
如想保留buttermilk品嚐或用來做其他美食（網上說可用來做scone，亦可代替普通牛奶用來做 pancake，讓我遲些有空再嘗試做來和大家分享啦！），可用加水用電動攪拌器直接打發，步驟相同，只是可乾淨容器儲起那些未加水清洗前的buttermilk而已。
雖說做好的牛油可在雪櫃儲存1-2星期，但最好盡量在幾天內吃完啦，因為始終冇加防腐劑嘛！同時亦好視乎你有冇澈底冼去那些buttermilk，因為那些butermilk會令牛油變酸的！如你聞到或吃到有酸味，那些牛油便不能食用了！

媽媽最愛大小b

私人傳訊