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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 失敗豆腐魚腩煲

烹飪搵食今日: 16|主題: 139213

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查看: 663 | 回覆: 12

失敗豆腐魚腩煲 [複製鏈接]

1

積分: 3172

1^#

發表於 12-4-5 20:51 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

老公話無味，吾夠乾身，無薑葱味
大家可吾以指教下

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13^#

發表於 12-4-6 10:50 |只看該作者

回覆：失敗豆腐魚腩煲

魚先醃下，可用糊椒粉+糖鹽油+少少酒！煮前要走油（上生粉，落酒炸下）唔想炸，都要煎下！
豆腐，買回來要放一陣等去少d水，我會灑少少鹽同糊椒粉，然後又係走下油！
兩樣野，走完油，放一陣
用薑、蔥白、蒜（如果鍾意，可以加幾粒豆豉）
有燒肉或咸肉，可以加入去爆下，再加魚同豆腐
係哩個時候，我會加少少酒
加少少水，蓋
焗四五分鐘
開蓋
加蔥段
如水多加少少生粉水
加幾滴麻油
再蓋
關火
唔開蓋至食先開

如果用魚頭，仲好味！

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12^#

發表於 12-4-6 02:41 |只看該作者

回覆：失敗豆腐魚腩煲

如果我會先用麻油、酒、美極、胡椒粉腌下魚，先煎香至半熟備用，唖煲熱油落薑、乾蔥頭、蒜子、蔥段爆香，落魚、麻油、糖、蠔油、水、大蒜蓋蓋焗至熟，最後加少少酒。

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11^#

發表於 12-4-5 23:12 |只看該作者

加油

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10^#

發表於 12-4-5 22:29 |只看該作者

引用:係要成塊魚先炸一炸，然後爆料頭（乾葱、蒜

原帖由 晴B媽 於 12-04-05 發表
係要成塊魚先炸一炸，然後爆料頭（乾葱、蒜子、薑），加魚腩再炒，灑酒、鼓油炒下，加水加鹽調味，蚊至收汁 ...

你講果d我都無做呀

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積分: 84270

9^#

發表於 12-4-5 22:20 |只看該作者

回覆：失敗豆腐魚腩煲

啲薑有無拍求佢，爆香啲先落魚，豆腐！

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8^#

發表於 12-4-5 22:02 |只看該作者

回覆：失敗豆腐魚腩煲

係要成塊魚先炸一炸，然後爆料頭（乾葱、蒜子、薑），加魚腩再炒，灑酒、鼓油炒下，加水加鹽調味，蚊至收汁，熄火前加蔥略炒，上碟。

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7^#

發表於 12-4-5 21:54 |只看該作者

appleling 發表於 12-4-5 21:51
就係落得水太多…吾夠杰

可以開番啲生粉水推芡.

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6^#

發表於 12-4-5 21:51 |只看該作者

引用:唔駛太多水，加少少合蓋等約二分中就得架啦

原帖由 bbml 於 12-04-05 發表
唔駛太多水，加少少合蓋等約二分中就得架啦

就係落得水太多…吾夠杰

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積分: 3172

5^#

發表於 12-4-5 21:51 |只看該作者

引用: 無落鹽?啲薑蔥有無多油慢慢煎香?睇唔到豆

原帖由 cotychan 於 12-04-05 發表
本帖最後由 cotychan 於 12-4-5 21:40 編輯

無落鹽?啲薑蔥有無多油慢慢煎香?

有落呀！薑有煎，豆腐都有煎

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4^#

發表於 12-4-5 21:49 |只看該作者

回覆：失敗豆腐魚腩煲

唔駛太多水，加少少合蓋等約二分中就得架啦

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3^#

發表於 12-4-5 21:36 |只看該作者

本帖最後由 cotychan 於 12-4-5 21:40 編輯

無落鹽?啲薑蔥有無多油慢慢煎香?
睇唔到豆腐同魚,豆腐你有無先煎香?

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積分: 2294

2^#

發表於 12-4-5 20:53 |只看該作者

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