吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 像朵雲的香蕉朱古力戚風~附食譜+做法

烹飪搵食今日: 3|主題: 139273

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 1176 | 回覆: 34

[麵包糕點] 像朵雲的香蕉朱古力戚風~附食譜+做法 [複製鏈接]

lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

1^#

發表於 12-4-15 13:41 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 lovingsleep 於 12-8-23 14:43 編輯

這次做的戚風質地很綿細、輕輕的像朵雲，所以自覺成功

大家認同嗎？

6吋模食譜：
低粉54g
香蕉泥96g
菜油24g
砂糖38g
雞蛋3隻
牛奶8g
黑朱古力粒18g 可隨意加減

詳細做法:* 先將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，從雪櫃拿出來的蛋比較易打發

* 將材料內約1/3砂糖分2次加入蛋白內，打至企身~ 濕性發泡(詳解見下文)

*將餘下的2/3糖分2-3次加入蛋黃內打至淡黃色

*將菜油和牛奶加入拌勻，再加已壓的香蕉泥拌勻

*加入已篩過3次的低粉再拌勻

*將蛋白分3次逐少加入，每加一次也拌勻才加入新的

*最後才加入朱古力粒

* 倒入戚風模內輕敲兩下，放入已預熱160度焗爐焗45分鐘 (視個人焗爐而自行調節)，出爐後立即倒扣至涼才脫模

這次我用濕性發泡，從網上得知乾性發泡應該無咁易消泡，但我就偏愛濕性發泡，那隨你個人喜愛吧!
有關不同的發泡可參考:
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7008042402324

點評

FatCatBaby

i love the cakes photo with recipes. 發表於 12-4-16 12:18

潮媽小巴

發表於 12-4-15 15:48

0 0 0

自煮有快樂

私人傳訊

lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

35^#

發表於 12-4-16 16:10 |只看該作者

bigbighei 發表於 12-4-16 15:41
回覆 lovingsleep 的帖子

好靚呀... 可否告知點做法呢?

詳細做法已加在#1

自煮有快樂

私人傳訊

bigbighei

珍珠宮

積分: 39464

34^#

發表於 12-4-16 15:41 |只看該作者

回覆 lovingsleep 的帖子

好靚呀... 可否告知點做法呢?

地球和火星完美與破爛現實對幻象這樣的差距離還有盼望嗎

私人傳訊

ccue148

男爵府

積分: 5110

33^#

發表於 12-4-16 15:37 |只看該作者

回覆回覆:lovingsleep的帖子

thanks

私人傳訊

lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

32^#

發表於 12-4-16 15:36 |只看該作者

ccue148 發表於 12-4-16 15:22
想問下唔落香蕉泥，咁其它份量史唔吏加加減減呀？

絕對有分別，因為香蕉泥內包含了水份同糖，如果唔加香蕉就不要跟這個食譜好了，否則做出來的一定不好吃，信我!

自煮有快樂

私人傳訊

ccue148

男爵府

積分: 5110

31^#

發表於 12-4-16 15:22 |只看該作者

回覆回覆:lovingsleep的帖子

想問下唔落香蕉泥，咁其它份量史唔吏加加減減呀？

私人傳訊

bigbighei

珍珠宮

積分: 39464

30^#

發表於 12-4-16 09:19 |只看該作者

引用：+本帖最後由+lovingsleep+於+12-4-15+22:32

原帖由 lovingsleep 於 12-04-15 發表
本帖最後由 lovingsleep 於 12-4-15 22:32 編輯

這次做的戚風質地很綿細、輕輕的像朵雲，所以自覺成功:w ...

我都要試試先！

地球和火星完美與破爛現實對幻象這樣的差距離還有盼望嗎

私人傳訊

rose-mag

王國長老

積分: 174325

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

29^#

發表於 12-4-16 07:15 |只看該作者

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊

ddfannybb

珍珠宮

積分: 45238

28^#

發表於 12-4-16 00:06 |只看該作者

私人傳訊

redelmo

琥珀宮

積分: 174041

親子達人勳章畀面勳章

27^#

發表於 12-4-15 23:57 |只看該作者

回覆：像朵雲的香蕉朱古力戚風~附食譜

私人傳訊

jessieh

禁止訪問

積分: 2294

26^#

發表於 12-4-15 23:09 |只看該作者

回覆：lovingsleep 的帖子

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

Rainbso

大宅

積分: 3213

25^#

發表於 12-4-15 23:08 |只看該作者

回覆：像朵雲的香蕉朱古力戚風~附食譜

私人傳訊

lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

24^#

發表於 12-4-15 23:02 |只看該作者

引用：出爐後須不須要倒扣?全蛋法0r用分蛋法?謝謝

原帖由 greenblee 於 12-04-15 發表
出爐後須不須要倒扣?全蛋法0r用分蛋法?謝謝

戚風要倒扣+用分旦法

自煮有快樂

私人傳訊

greenblee

子爵府

積分: 13973

23^#

發表於 12-4-15 22:45 |只看該作者

回覆：lovingsleep 的帖子

出爐後須不須要倒扣?全蛋法0r用分蛋法?謝謝

私人傳訊

TMC3012

寶石宮

積分: 431257

大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

22^#

發表於 12-4-15 22:43 |只看該作者

回覆：像朵雲的香蕉朱古力戚風~附食譜

私人傳訊

lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

21^#

發表於 12-4-15 22:41 |只看該作者

引用：有有食譜呀?謝謝 +

原帖由 greenblee 於 12-04-15 發表
有有食譜呀?謝謝

我已加在#1

自煮有快樂

私人傳訊

lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

20^#

發表於 12-4-15 22:21 |只看該作者

引用：賣相超正,+入口即溶嗎?

本帖最後由 lovingsleep 於 12-4-15 22:35 編輯

原帖由 topkidsmom 於 12-04-15 發表
賣相超正, 入口即溶嗎?

入口很輕很鬆，唔洗咬

自煮有快樂

私人傳訊

lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

19^#

發表於 12-4-15 22:12 |只看該作者

引用：我無公司地址，速遞要加+$$嗎

原帖由 olimo 於 12-04-15 發表
我無公司地址，速遞要加 $$嗎

唔洗加$

自煮有快樂

私人傳訊

pigpigyy

彩鑽殿

積分: 716876

馬年勳章 2026勳章 2025中秋節勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章