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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 整朱古力點樣可以不黏模？

烹飪搵食今日: 3|主題: 139276

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整朱古力點樣可以不黏模？ [複製鏈接]

CLong

大宅

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1^#

發表於 12-4-27 17:56 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

整朱古力點樣可以不黏模？

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CLong

大宅

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15^#

發表於 12-4-29 09:10 |只看該作者

引用:中呀

原帖由 Chcajo 於 12-04-28 發表
中呀

Thanks so much! 等我再試試先。

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Chcajo

大宅

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14^#

發表於 12-4-28 20:11 |只看該作者

回覆：整朱古力點樣可以不黏模？

中呀

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CLong

大宅

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13^#

發表於 12-4-28 20:05 |只看該作者

回覆 Chcajo 的帖子

明啦! 係咪即係倘殼只係薄薄一層?

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Chcajo

大宅

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12^#

發表於 12-4-28 18:56 |只看該作者

回覆：整朱古力點樣可以不黏模？

係牛油紙放枱到，因為2)要反轉倒出多的黑朱古力做成殼，咁你倒落牛油紙到咪可以用得返唔會浪費囉

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CLong

大宅

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11^#

發表於 12-4-28 18:50 |只看該作者

引用:sorry，更正先，唔係加淡忌廉就唔可以做殼

原帖由 Chcajo 於 12-04-28 發表
sorry，更正先，唔係加淡忌廉就唔可以做殼，做唔可以加太多，因為越多忌廉就越流質，會好難甩。而加入牛油 ...

多謝你解釋咁詳盡，獲益良多，但我不太明第二點，如何將牛油紙放在模上呢？

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Chcajo

大宅

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10^#

發表於 12-4-28 18:41 |只看該作者

回覆：整朱古力點樣可以不黏模？

sorry，更正先，唔係加淡忌廉就唔可以做殼，做唔可以加太多，因為越多忌廉就越流質，會好難甩。而加入牛油係可以令個朱古力令身啲

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tempooo

珊瑚宮

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畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

9^#

發表於 12-4-28 18:23 |只看該作者

Chcajo 發表於 12-4-28 18:20
我整嗰啲係有夾心啲，個殼就用100%的黑朱古力溝瑞士連，溝到自己鐘意的甜味。啲夾心就熔白朱古力加微暖的淡 ...

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Chcajo

大宅

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8^#

發表於 12-4-28 18:20 |只看該作者

回覆：整朱古力點樣可以不黏模？

我整嗰啲係有夾心啲，個殼就用100%的黑朱古力溝瑞士連，溝到自己鐘意的甜味。啲夾心就熔白朱古力加微暖的淡忌廉(忌廉多啲可做流心，如酒心)，攪暈後再加味油or酒。
以隻kitty為例子
1)先用純白朱古力or有色的朱古力筆畫好隻手同瑚碟，放涼
2)個模放牛油紙上，倒滿黑朱古力後即刻反轉，倒出黑朱古力及用刀背將多餘的抹走，放涼
3)用牛油紙做唧筒，唧入已加味的白朱古力，份量方面7~8成就ok，不用太多，之後放涼
4)倒滿黑朱古力，多餘的用刀背抹走放涼
5)可以甩模啦，不過記得較手啲，因流心的會較易爆殼，如果做實心就無所謂，粗魯啲都得。
6)用小刀幫粒成品修邊

注意:由於加入淡忌廉後朱古力會難形固，所以不宜做殼or裝飾
個夾心方面一定要先加忌廉攪暈再加味，否則會起沙