烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139191

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好媽媽勳章

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發表於 12-4-29 14:36 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

第一次整中種，155高粉，5g烤無，100g水，10g sugar,好似好乾

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發表於 12-5-1 17:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+晴B媽+於+12-05-01+發表根據

原帖由 littlelam88 於 12-05-01 發表

我無麵包機，不知咩好唔好。

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發表於 12-5-1 16:07 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+littlelam88+於+12-04-30+發

原帖由 晴B媽 於 12-05-01 發表
根據麵包書講，可以將高筋粉換成全麥粉，1對1咁換，理論上不受食譜限制的。但我從未實際操作過。麵包鋪賣的 ...

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發表於 12-5-1 14:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+littlelam88+於+12-04-30+發

原帖由 晴B媽 於 12-05-01 發表
根據麵包書講，可以將高筋粉換成全麥粉，1對1咁換，理論上不受食譜限制的。但我從未實際操作過。麵包鋪賣的 ...

今朝唔記得影抵啲功課。。。就食曬落肚

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發表於 12-5-1 14:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+晴B媽+於+12-04-30+發表咁你

原帖由 littlelam88 於 12-04-30 發表
如用同一食譜。。。我可以用麥粉代替高粉嗎

根據麵包書講，可以將高筋粉換成全麥粉，1對1咁換，理論上不受食譜限制的。但我從未實際操作過。麵包鋪賣的所謂全麥包，不是100%全麥粉，都是多多高筋溝少少全麥粉的。聽說全麥粉造的包很粗，一般吃不慣，建議造的時候將高筋轉做全麥粉20%-30%就夠了。假若食時接受到，將調高比例。

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發表於 12-4-30 23:33 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+littlelam88+於+12-04-30+發

原帖由 晴B媽 於 12-04-30 發表
咁你而家整好左，食落有咩唔妥丫？我未試過室溫放咁耐。

如用同一食譜。。。我可以用麥粉代替高粉嗎

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發表於 12-4-30 23:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+littlelam88+於+12-04-30+發

原帖由 晴B媽 於 12-04-30 發表
咁你而家整好左，食落有咩唔妥丫？我未試過室溫放咁耐。

我唔想變豬，盡量唔會咁夜食野

mouth:明天早餐後話你知味道！中種你通常放幾耐就加入主面？

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發表於 12-4-30 23:29 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+晴B媽+於+12-04-30+發表我有

原帖由 littlelam88 於 12-04-30 發表
我有樣野想知。。。就係呢。。。個中種我成四個鐘後先加落主面團。。。有無問題呢？我頭先五點幾整完中種就 ...

mouth:咁你而家整好左，食落有咩唔妥丫？我未試過室溫放咁耐。

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annie126

大宅

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發表於 12-4-30 23:22 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 annie126 於 12-04-29 發表我

原帖由 peony_so_hk 於 12-04-30 發表
我都係跟呢本嘅份量，不過都係好濕！

可能D粉受水性唔同，覺得濕就慢慢加粉囉，唔可以一本通書睇到老架

，不過我都努力中，加油

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發表於 12-4-30 23:14 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+littlelam88+於+12-04-30+發

原帖由 晴B媽 於 12-04-30 發表

我有樣野想知。。。就係呢。。。個中種我成四個鐘後先加落主面團。。。有無問題呢？我頭先五點幾整完中種就出去，今晚去食一蚊雞

之後我哋八點幾先回家，我就立刻開工！

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發表於 12-4-30 23:06 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+晴B媽+於+12-04-30+發表我覺

原帖由 littlelam88 於 12-04-30 發表
有製成品

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發表於 12-4-30 23:01 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+littlelam88+於+12-04-30+發

原帖由 晴B媽 於 12-04-30 發表
我覺得上一個及呢一個吐司都好似未搓夠咁，麵團凹凹凸凸咁，你搓到起筋膜未呀？薄薄透光而不斷啊 ...

有製成品

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發表於 12-4-30 22:58 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+littlelam88+於+12-04-30+發

原帖由 peony_so_hk 於 12-04-30 發表
只係加粉，唔洗加酵母？

係呀！只加粉，因為加嘅粉量唔多

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64^#

發表於 12-4-30 22:57 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+littlelam88+於+12-04-30+發

原帖由 晴B媽 於 12-04-30 發表
我覺得上一個及呢一個吐司都好似未搓夠咁，麵團凹凹凸凸咁，你搓到起筋膜未呀？薄薄透光而不斷啊 ...

起咗筋啦。。。不過呢。。。我懶。。。無用look

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peony_so_hk

翡翠宮

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發表於 12-4-30 22:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+peony_so_hk+於+12-04-30+發

原帖由 littlelam88 於 12-04-30 發表
可以加手粉，慢慢加到唔痴手！

只係加粉，唔洗加酵母？

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發表於 12-4-30 22:53 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+晴B媽+於+12-04-30+發表我無

原帖由 littlelam88 於 12-04-30 發表
我今日加咗喺價真買嘅可可粉以下嘅係經過第二次發烤後廿分鐘，扣咗1／4來整造型包

...

我覺得上一個及呢一個吐司都好似未搓夠咁，麵團凹凹凸凸咁，你搓到起筋膜未呀？

薄薄透光而不斷啊！

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發表於 12-4-30 22:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+littlelam88+於+12-04-29+發

原帖由 peony_so_hk 於 12-04-30 發表
無呀！唔知可以！

可以加手粉，慢慢加到唔痴手！

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peony_so_hk

翡翠宮

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發表於 12-4-30 22:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Chamo+於+12-04-29+發表請問

原帖由 annie126 於 12-04-29 發表
我貪佢做型豐富又唔貴$65.

我都係跟呢本嘅份量，不過都係好濕！

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翡翠宮

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發表於 12-4-30 22:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+peony_so_hk+於+12-04-29+發

原帖由 littlelam88 於 12-04-29 發表
有無試吓加多啲粉

無呀！唔知可以！

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