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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› P仔機整手搓造型包- 分享心得

烹飪搵食今日: 8|主題: 139284

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查看: 51128 | 回覆: 912

12 3 4 5...46

積分: 18698

1^#

發表於 12-4-30 21:20 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我買了P仔機接近3個月

開頭集中狂整吐司,
諗住玩熟佢先
成日試新口味, 又好玩又好食
後黎玩烏冬, pizza,
P仔確係令入得心應手

基本野操作熟左啦, 又黎玩造型包,
我以前都叫用手搓過下包,
有少少概念麵團點先OK

用P仔整左幾次,
省時不費力, 都可以整到不錯的造型包
基本上已有成功感
但感覺賣相距離目標仍有距離

於是報了工聯會麵包初班
向真正的大C父取經

剛上了一堂, 親自目測了咩叫好既發酵麵團
自己親手整過先知, 終極目標係回家用P仔再作改良

下面係我第一堂的作品

點評

wai0824

發表於 12-11-17 14:31

cccat01

發表於 12-8-15 17:00

alisonwong82

發表於 12-7-18 17:09

newchun

發表於 12-5-16 22:41

G.CHAN

發表於 12-5-4 16:30

dincat 我都係報左工聯會麵包實習初班, 你邊個CENTER上堂? 發表於 12-4-30 23:01

1 4 0

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feimuijai

大宅

積分: 4126

913^#

發表於 13-9-2 09:45 |只看該作者

回覆：feimuijai 的帖子

同埋我用左大家嘅 option 1
放到第二日，幾實唔鬆軟………點解點解？

私人傳訊

feimuijai

大宅

積分: 4126

912^#

發表於 13-9-2 09:42 |只看該作者

回覆：P仔機整手搓造型包- 分享心得

我想問下有冇jm 係用開光波爐焗麵包？
你地通常用幾多度？焗幾耐？？？
張相唧包係用光波爐焗架，焗到個包都乾乾地都唔上色

我搽左蛋液係面。

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sawly

大宅

積分: 1426

911^#

發表於 13-8-23 23:15 |只看該作者

回覆：fishball_cream 的帖子

Thanks so much!!! 等我下次買齊野試下整先！

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mimiqq1010

男爵府

積分: 6895

910^#

發表於 13-8-23 22:18 |只看該作者

回覆：cheapbombom 的帖子

我得光波機炸，可以焗嗎？

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mimiqq1010

男爵府

積分: 6895

909^#

發表於 13-8-23 22:16 |只看該作者

回覆：cheapbombom 的帖子

請教下再加時30mins用乜程式

私人傳訊

fishball_cream

男爵府

積分: 7778

BK Milk勳章

908^#

發表於 13-8-23 21:30 |只看該作者

sawly 發表於 13-8-22 17:28
請問你的波蘿包係唔係跟P 仔食譜入面既教法整架? 好靚呀!!!
因為我見食譜入面將相... 其實好唔似我地平時 ...

我唔係跟P仔食譜
首先，我用自己喜愛嘅手搓包食譜，用機搓左麵糰先加第一次發酵，再排氣、分割、滾圓、造型，最後發酵。跟住舖上菠蘿包皮，搽蛋漿入爐，180度焗至金黃色（約15分鐘，自行留意爐溫）

我嘅食譜係︰
湯種︰67g (用高粉13g + 水65ml煮成)
高粉︰250g
酵母︰3g
鹽: 3g
糖︰10g
牛奶: 75ml
煉奶︰20g
牛油︰20g
蛋︰1隻

菠蘿皮（8個份量）
麵粉︰50g
固體菜油︰29g
糖︰23g
蛋：2g ( 約1茶匙）
牛奶︰2g
奶粉︰1茶匙
食用臭粉︰1/8茶匙
梳打粉︰ 1/8茶匙