烹飪搵食

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大宅

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1#
發表於 12-5-3 21:36 |只看該作者

myphoto.jpg



點評

潮媽小巴    發表於 12-5-3 23:40


大宅

積分: 2739


20#
發表於 12-5-5 14:14 |只看該作者
真係幾稀喎。

跟我學飽的師傅比例,水 & 鹽都算合理。你 li 果情況,師傅教我哋要大力搓多幾下,撻下佢,再真係唔得咪加 d 粉。

師傅話~麵粉︰水+牛油+蛋+糖+依士+鹽+……= 1︰0.98 -> 1,包包就會好食,放多2 日都咁軟。液體(水、蛋、油)合重,約係麵粉的 80%重量。

跟佢o既比例在家做,都 ok 喎。


大宅

積分: 4807


19#
發表於 12-5-5 11:49 |只看該作者

回覆:點算~好似水多得jei~水汪汪






伯爵府

積分: 16219

親子王國15週年勳章


18#
發表於 12-5-5 11:48 |只看該作者
我呢d 落350g 粉先至用210ml 水(雖然我會偷偷地加到230ml 左右), 嘩佢375g 已經用到285ml........唔通佢隻高粉真係咁化學......


珍珠宮

積分: 31039

畀面勳章


17#
發表於 12-5-5 11:29 |只看該作者
盡信書不如無書

最好先睇作者簡介, 揀d真正麵包師傅出身, 或者有多年相關實際經驗

近年多左好多烹飪書, 尤其係迷你系列

作者只係寫blog紅人, 跟風出書 :;pppp:

睇見佢d地包包食譜 , 跟住做就c得

樓主, 你本咩書名, 大家唔好買啦


水晶宮

積分: 57566

牛年勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 15週年勳章 親子王國15週年勳章 親子王國15週年勳章


16#
發表於 12-5-3 23:55 |只看該作者
邊有可能用咁多水呀


大宅

積分: 4807


15#
發表於 12-5-3 23:50 |只看該作者

回覆:littlelam88 的帖子

唔知~佢響本書第一頁~lam住實得啦~點知就攪成甘啦
myphoto.jpg




侯爵府

積分: 23987

好媽媽勳章


14#
發表於 12-5-3 23:45 |只看該作者

引用:尼個係輕吐司食譜 +

原帖由 harunai 於 12-05-03 發表
尼個係輕吐司食譜
咩叫輕吐司?



[fly/imgIMG_4704 - 捷徑]


大宅

積分: 4807


13#
發表於 12-5-3 23:44 |只看該作者

回覆:Katzecat 的帖子

尼個係輕吐司食譜




大宅

積分: 4807


12#
發表於 12-5-3 23:43 |只看該作者

回覆:Katzecat 的帖子

跟書jai




珍珠宮

積分: 43776


11#
發表於 12-5-3 23:41 |只看該作者
加油~~


男爵府

積分: 7490


10#
發表於 12-5-3 23:40 |只看該作者

回覆:點算~好似水多得jei~水汪汪

哇!乜你個食譜啲鹽同水咁多架?




大宅

積分: 4807


9#
發表於 12-5-3 23:33 |只看該作者

回覆:點算~好似水多得jei~水汪汪

Pat 野掉咗lur~ 即是轉軚~轉食譜~希望今次成功啦




大宅

積分: 4807


8#
發表於 12-5-3 23:29 |只看該作者

回覆:晴B媽 的帖子

應該用幾多水呢




水晶宮

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熱血金章 至尊種植勳章 畀面勳章 2011精緻種植勳章 大廚勳章 BK Milk勳章


7#
發表於 12-5-3 23:27 |只看該作者
食譜中水的份量出錯


珍珠宮

積分: 31039

畀面勳章


6#
發表於 12-5-3 23:23 |只看該作者
食譜本身好大問題

水太多


大宅

積分: 4807


5#
發表於 12-5-3 23:19 |只看該作者

回覆:點算~好似水多得jei~水汪汪

我跟375g 的食譜~是否有問題呢?
myphoto.jpg




伯爵府

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畀面勳章 環保接龍勳章


4#
發表於 12-5-3 21:43 |只看該作者
加多d粉,得唔得


大宅

積分: 4807


3#
發表於 12-5-3 21:41 |只看該作者

回覆:點算~好似水多得jei~水汪汪

睇尼要掉咗去




翡翠宮

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2#
發表於 12-5-3 21:39 |只看該作者
harunai 發表於 12-5-3 21:36

真係好水下喎。

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