材料
A. 香蘭葉 約20-30片
B. 清水 2.5 碗
西米 100g
粟米粒 少量(裝飾用)
砂糖 40g
C. 椰汁 240ml
砂糖 5-6茶匙
鹽 適量
泰國生粉/粟粉 4-5茶匙
做法 :
1. 西米以清水略浸10-15分鐘.
2. 洗淨香蘭葉, 抹乾水份, 將葉頭(尖尖位)剪去, 然後每隔1.5吋剪開葉的一半, 共剪約5-6次, 餘下的葉尾剪掉. 將葉片剪口位交叠摺成四方形盒, 最後用竹簽固定位置.
3. 水滾後, 加入西米煮熟 (大約10-15分鐘), 然後加入砂糖煮一會, 熄火加蓋焗數分鐘, 然後倒入香蘭葉盒至8成滿.
4. 椰汁和4茶匙粟粉攪勻, 然後落鑊加熱, 加入鹽及砂糖 (砂糖可續少加入, 慢慢調味至適合的甜度), 將椰漿煮至杰身後 (如:漿糊狀) 熄火倒入西米糕上層, 最後加上1粒粟米作裝飾便可.
註 :
*用剩的班蘭葉, 可以切幾片放入西米同煮, 增加西米糕的香味, 煮好後把班蘭葉夾走.
*要控制一下煮椰漿時間, 煮得太耐會令到椰漿太杰, 倒出來時不平滑, 但如果太稀的話, 椰漿又不會凝固.
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