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請教蛋糕用語 [複製鏈接]

cotychan

伯爵府

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發表於 12-5-14 20:45 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

請問熱溶牛油係乜意思?直接加熱到牛油變成油狀?

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cotychan

伯爵府

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發表於 12-5-14 21:16 |只看該作者

kwhyfung 發表於 12-5-14 20:49
微波（時間視乎牛油大小及凍唔凍，唔好叮太耐）或
最細火煮（小心燶）或
座熱水煮（最安全又唔怕過熱蒸發 ...

thx~

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kwhyfung

男爵府

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發表於 12-5-14 20:49 |只看該作者

本帖最後由 kwhyfung 於 12-5-14 20:51 編輯

微波（時間視乎牛油大小及凍唔凍，唔好叮太耐）或
最細火煮（小心燶）或
座熱水煮（最安全又唔怕過熱蒸發牛油中的水份）

直至牛油變成液體
（如果叮或直接細火煮，唔使煮到全部溶哂先停，煮到得返一小片牛油就可以停，再攪兩下就會溶哂）