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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› [轉貼][山東]玫瑰花一般的饅頭

烹飪搵食今日: 1|主題: 139327

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[轉貼][山東]玫瑰花一般的饅頭 [複製鏈接]

雅典娜

公爵府

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發表於 12-5-25 19:57 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

用料：小麥粉約600克，玉米粉約200克，雞蛋2個，牛奶100克，酵母粉5克

做法：①以上原料充分攪拌，揉成面團，發酵成1.5倍。約50分鐘。

②將面團揉勻，分成搓成4根長條，每根長條切成6個積子，其中1個積子要小一點。

③將5個正常的積子搟成圓型的薄片，小的積子搓成兩頭尖的小棒錘。

④將五個圓片依次挨著排好，一個壓一個的1/3邊，將小棒錘放在最上面一個圓片上，用筷子在中間壓一下，順著卷起來。

⑤卷好的饅頭中間用筷子壓一下，切開，中間收一下，就是兩個玫瑰般的饅頭坯。

⑥將做好的饅頭坯放溫暖處餳5分鐘左右，看饅頭變大1.5倍左右。

⑦鍋內燒開水，將饅頭坯上蒸鍋，中間間距離1.5cm左右防粘連，鍋底墊蒸布或者抹油防粘連。蓋鍋蓋後密封，大火燒15分鐘，停火後5分鐘再開鍋。

⑧漂亮又好吃的玫瑰花一般的鍋頭出鍋了，看著就招人喜歡。

點評

小強子

發表於 12-9-27 01:58

topkidsmom

發表於 12-5-31 16:24

wongjoetabo

發表於 12-5-26 09:19

潮媽小巴

發表於 12-5-25 23:04

emily22

發表於 12-5-25 21:45

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I learned long ago, never to wrestle with a pig. You get dirty, and besides, the pig likes it.

私人傳訊

雅典娜

公爵府

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發表於 12-5-26 14:15 |只看該作者

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http://ebake.dyn.dhs.org/Basics/ ... 5%C9%A6%CC%AF%BB%A1]%A5%C9%A6%CC%BE%FD%AF%BB%A1^&DB=1

資料庫：	材料介紹
中文名：	玉米粉（玉米澱粉）
英文名：	Corn Starch
英文簡寫：	無

分類：	粉類
說明：	白色玉米粉，是一種玉米澱粉，英文叫做 Corn Starch，它與太白粉類似，具有凝膠作用。一般在西點製作時，食譜上的玉米粉多半指的就是玉米澱粉，如做派餡、蛋糕等等。一般在做蛋糕時也加入少量的玉米粉，可以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感，但是用量最好在麵粉用量的 20% 之內，如果用量過多，反而影響蛋糕架構，不但膨脹度受到限制，而且會使蛋糕組織粗糙而且口感乾粉。玉米粉在港式食譜中又稱『生粉』、『粟粉』、『鷹粟粉』、『豆粉』。生粉的作用和台式食譜中的太白粉類似，用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，稱為『還水』，而玉米粉勾芡的湯汁『還水』現象較不明顯，因此，雖然在中式料理中，玉米粉與太白粉經常是可以互替的，但在西點製作上，仍以玉米粉為主，尤其是派餡塔餡等。一般食譜如果沒有特別指明，玉米粉指的就是白色的玉米澱粉。