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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 台灣肉粽

烹飪搵食今日: 0|主題: 139214

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台灣肉粽 [複製鏈接]

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發表於 12-6-3 19:24 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 RSG媽媽於 12-6-3 19:28 編輯

我第一次自己包粽唔係好識因分量材料份量請大家自己斟酌

粽葉浸兩個鐘 / 過夜 (一隻粽需兩塊葉)
幼棉繩

材料1
五花肉凍肉鋪買大約磅半
冰糖
醬油
八角 2粒
五香粉適量

五花肉出水切塊 +醬油五香粉八角冰糖同適量水份滷45分鐘要整得鹹D
將五花肉取出滷水汁隔油隔渣備用

材料2
紅蔥頭 1包
長糯米大約一斤半
花生 4兩
蝦米 4兩

花生糯米蝦米洗乾淨"瓊"乾水
紅蔥頭切薄片用少量油慢火炒至金黃色 +蝦米炒至金黃 +花生糯米炒勻落材料1之滷水汁慢火炒至糯米完全吸晒滷水汁攤凍備用

材料3
冬菇去蒂浸水過夜
瑤柱洗淨浸水過夜
栗子去衣備用
鹹蛋黃切半

包粽步驟
取兩塊粽葉 ... 呢個步驟好難形容請參考影片

落少少糯米擺栗子同冬菇再落多少少糯米跟住擺五花肉瑤柱鹹蛋黃再落D糯米大約8成滿就夠
用棉繩綁實我無好似影片咁整到一秋一隻隻分開既

煮粽
將包好既粽擺入煲落水 make sure水係com過晒d粽大火煮至水滾轉細火後煮多一個鐘熄火焗3-4個字

唔記得講大約包到20隻粽

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發表於 12-6-10 13:30 |只看該作者

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發表於 12-6-10 13:29 |只看該作者

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發表於 12-6-10 11:19 |只看該作者

回覆：台灣肉粽

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發表於 12-6-10 11:13 |只看該作者

引用：阿女話好好食+ +

原帖由 RSG媽媽 於 12-06-03 發表
阿女話好好食

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發表於 12-6-10 09:31 |只看該作者

RSG媽媽發表於 12-6-10 00:03
係呀煮45分鐘大火滾左轉細火

唔該~

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發表於 12-6-10 00:10 |只看該作者

好叻呀......

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發表於 12-6-10 00:04 |只看該作者

pigpig 發表於 12-6-9 21:55
浸好晒嘢啦

加油

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發表於 12-6-10 00:03 |只看該作者

龍婆發表於 12-6-9 23:53
請問: 五花肉出水切塊 +醬油五香粉八角冰糖同適量水份滷45分鐘
咁係咪即係要開火煮45分鐘呀, 用大火定 ...

係呀煮45分鐘大火滾左轉細火

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發表於 12-6-9 23:53 |只看該作者

請問: 五花肉出水切塊 +醬油五香粉八角冰糖同適量水份滷45分鐘
咁係咪即係要開火煮45分鐘呀, 用大火定細火呀, 唔該

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發表於 12-6-9 21:55 |只看該作者

引用：Quote:pigpig+發表於+12-6-9+18:12+今日放

原帖由 RSG媽媽 於 12-06-09 發表
祝你成功哇

浸好晒嘢啦

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發表於 12-6-9 19:34 |只看該作者

引用：Quote:pigpig+發表於+12-6-9+19:29+仲有少

原帖由 RSG媽媽 於 12-06-09 發表
有D人生既醃禾會出一出水先醃其實分別應該不大掛 S

ok

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發表於 12-6-9 19:32 |只看該作者

pigpig 發表於 12-6-9 19:29
仲有少少問題D咸肉包前，要唔要煮定生包？我見有D生包，有D熟包

...

有D人生既醃禾會出一出水先醃其實分別應該不大掛 S

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發表於 12-6-9 19:29 |只看該作者

回覆：台灣肉粽

仲有少少問題

D咸肉包前，要唔要煮

定生包？我見有D生包，有D熟包

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發表於 12-6-9 19:28 |只看該作者

pigpig 發表於 12-6-9 18:12
今日放假，去唐人街買齊材料啦！今晚浸野，聽日整

祝你成功哇

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發表於 12-6-9 19:12 |只看該作者

回覆：RSG媽媽的帖子

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發表於 12-6-9 18:12 |只看該作者

回覆：台灣肉粽

今日放假，去唐人街買齊材料啦！今晚浸野，聽日整

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發表於 12-6-3 21:39 |只看該作者

包得好靚呀,不過真係好難整!

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發表於 12-6-3 21:18 |只看該作者

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發表於 12-6-3 21:01 |只看該作者

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