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發表於 12-6-13 15:11 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 Hangsin 於 12-6-13 15:40 編輯

我用這買了這盒麵粉做包（kenwood BM250）但失敗了，我究竟衰乜野？

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50^#

發表於 12-6-14 16:06 |只看該作者

引用：Quote:Hangsin+發表於+12-6-13+23:22+手測

原帖由 tp168 於 12-06-14 發表
手測意思是用手指接觸個麵糰，如果太粘手，即是太濕。
麵糰發緊酵最好不要打開蓋，因為會影響發酵效果。
...

Thank you, 我會繼續努力架

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大廚勳章

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發表於 12-6-14 14:24 |只看該作者

Hangsin 發表於 12-6-13 23:22
手測係要點做架？係咪要成個粉糰攞出嚟？唔好意思仲有個問題，個粉糰發烤時係咪唔可以打開個蓋架？

...

手測意思是用手指接觸個麵糰，如果太粘手，即是太濕。
麵糰發緊酵最好不要打開蓋，因為會影響發酵效果。

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發表於 12-6-13 23:22 |只看該作者

引用：Quote:Hangsin+發表於+12-6-13+21:02+第一

原帖由 tp168 於 12-06-13 發表
係呀，雖然就有麵包機幫手，但目測同手測麵糰好重要，特別係香港天氣，潮濕天多，想懶d都唔得！
...

手測係要點做架？係咪要成個粉糰攞出嚟？唔好意思仲有個問題，個粉糰發烤時係咪唔可以打開個蓋架？

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47^#

發表於 12-6-13 23:18 |只看該作者

引用：Quote:Hangsin+發表於+12-6-13+21:02+第一

原帖由 tp168 於 12-06-13 發表
係呀，雖然就有麵包機幫手，但目測同手測麵糰好重要，特別係香港天氣，潮濕天多，想懶d都唔得！
...

最初我以為掉晒啲料就實得，今次終於學到野喇

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大廚勳章

46^#

發表於 12-6-13 23:05 |只看該作者

Hangsin 發表於 12-6-13 21:02
第一次做麵包只係跟足說明放晒所有材料之後撳制就算，到第二次做衰咗先知道做包包有咁大學問！

...

係呀，雖然就有麵包機幫手，但目測同手測麵糰好重要，特別係香港天氣，潮濕天多，想懶d都唔得！

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大廚勳章

45^#

發表於 12-6-13 23:03 |只看該作者

Hangsin 發表於 12-6-13 20:40
咁2隻唔同牌子嘅粉溝埋一齊用得唔得架？

得呀，我周不時都用唔同牌子的粉，用到尾會剩幾十個gm，下次開新牌子粉加埋落去，無問題架！

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發表於 12-6-13 23:03 |只看該作者

引用：當交下學費拉 +

原帖由 lambing 於 12-06-13 發表
當交下學費拉

好彩有其他jm教我，總算死咗都知咩事

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發表於 12-6-13 23:01 |只看該作者

引用：宣佈死亡 +

原帖由 lambing 於 12-06-13 發表
宣佈死亡

全軍覆沒

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42^#

發表於 12-6-13 23:01 |只看該作者

引用：會唔會案錯程序 +

原帖由魚肉於 12-06-13 發表
會唔會案錯程序

我已經係用最簡單個果，咁先死蠢囉！

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lambing

水晶宮

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我的育兒心得勳章夏天玩到顛熱血勳章畀面勳章有「營」勳章陪月勳章爸B勳章大廚勳章

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發表於 12-6-13 22:25 |只看該作者

回覆：各位麵包高手，用機做包一定要用高筋粉嗎？我是否用錯材

當交下學費拉

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lambing

水晶宮

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我的育兒心得勳章夏天玩到顛熱血勳章畀面勳章有「營」勳章陪月勳章爸B勳章大廚勳章

40^#

發表於 12-6-13 22:25 |只看該作者

回覆：各位麵包高手，用機做包一定要用高筋粉嗎？我是否用錯材

宣佈死亡

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魚肉

大宅

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

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發表於 12-6-13 22:19 |只看該作者

回覆：各位麵包高手，用機做包一定要用高筋粉嗎？我是否用錯材

會唔會案錯程序

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38^#

發表於 12-6-13 21:02 |只看該作者

回覆：各位麵包高手，用機做包一定要用高筋粉嗎？我是否用錯材

第一次做麵包只係跟足說明放晒所有材料之後撳制就算，到第二次做衰咗先知道做包包有咁大學問！

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晴B媽

水晶宮

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熱血金章至尊種植勳章畀面勳章 2011精緻種植勳章大廚勳章 BK Milk勳章

37^#

發表於 12-6-13 20:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+12-06-13+發表我唔

原帖由 Hangsin 於 12-06-13 發表
咁2隻唔同牌子嘅粉溝埋一齊用得唔得架？

可以溝埋，無問題的。

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發表於 12-6-13 20:40 |只看該作者

引用：Quote:Hangsin+發表於+12-6-13+19:57+我發

原帖由 tp168 於 12-06-13 發表
我唔知你架機的程序係點，！
如果係我，我會拎佢出黎加番d水，自己搓。
...

咁2隻唔同牌子嘅粉溝埋一齊用得唔得架？

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Katzecat

男爵府

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發表於 12-6-13 20:14 |只看該作者

回覆：各位麵包高手，用機做包一定要用高筋粉嗎？我是否用錯材

兩隻粉我都試過，無問題喎！

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大廚勳章

34^#

發表於 12-6-13 19:59 |只看該作者

Hangsin 發表於 12-6-13 19:57
我發現佢散收收時已經係開機1小時之後，我仲以為佢之後會成糰！但如果當時係咪都太遲，無得救喇？: ...

我唔知你架機的程序係點，！
如果係我，我會拎佢出黎加番d水，自己搓。

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大廚勳章

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發表於 12-6-13 19:57 |只看該作者

Hangsin 發表於 12-6-13 19:46
上個星期六，9號

隔o左4日啫，儲存得好唔會有問題。

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