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enieonon


大宅

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1#
發表於 12-6-16 19:11 |只看該作者
我有左三個半月*可唔可以食生三文魚

其實有咩係一定唔食得?
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enieonon


大宅

積分: 1195


66#
發表於 12-6-17 15:47 |只看該作者

回覆：我有左三個半月*可唔可以食生三文魚?

我最後都無食到
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mokchingyin0910


子爵府

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65#
發表於 12-6-16 22:44 |只看該作者

回覆：我有左三個半月*可唔可以食生三文魚?

唔食戒口！
我的婧婧係2004年9月10日出世啦! 重3.2kg
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papa2011


珍珠宮

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64#
發表於 12-6-16 22:42 |只看該作者
咩都食

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weiwei


公爵府

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63#
發表於 12-6-16 22:40 |只看該作者
enieonon 發表於 12-6-16 19:11
我有左三個半月*可唔可以食生三文魚

其實有咩係一定唔食得?

of course NOT.

Wait till you give birth.
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TMC3012


寶石宮

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大廚勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


62#
發表於 12-6-16 22:40 |只看該作者

回覆：我有左三個半月*可唔可以食生三文魚?

最好唔好
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meiling222


侯爵府

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2018復活節勳章 畀面勳章 環保接龍勳章 BK Milk勳章


61#
發表於 12-6-16 22:40 |只看該作者
我唔敢食呀!
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rainbowmagic


男爵府

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60#
發表於 12-6-16 22:38 |只看該作者
戒口吧
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961123


象牙宮

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59#
發表於 12-6-16 22:23 |只看該作者
少食好Ｄ
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Nancy20090615


瑪瑙宮

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58#
發表於 12-6-16 22:22 |只看該作者
生完先食, 忍一忍~
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allmylove


子爵府

積分: 13810

好媽媽勳章 醒目開學勳章 BK Milk勳章


57#
發表於 12-6-16 21:59 |只看該作者
我個時都成日食嫁喎~
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LittleMss


禁止訪問

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畀面勳章 環保接龍勳章 大廚勳章


56#
發表於 12-6-16 21:39 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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funbi0816


珍珠宮

積分: 45360

叻叻勳章 畀面勳章


55#
發表於 12-6-16 21:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+funbi0816+於+12-06-16+發表

原帖由 pigpig 於 12-06-16 發表
我勁食雪糕、芒果
我更愛吃雪米糍
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amywon


子爵府

積分: 10061

2024年龍年勳章


54#
發表於 12-6-16 21:16 |只看該作者

回覆：我有左三個半月*可唔可以食生三文魚?

唔好食啦卦，早幾日又有人中咗李斯特個bb無咗啦！
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miffymiffyt


伯爵府

積分: 17854


53#
發表於 12-6-16 21:11 |只看該作者

回覆：我有左三個半月*可唔可以食生三文魚?

有菌，忍下口好d。
私人傳訊

bb2


翡翠宮

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2025勳章蛇年勳章


52#
發表於 12-6-16 21:10 |只看該作者
忍下口啦..始終生野風險好大, 怕有菌, 又怕有虫...生完先報仇囉
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yuyumon


伯爵府

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51#
發表於 12-6-16 21:08 |只看該作者
最想去的餐廳--蔡瀾
2006年10月20日下午2:03公開累積瀏覽 40
「 你 最 想 去 的 餐 廳 ， 在 世 界 上 有 那 一 家 ？ 」 飲 食 周 刊 的 記 者 問 我 。
想 了 一 會 ， 當 今 我 已 進 入 返 璞 歸 真 的 階 段 ， 常 到 大 牌 檔 。
記 者 見 我 不 答 ， 問 道 ： 「 會 不 會 是 西 班 牙 的 艾 ． 布 里 ？ 要 幾 個 月 前 訂 座 ， 現 在 所 有 食 家 都 想 去 。 」
「 那 是 一 家 用 尖 端 科 技 的 廚 具 煮 東 西 的 舖 子 ， 拿 木 柴 燒 的 ， 會 更 好 吃 。 」
「 那 麼 到 底 有 沒 有 嘛 ？ 」
「 有 ， 叫 Habayibna 。 」
「 什 麼 ？ 」 她 做 了 一 個 有 沒 有 聽 錯 的 表 情 ： 「 在 那 ？ 賣 什 麼 ？ 」
「 在 伊 拉 克 的 巴 格 達 。 賣 燒 雞 。 」
「 有 沒 有 危 險 ？ 」
「 何 止 危 險 ！ 去 年 五 月 ， 放 了 一 個 炸 彈 ， 把 整 間 餐 廳 爆 得 碎 爛 ， 殺 死 十 九 個 客 人 ， 三 十 九 個 受 重 傷 。 七 月 頭 在 附 近 炸 死 六 十 二 個 人 。 」
「 那 你 還 敢 去 ？ 」
「 愈 是 沒 有 人 敢 去 的 ， 我 愈 有 興 趣 。 現 在 這 家 餐 廳 重 開 ， 生 意 滔 滔 ， 每 天 有 兩 百 五 十 個 客 人 光 顧 ， 賣 三 百 隻 以 上 的 雞 ， 味 道 一 定 錯 不 了 ， 不 然 沒 有 那 麼 多 人 冒 生 命 去 吃 東 西 。 」
「 我 才 不 那 麼 笨 ， 寧 願 在 香 港 的 迴 轉 壽 司 店 吃 三 文 魚 刺 身 。 」
「 那 才 更 危 險 ！ 」 我 說 ： 「 三 文 魚 大 都 是 飼 養 的 。 肉 已 經 是 灰 色 ， 下 大 量 色 素 ， 才 變 紅 ， 這 些 色 素 不 會 減 退 ， 肉 變 壞 了 也 不 臭 ， 吃 了 在 肚 子 生 蟲 。 」
「 你 說 笑 吧 ？ 日 本 人 也 吃 生 的 三 文 魚 的 。 」
「 他 們 才 不 去 碰 呢 ， 你 替 我 在 日 本 找 找 看 ， 有 那 一 家 高 級 的 壽 司 店 賣 三 文 魚 刺 身 ？ 」
「 那 麼 說 ， 寧 願 去 巴 格 達 了 ？ 」
「 是 的 。 」 我 說 ： 「 巴 格 達 比 較 安 全 ， 即 刻 炸 死 ， 好 過 慢 慢 生 蟲 死 。 」http://blog.yahoo.com/_2ZM5NEFRIZQ4LSUJI62L7GH2HQ/articles/411072
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yuyumon


伯爵府

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50#
發表於 12-6-16 21:04 |只看該作者
本帖最後由 yuyumon 於 12-6-16 21:05 編輯
enieonon 發表於 12-6-16 19:11
我有左三個半月*可唔可以食生三文魚

其實有咩係一定唔食得?

樓主,你自己看,看完自己決定食唔食......

蔡瀾答問"日本壽司" (壹週刊 892期)正 統 的 日 本 鋪 子 ， 絕 對 不 會 賣三 文 魚 刺 身 ，因 為 他 們 老 早 知 道 牠 的 蟲 極 多 ，只 能 用 鹽 醃 製 過 後 燒 熟 來 吃 。

飲 食 版 的 記 者 ， 打 電 話 來 問 我 ： 「 日 本 政 府 想 訂 一 個 壽 司 店 的 標 準 ， 說 什 麼 金 槍 魚 才 夠 資 格 當 TORO 和 MAGURO ， 你 有 什 麼 意 見 ？ 」
「放 屁 。 」 我 說 ： 「 日 本 人 吃 的 金 槍 魚 也 不 全 是 在 日 本 海 抓 到 的 ， 真 正 的 金 槍魚 HON MAGURO 已 被 他 們 捕 殺 至 幾 乎 絕 種 ， 在 日 本 本 土 吃 到 的 ， 多 數 來 自 印 度 和 西班牙 ，還 談 什 麼 標 準 金 槍 魚 呢 ？ 」
但 是 ， 日 本 人 一 向 對 食 物 的 要 求 甚 高 ， 沒 有 水 準 的 他 們 不 會 用 ， 也 不 敢 亂 來 。
亂 來 的 倒 是 外 國 人 開 的 壽 司 店 ， 大 量 供 應 三 文 魚 刺 身 。 正 統 的 日 本 鋪 子 ， 絕 對 不 會賣三 文 魚 刺 身 ， 因 為 他 們 老 早 知 道 牠 的 蟲 極 多 ， 只 能 用 鹽 醃 製 過 後 燒 熟 來 吃 。
吃 活 魚 ， 有 個 原 則 ， 那 就 是 只 吃 深 海 的 ， 而 且 要 生 長 在 溫 帶 或 寒 帶 之 中 ， 靠 近 熱 帶 的 魚 都 不 能 吃 。 和 我 們 以 為 一 活 就 可 以 拿 來 做 刺 身 ， 完 全 相 反 。
三 文 魚 會 游 到 淡 水 的 河 中 產 卵 ， 是 一 大 禁 忌 。 當 然 ， 淡 水 如 果 不 受 污 染 的 話 ， 還 能 養 出 能 生 吃 的 魚 來 ， 但 當 今 的 河 流 ， 有 哪 一 條 是 乾 淨 的 呢 ？
魚 一 有 蟲 ， 卵 跟 生 細 菌 ， 一 般 的 迴 轉 壽 司 店 的 三 文 魚 卵 也 千 萬 別 碰 。 要 吃 的 話 ， 應該 到 可 靠 的 食 肆， 最 好 師 傅 是 日 本 人 ， 而 且 要 有 點 上 了 年 紀 的 ， 他 們 有 傳 統 的 訓 練， 加 上 不 想 晚 節不 保 ， 選 料 才 細 心 。
也 別 以 為 反 正 是 魚 片 嘛 ， 切 得 長 方 形 就 行 。 天 下 沒 有 那麼 容 易 的 事 ， 一 刀 一 片， 都要 有 長 年 的 經 驗 ， 根 據 紋 理 和 厚 度 ， 切 出 來 的 有 天 淵 之別 。 一 山 比 一 山 高 ， 一 直比較 上 去 ， 到 了 北 海 道 札 幌 的 「 壽 司 善 」 ， 才 知 道 大 師 傅的 切 功 是 完 美 的 ， 略 有 筋絡之 處 ， 還 上 幾 刀 斷 之 ， 不 但 花 紋 漂 亮 ， 更 有 入 口 即 化 的 口 感 。
反 觀 外 國 壽 司店 ： 第 一 ， 砧 板 不 勤 洗 刷 ， 一 有 刀 紋 ， 即 藏 細 菌 。 第 二 ， 每 種 魚 應 用不同 的 刀 ， 一把 過 的 話 ， 絕 對 切 不 出 理 想 的 厚 薄 。 還 有 最 重 要 ， 也 是 外 國 壽 司 店 最忽 視的 ， 就 是洗 手 間 的 衞 生 。 大 師 傅 也 會 用 的 呀 ， 一 幹 活 起 來 ， 就 帶 到 食 物 上 面 了。 所 以下 次 你到 壽 司 店 ， 先 去 洗 手 間 走 一 圈 ， 看 了 皺 眉 頭 的 話 ， 千 萬 不 可 吃 那 裡 的東 西 。
正 統 師 傅 ， 教 徒 弟 時 ， 第 一 件 事 就 是 聞 水 的 味 道 。 水 一 臭 ， 再 好 的 刀 法 和 再 新 鮮 的 食 材 ， 都 無 用 武 之 地 。
我 請 過 幾 位 日 本 大 師 來 香 港 表 演 ， 他 們 一 進 廚 房 ， 聞 到 水 味 ， 就 擺 平 了 雙 手 ： 「 如 果 水 質 不 改 善 ， 我 來 了 也 是 白 費 功 夫 的 。 」
「 但 是 生 魚 是 不 洗 的 呀 。 」 當 地 廚 子 說 。
「 不 洗 。 」 他 回 答 ： 「 也 要 用 濕 布 抹 ， 那 塊 布 濕 了 水 ， 魚 就 走 味 了 。 」
的 確 ， 水 是 最 重 要 的 ， 內 地 和 香 港 的 水 ， 都 氯 氣 甚 重 ， 有 的 經 過 生 的 水 管 ， 還 發 黃呢！ 處 理 淨 水 ， 並 非 難 事 ， 可 以 用 個 小 濾 水 器 ， 或 者 裝 個 大 型 的 在 總 喉 。 當 今 在 日本的 店 鋪 ， 有 的 還 裝 備 了 分 離 子 淨 水 器 呢 。
別說 迴 轉 壽 司 店 很 少 注 意 到 水 ， 進 高 級的 料 理 ， 像 一 位 紐 約 大 師 來 開 的 ， 沖 了 茶 來，也 有 一 股 強 烈 的 異 味 ， 但 這 不 怪 餐 廳 ，是 客 人 不 懂 得 要 求 得 來 的 結 果 。
客 人 把 刺 身 和 飯 團 也 搞 不 清 楚 ， 走 入 壽 司 店 就叫 壽 司 。 其 實 最 基 本 的 ， 是 分 為 完 全是 魚 的 「 刺 身 SASHIMI 」 ， 和 帶 飯 團 的 「 握 NIGIRI 」 ， 一 般 開 口 說 聲 壽 司 SUSHI ， 是 代 表 有 飯 團 的 。
刺身 靠 刀 法 ， 飯 團 則靠 米 粒 ， 米 粒 太 多 ， 為 了 求 飽 ， 屬 於 低 級 。 米 粒 太 少 ， 不 如 吃刺身 ！ 恰 到 好 處 ， 是 飯糰 最 難 控 制 的 一 關 ， 每 種 魚 都 不 同 ， 並 非 用 個 機 械 人 師 傅 就能握 得 出 來 的 ， 有 經 驗 的廚 子 ， 一 個 飯 團 中 有 多 少 粒 米 飯 ， 每 次 握 ， 都 不 會 差 錯 。
說 到 米 飯 ， 是 要 在 最 基 本 處 手 。 既 然 吃 日 本 菜 ， 就 要 用 日 本 米 ， 連 在 美 國 種 的 日本米 也 不 行 。 別 說 泰 國 米 了 。日 本 米 貴 ， 但 是 一 個 客 人 能 吃 多 少 飯 ？ 節 省 成 本 ， 也不應 該 省 這 一 方 面 的 ， 但 迴 轉壽 司 店 絕 不 考 慮 用 日 本 米 的 。
加 醋 就 是 ， 但 醋 的 份量 多 少 ， 也 是 一 大 竅 門 。有 些 日 本 師 傅 握 出 來 的 特 別 好 吃 ， 那是 他 們 又 用 白 醋 又 用 紅醋 來 混 合 出 理 想 的 味 道， 而 且 絕 對 吃 不 出 酸 來 。
在 日 本 吃 到 的 飯 團 就 理 想 嗎 ？ 也說 不 定 ， 除 了 一 些老 字 號 ， 新 派 壽 司 也 開 始 賣 起 三文 魚 刺 身 來 ， 原 本 鯛 魚 之 外 的 魚 頭， 都 不 吃 的 ， 但也 反 而 受 了 香 港 的 影 響 ， 烤 起 油甘 魚 的 頭 了 。 再 下 去 ， 由 香 港 反 輸 入， 來 個 冰 水 壽司 ， 把 飯 團 炸 了 一 炸 才 握 的 ， 一點 也 不 出 奇 。
學 做 壽 司 ， 應 從 最 基 本 的 步 驟 開 始 ， 有 了 基 礎 ， 再 去 求 變 ； 我 們 的 ， 基 本 功 薄 弱 ， 已 開 始 亂 來 ， 真 是 看 得 我 心 驚 肉 跳 。
最 恐 怖 的 是 有 一 種 日 本 人 叫 鰹 魚 KATSUO ， 華 人 叫 木 魚 的 。 香 港 的 迴 轉 壽 司 店 買 到了就那 麼 切 來 當 刺 身 ， 殊 不 知 這 種 魚 的 腹 部 一 定 有 蟲 ， 我 曾 經 看 過 ， 一 開 來 ， 腹 壁中 長滿 一 粒 粒 的 黃 色 小 腫 瘤 ， 裡 面 包 的 全 是 幼 蟲 。 所 以 日 本 人 食 鰹 魚 時， 一 定 用 火把 表 面那 一 層 燒 得 乾 淨 ， 才 做 刺 身 的 。 我 們 一 亂 來 ， 後 果 不 堪 設 想 。
這種 蟲 吃 了 ， 嚴 重 的 話 ， 蟲 一 直 生 存 在 人 類 的 內 臟 中 ， 病 永 醫 不 好 。 輕 微 的 話 ， 肚子疼 痛 不 堪 。 僥 幸 的 ， 過 幾 天 就 停 止 。 運 氣 一 壞 ， 兩 三 天 來 一 次 ， 像 粵 語 所 說 ： 問你怕 未 ？
以 為 活 的 魷 魚 都 能 生 吃 ， 就 大 錯 特 錯 ， 多 數 是 沒 事 ， 但 有 種 叫 魚 易 烏 賊 SURUME IKA 的 ， 所 生 之 蟲 ， 和 鰹 魚 的 一 樣 ， 非 小 心 不 可 。

學做 日 本 菜 ， 先 要 學 他 們 的 精 神 ， 那 就 是 不 斷 追 求 完 美 ，才 變 為 己 有 。
像 他 們 的 拉 麵， 從 中 國 學 去 ， 當 今 已 變 成 他 們 獨 特 的 食 物 。
我 們 並 不 比 日 本 人 弱 ， 怎 麼 做 不 到 我 們 並 不 比 日 本 人 弱，怎 麼 做 不 到 自 創 的 壽 司 來 ？
從 基 本 功 開 始 吧 ， 別 求 捷 徑 。http://hktaitung.org/wp/siu/?p=473

點評

菲菲Cat    發表於 12-6-16 21:11
私人傳訊

CathyChan1126


水晶宮

積分: 59363

畀面勳章


49#
發表於 12-6-16 20:45 |只看該作者
我連生蠔都食,個個人身體唔同,拿唔好學
私人傳訊

fifiwong


珍珠宮

積分: 42225

玩具勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


48#
發表於 12-6-16 20:42 |只看該作者
最好唔好，而家天氣熱，生野好易有細菌忍下啦
私人傳訊


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