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自由講場今日: 1622|主題: 1361792

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香濃粒粒芒果雪糕（冇蛋及不用雪糕機）

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發表於 12-6-23 02:53 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 Jen123 於 12-6-30 02:39 編輯

夏天到了，芒果當做，今年的芒果好甜啊，一於買回來做消暑甜品-芒果雪糕！我還加了很多細細粒嘅芒果肉，超正啊！

其實這是我上個月寫的食譜，但女兒病倒了，一家人輪流病足一個月

，因此現在才有時間和大家分享，希望大家鍾意啦！

材料: (約 800ml)
芒果肉 450g+130g （約2.5個大芒果）
淡忌廉 250g
椰漿 100g
砂糖 36g（我這次買的芒果好甜！大家請按芒果的甜度自行調較糖的份量！）

做法﹕

將450g芒果肉切粒，放進冰格雪至硬身備用。
用小鍋把100g椰漿、50g淡忌廉和36g砂糖用慢火煮溶後放涼備用。
用攪拌機（blender) 把芒果冰粒和甜椰漿打至軟滑。
先將200g淡忌廉用電動打蛋器打發至七成企身，然後倒進芒果糊中，用膠括拌勻後，用保鮮紙蓋好放進冰箱冷藏。
約2小時後取出雪糕糊，用電動打蛋器打鬆，用保鮮紙蓋好放回冰箱冷藏；約2小時後，再重覆做一次。
將130g已預先切成小粒的芒果肉倒進雪糕糊內，用膠括或筷子輕手拌勻。(注意：這步驟要做得快及避免過度攪拌，以免雪糕糊溶化，影響雪糕口感）最後，將雪糕糊倒進另一有蓋的容器內，在枱上輕輕「凳」平，蓋好後放進冰箱冷藏至少6小時（或放過夜）至完全硬身，便可用取出享用了。

備註﹕

由於每個芒果的甜度不一，若要更準確調較雪糕的甜度，可以用以上份量煮好甜椰漿，待涼後加入芒果攪勻後先試味；若你覺得太甜，則打忌廉時毋需另加糖粉；若認為甜度剛好，則打忌廉時需加入約6g糖粉同打；若覺得不夠甜，則打忌廉時需要加入約12g或更多的糖粉同打喇！(打發忌廉時，宜於起泡後即落糖粉，以免太遲落糖粉又怕攪唔勻，以致忌廉打發過度而不能使用。)
由於沒有添加劑，自制雪糕會比較硬身，因此宜預早取出置室溫約15-20分鐘，讓雪糕較軟身像才舀出享用，囗感好較佳！
由於沒加防腐劑，自制雪糕宜盡快享用以免變壞，最好於十日內吃完。

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蜆介鯪魚球

發表於 12-7-26 00:17

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發表於 12-7-26 00:14 |只看該作者

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發表於 12-7-25 23:54 |只看該作者

Jen123 發表於 12-7-25 18:15
各大超市有售！但喺烘焙店買會平啲！

我整雪糕鍾意用保利牌（Paul's) 忌廉（百佳賣$48兩盒，烘焙店冇得賣 ...

你太好啦,仲帮我影埋相

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發表於 12-7-25 20:55 |只看該作者

睇到我流緊口水呀~~

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發表於 12-7-25 18:43 |只看該作者

睇見流口水,

夏日最佳食品, 雪糕!

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發表於 12-7-25 18:43 |只看該作者

回覆：香濃粒粒芒果雪糕（冇蛋及不用雪糕機）

Thanks for sharing! Let me try try!

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發表於 12-7-25 18:42 |只看該作者

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發表於 12-7-25 18:41 |只看該作者

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發表於 12-7-25 18:40 |只看該作者

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發表於 12-7-25 18:33 |只看該作者

Jen123 發表於 12-6-23 02:53
夏天到了，芒果當做，今年的芒果好甜啊，一於買回來做消暑甜品-芒果雪糕！我還加了很多細細粒嘅芒果肉，超 ...

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發表於 12-7-25 18:33 |只看該作者

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發表於 12-7-25 18:33 |只看該作者

回覆：香濃粒粒芒果雪糕（冇蛋及不用雪糕機）

你會不會太捧了

:-D

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發表於 12-7-25 18:33 |只看該作者

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發表於 12-7-25 18:30 |只看該作者

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發表於 12-7-25 18:27 |只看該作者

回覆：香濃粒粒芒果雪糕（冇蛋及不用雪糕機）

多謝分享

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發表於 12-7-25 18:25 |只看該作者

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發表於 12-7-25 18:23 |只看該作者

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發表於 12-7-25 18:15 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Jen123+於+12-06-23+發表本帖

原帖由 amysiu328 於 12-07-25 發表
想問下淡忌廉同椰漿喺邊度買？在普通惠康百佳有冇得賣？有冇相睇下？

...

各大超市有售！但喺烘焙店買會平啲！

我整雪糕鍾意用保利牌（Paul's) 忌廉（百佳賣$48兩盒，烘焙店冇得賣），因為夠杰好滑，而且份量剛剛好（250ml）！

剛剛在百佳影相俾你睇！

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