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伯爵府

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發表於 12-6-23 02:53 |只看該作者
本帖最後由 Jen123 於 12-6-30 02:39 編輯

夏天到了,芒果當做,今年的芒果好甜啊,一於買回來做消暑甜品-芒果雪糕!我還加了很多細細粒嘅芒果肉,超正啊!

其實這是我上個月寫的食譜,但女兒病倒了,一家人輪流病足一個月,因此現在才有時間和大家分享,希望大家鍾意啦!





材料: (約 800ml)
芒果肉 450g+130g (約2.5個大芒果)
淡忌廉 250g
椰漿 100g
砂糖 36g(我這次買的芒果好甜!大家請按芒果的甜度自行調較糖的份量!)

做法﹕
  • 將450g芒果肉切粒,放進冰格雪至硬身備用。
  • 用小鍋把100g椰漿、50g淡忌廉和36g砂糖用慢火煮溶後放涼備用。
  • 用攪拌機(blender) 把芒果冰粒和甜椰漿打至軟滑。
  • 先將200g淡忌廉用電動打蛋器打發至七成企身,然後倒進芒果糊中,用膠括拌勻後,用保鮮紙蓋好放進冰箱冷藏。
  • 約2小時後取出雪糕糊,用電動打蛋器打鬆,用保鮮紙蓋好放回冰箱冷藏;約2小時後,再重覆做一次。
  • 將130g已預先切成小粒的芒果肉倒進雪糕糊內,用膠括或筷子輕手拌勻。(注意:這步驟要做得快及避免過度攪拌,以免雪糕糊溶化,影響雪糕口感)最後,將雪糕糊倒進另一有蓋的容器內,在枱上輕輕「凳」平,蓋好後放進冰箱冷藏至少6小時(或放過夜)至完全硬身,便可用取出享用了。


備註﹕
  • 由於每個芒果的甜度不一,若要更準確調較雪糕的甜度,可以用以上份量煮好甜椰漿,待涼後加入芒果攪勻後先試味;若你覺得太甜,則打忌廉時毋需另加糖粉;若認為甜度剛好,則打忌廉時需加入約6g糖粉同打;若覺得不夠甜,則打忌廉時需要加入約12g或更多的糖粉同打喇!(打發忌廉時,宜於起泡後即落糖粉,以免太遲落糖粉又怕攪唔勻,以致忌廉打發過度而不能使用。)
  • 由於沒有添加劑,自制雪糕會比較硬身,因此宜預早取出置室溫約15-20分鐘,讓雪糕較軟身像才舀出享用,囗感好較佳!
  • 由於沒加防腐劑,自制雪糕宜盡快享用以免變壞,最好於十日內吃完。








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點評

蜆介鯪魚球    發表於 12-7-26 00:17
irenecc    發表於 12-7-25 16:07
topkidsmom    發表於 12-7-25 15:36
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車仔人    發表於 12-6-23 10:53


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發表於 12-7-26 00:14 |只看該作者


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發表於 12-7-26 00:04 |只看該作者


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發表於 12-7-25 23:54 |只看該作者
Jen123 發表於 12-7-25 18:15
各大超市有售!但喺烘焙店買會平啲!

我整雪糕鍾意用保利牌(Paul's) 忌廉(百佳賣$48兩盒,烘焙店冇得賣 ...

你太好啦,仲帮我影埋相


大宅

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發表於 12-7-25 20:55 |只看該作者
睇到我流緊口水呀~~


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發表於 12-7-25 18:43 |只看該作者
睇見流口水, 夏日最佳食品, 雪糕!


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發表於 12-7-25 18:43 |只看該作者

回覆:香濃粒粒芒果雪糕(冇蛋及不用雪糕機)

Thanks for sharing! Let me try try!




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發表於 12-7-25 18:42 |只看該作者


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發表於 12-7-25 18:41 |只看該作者


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發表於 12-7-25 18:40 |只看該作者

回覆:香濃粒粒芒果雪糕(冇蛋及不用雪糕機)






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發表於 12-7-25 18:39 |只看該作者


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發表於 12-7-25 18:33 |只看該作者
Jen123 發表於 12-6-23 02:53
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發表於 12-7-25 18:33 |只看該作者


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發表於 12-7-25 18:33 |只看該作者

回覆:香濃粒粒芒果雪糕(冇蛋及不用雪糕機)

你會不會太捧了



:-D


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發表於 12-7-25 18:33 |只看該作者

回覆:香濃粒粒芒果雪糕(冇蛋及不用雪糕機)






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發表於 12-7-25 18:30 |只看該作者


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發表於 12-7-25 18:27 |只看該作者

回覆:香濃粒粒芒果雪糕(冇蛋及不用雪糕機)

多謝分享




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發表於 12-7-25 18:25 |只看該作者


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發表於 12-7-25 18:23 |只看該作者

回覆:香濃粒粒芒果雪糕(冇蛋及不用雪糕機)






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發表於 12-7-25 18:15 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+Jen123+於+12-06-23+發表本帖

原帖由 amysiu328 於 12-07-25 發表
想問下淡忌廉同椰漿喺邊度買?在普通惠康百佳有冇得賣?有冇相睇下?



...
各大超市有售!但喺烘焙店買會平啲!

我整雪糕鍾意用保利牌(Paul's) 忌廉(百佳賣$48兩盒,烘焙店冇得賣),因為夠杰好滑,而且份量剛剛好(250ml)!

剛剛在百佳影相俾你睇!
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