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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 芒果啫喱棒棒糖（有食譜喇！）

自由講場今日: 517|主題: 1356486

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芒果啫喱棒棒糖（有食譜喇！）

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發表於 12-7-25 18:50 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 Jen123 於 12-7-26 03:54 編輯

試過做檸蜜啫喱糖後，發覺原來整啫喱糖真係好好玩啊，唔單止阿女日日話要整，連我都上咗癮添！>.<
於是，我便滿腦子想著要用鮮搾果汁來整啫喱糖，而剛巧家裏有熟透了的芒果，所以就先整芒果啫喱糖喇！加埋支棒棒，係咪好吸引呢？^0^

食譜：

材料：

芒果 200g

麥芽糖 20g

魚膠粉 3茶匙（9g）

檸檬汁 1茶匙（5ml）

清水 4茶匙（20ml）

做法：

將芒果去皮去核後切粒，然後用匙羹把芒果粒壓成蓉，過篩後便成芒果汁了（我將隔去的纖維部份亦加入芒果汁中）。
魚膠粉加入熱水拌勻至完全溶解後備用。
將芒果汁倒進小鍋中，加入麥芽糖，用慢火煮至完全溶解後（先試味，若不夠甜可再加少許麥芽糖或砂糖調味），加入魚膠溶液和檸檬汁繼續拌勻後熄火。
先將棒棒固定在模中，然後再倒入芒果漿，放雪櫃冷藏半小時後脫模即成！

備註：

這次用的模具是在 Jusco Living Plaza （以前的$10店）買的，包裝裡還附有20枝膠捧捧，好抵用呢！其實啫喱糖只消一啖便吃完，若膠棒就此棄實在浪費，因此若是和子女作親子活動，用完的膠棒棒只須浸熱水後清洗乾淨便可循環再用。
其實麥芽糖和粟膠（corn syrup）都可用來做軟糖，只是因為麥芽糖而甜味不須另外加糖，做起來較為方便；若家中有粟膠，亦可用粟膠代替麥芽糖，但需要酌量加入少許砂糖調味。
我是用可即食的橄欖油（瓶上寫著可作salad dressing的）來掃模具，但由於只須輕輕沾一滴油便足夠掃晒整個摸，因此那些用來煮食的橄欖油也可用來掃模。
脫模後，啫喱糖需放雪櫃冷藏，可存放2-3日，但由於沒有加入防腐劑，宜盡快食用為佳。
雖然啫喱糖可放室温數小時都不會溶，但由於沒有加入穩定劑的原固，啫喱糖會變得非常軟身，口感較剛從雪櫃拿出來吃的啫喱糖差很遠。因此若想將整好的啫喱糖送給朋友品嘗，宜用冰袋運送及請朋友回家後先將啫喱糖雪藏一會才吃較佳。
若不想特別買用來做棒棒糖的模具，亦可使用普通模具做成不同形狀的啫喱糖。

如大家試整過，覺得好味嘅，請按"支持"俾啲鼓勵我吖！唔該晒！

歡迎大家訪問我的空間或加我做好友得閒傾下計吖！

http://www.baby-kingdom.com/home.php?mod=space&uid=126768&do=blog&quickforward=1&id=97346

點評

發表於 13-1-30 16:27

貓記好勁好叻呀!! 剛剛才看到你的作品!!佩服

發表於 13-1-30 16:14

發表於 12-11-7 10:31

上次檸蜜啫喱糖, 有冇jm可以po返條link出來呀? 發表於 12-8-17 15:08

發表於 12-8-17 13:33

發表於 12-8-17 13:18

發表於 12-8-15 17:24

發表於 12-8-15 17:20

發表於 12-7-30 17:26

manman66 好靚呀！！

發表於 12-7-29 16:03

發表於 12-7-29 01:53

maggielau0705 GOOD~~ 發表於 12-7-29 00:53

發表於 12-7-28 14:40

發表於 12-7-27 12:09

bingsugar thanks

發表於 12-7-27 10:43

imconfusing 支持

發表於 12-7-26 23:17

發表於 12-7-26 17:48

發表於 12-7-26 14:23

發表於 12-7-26 11:58

aacow 流晒口水~

發表於 12-7-26 11:57

發表於 12-7-26 11:56

chuchunwing 如唔用芒果可否用其他水果發表於 12-7-26 11:23

發表於 12-7-26 09:43

發表於 12-7-26 09:25

BaoYue_BaoKun THX

發表於 12-7-26 09:22

CTCW 好叻呀 ~

發表於 12-7-26 09:11

發表於 12-7-26 08:17

發表於 12-7-26 01:41

發表於 12-7-26 00:53

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發表於 12-7-25 20:41

發表於 12-7-25 20:35

發表於 12-7-25 19:36

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299^#

發表於 12-11-10 19:00 |只看該作者

Jen123 發表於 12-11-10 14:13
Sorry for my late reply!

唔同生果，酸甜程度不同，所以糖的份量不同；此外，果汁的稀杰程度不同，所以魚 ...

了解，謝謝你！

大家可以去我的文討論墾丁旅遊問題

http://www.baby-kingdom.com/foru ... &fromuid=713096

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發表於 12-11-10 18:07 |只看該作者

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發表於 12-11-10 18:04 |只看該作者

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發表於 12-11-10 14:26 |只看該作者

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發表於 12-11-10 14:16 |只看該作者

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發表於 12-11-10 14:13 |只看該作者

引用：Quote:Jen123+發表於+12-7-25+18:50+試過做

原帖由 lian1180 於 12-11-07 發表
係咪用其他生果同樣份量就得啦?

Sorry for my late reply!

唔同生果，酸甜程度不同，所以糖的份量不同；此外，果汁的稀杰程度不同，所以魚膠粉的份量也不同（較稀又冇乜果蓉的果汁便要酌量多加一些魚膠粉了）！

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發表於 12-11-9 13:42 |只看該作者

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發表於 12-11-9 13:39 |只看該作者

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發表於 12-11-7 17:52 |只看該作者

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發表於 12-11-7 17:05 |只看該作者

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正

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發表於 12-11-7 16:58 |只看該作者

好靚呀！

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發表於 12-11-7 16:53 |只看該作者

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發表於 12-11-7 16:36 |只看該作者

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發表於 12-11-7 16:33 |只看該作者

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發表於 12-11-7 16:23 |只看該作者

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下次試下先

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發表於 12-11-7 16:21 |只看該作者

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發表於 12-11-7 16:10 |只看該作者

得閒可以一試

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發表於 12-11-7 12:02 |只看該作者

Jen123 發表於 12-7-25 18:50
試過做檸蜜啫喱糖後，發覺原來整啫喱糖真係好好玩啊，唔單止阿女日日話要整，連我都上咗癮添！>.<
於是，我 ...

好正~

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carrot肥妹仔

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發表於 12-11-7 11:11 |只看該作者

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