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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 西廚小妹手多多之芒果肉桂卷&法式焦糖橙酒燉蛋附食譜~ ...

烹飪搵食今日: 19|主題: 139256

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[甜品] 西廚小妹手多多之芒果肉桂卷&法式焦糖橙酒燉蛋附食譜~ [複製鏈接]

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發表於 12-8-25 01:46 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由三文於 12-8-30 12:53 編輯

呵呵呵…等我自稱為西廚小妹先(我讀
緊酒店餐飲嘅

)

今次手多多~~同大家分享呢兩款甜品先~~~
分別係芒果肉桂卷配雲呢拿汁&法式焦糖橙酒燉蛋~~
之前我唔鍾意食肉桂架~但係整左呢個之後，我愛上左肉桂啦

正呀~~
燉蛋滑滑滑，再加埋燒左嘅焦糖,脆卜卜加滑嘟嘟~~~

MangoStrudel (芒果肉桂卷)

Ingredients

Pastry:

Bread Flour(高筋麵粉)
480g

CakeFlour (麵粉)
60g

Water(水)
160ml

Butter(牛油)
360g

Salt(鹽)
3g

Stuffing:

Mango(芒果)
3pc(L)/6pc(S)(三個大或六個細)

Lemonjuice(檸檬)
1/2pc

Sugar(砂糖)
100-200g(示乎甜度)

Raisin(葡萄乾)
20g

Cinnamonpowder(肉桂粉) 3g

Butter(牛油)
50g

Custandpowder(蛋黃粉)50g(用30g凍水開)

Breadcrumb(麵包糠)
30g

SherryWine (雪梨酒)
5ml

Method

1.
將pastry所有材料混合，壓至5mm厚，放入雪櫃

2.
煮融砂糖、牛油，加入葡萄乾à肉桂粉à蛋黃粉à麵包糠à檸檬汁à雪梨酒，炒至乾身，打鬆並吹凍後，加入已切粒的芒果

3.
將pastry取出，切成長方形，包入Stuffing，卷起，掃上蛋汁

4.
以170度焗20分鐘至金黃色，完成

點評

發表於 12-8-31 23:18

發表於 12-8-30 13:02

發表於 12-8-29 09:58

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發表於 12-8-30 20:16 |只看該作者

回覆：西廚小妹手多多之芒果肉桂卷&法式焦糖橙酒燉蛋附食譜~

我相信，真正在乎我的人，是不會被別人搶走的。無論是友情，還是愛情。

當你長大,你慢慢學會幾件事情:有些人不必理會,無論他說什麼,
做什麼,多麼幼稚,又多麼討厭,真的不需要在乎。

有些人永遠成不了你的敵人,不必抬舉他,這種人太看得起自己了,以為拼命攻擊你,
傷害你,就能夠被你所恨。

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發表於 12-8-30 19:29 |只看該作者

回覆：三文的帖子

你真係細心~thankyou呀!

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發表於 12-8-30 13:04 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 12-8-30 12:57 |只看該作者

引用：Still+waiting+your+recipe+

原帖由 GG9190 於 12-08-30 發表
Still waiting your recipe

加左啦~~燉蛋嘅食譜等我譯埋先

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發表於 12-8-30 12:57 |只看該作者

引用：食譜..

原帖由 ivy067 於 12-08-28 發表
食譜..

加左啦~~燉蛋嘅食譜等我譯埋先

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發表於 12-8-30 12:57 |只看該作者

引用：好正丫~請問個食譜加左o係邊?唔見既~~

原帖由 vicky_leung2011 於 12-08-27 發表
好正丫~請問個食譜加左o係邊?唔見既~~

加左啦~~燉蛋嘅食譜等我譯埋先

點評

vicky_leung2011

發表於 12-8-30 13:03

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發表於 12-8-30 09:58 |只看該作者

Still waiting your recipe

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發表於 12-8-28 22:44 |只看該作者

食譜..

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發表於 12-8-28 18:56 |只看該作者

我有2個寶貝女,大女任何牌子既奶粉都飲,細女飲雅培3號,有1仔1女八哥狗。

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發表於 12-8-27 17:33 |只看該作者

引用：好正丫~請問個食譜加左o係邊?唔見既~~

原帖由 vicky_leung2011 於 12-08-27 發表
好正丫~請問個食譜加左o係邊?唔見既~~

哎呀呀~~~唔見左嘅

返去補返食譜

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發表於 12-8-27 17:27 |只看該作者

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vicky_leung2011

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發表於 12-8-27 13:03 |只看該作者

好正丫~

請問個食譜加左o係邊?唔見既~~

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發表於 12-8-27 00:37 |只看該作者

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發表於 12-8-26 23:12 |只看該作者

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發表於 12-8-26 23:11 |只看該作者

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發表於 12-8-26 23:06 |只看該作者

angel31 發表於 12-8-25 12:18
請問芒果肉桂卷點整架

加左食譜na~~~

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發表於 12-8-25 17:41 |只看該作者

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發表於 12-8-25 16:37 |只看該作者

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發表於 12-8-25 16:28 |只看該作者

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