烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139319

積分: 6398

有「營」勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

1^#

發表於 12-9-11 09:30 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 Gobbie 於 12-9-11 11:08 編輯

當各位JM都做緊酥皮奶王月嘅時候
我先開始學整冰皮月餅
真係醜死鬼喇

真實我上年都做過一次我跟呢個譜做的

冰皮月餅
材料:
冰皮:
3安士榚粉(炒過o既糯米粉)
1安士粟粉
2安士糖
1安士牛油
8安士奶

奶皇餡:
1安士麵粉
2安士吉士粉
1安士粟粉
4安士糖
15安士奶
2隻蛋
1安士牛油

不過做出黎始終都係唔太像樣請問各高手
有無啲咩做餅心得
可以比我呢厘個呀戊BB班學習下
袋啲錢入我袋咁呢

點解我整舊粉好似怪怪地個面反哂光實實咁仲要好黐咁呀

唔似條片果舊咁你地係咪架

0 0 0

私人傳訊

積分: 6398

有「營」勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

22^#

發表於 12-9-28 09:46 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-9-27 23:42
奶王 ..!?

我提議妳用個皮咋....

唔係化？！？！
咁你介紹埋個餡比我啦！

私人傳訊

積分: 50566

21^#

發表於 12-9-27 23:42 |只看該作者

Gobbie 發表於 12-9-26 17:14
整好左喇不過奶王好難搓滑喎蒸熟之後有好多油好難搓勻

奶王 ..!?

我提議妳用個皮咋....

私人傳訊

積分: 6398

有「營」勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

20^#

發表於 12-9-26 17:17 |只看該作者

回覆：conlysister 的帖子

我都幾鐘意佢個奶王餡清好多

私人傳訊

積分: 6398

有「營」勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

19^#

發表於 12-9-26 17:14 |只看該作者

回覆：tammy2008 的帖子

整好左喇不過奶王好難搓滑喎蒸熟之後有好多油好難搓勻

私人傳訊

積分: 50566

18^#

發表於 12-9-26 16:58 |只看該作者

Gobbie 發表於 12-9-26 13:04
嘩卡卡卡卡卡我樣樣都遲半拍

我依家蒸緊個餡喇跟住有咩要注意呀

去街來呀....喂喂喂....整到嗰步就自然會知.....

而家點呀 ~~ 好簡單架咋 ~~

私人傳訊

conlysister

侯爵府

積分: 24315

2018復活節勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

17^#

發表於 12-9-26 15:31 |只看該作者

回覆 Gobbie 的帖子

我都跟佢整過.....同你差不多....佢就話用炒過嘅糯米粉.....始終都係覺得唔熟.....於是我放入微波爐叮多幾分鐘....反而覺得好啲.....而奶皇餡就OK ....佢話用最細火....你有冇用.....

或者你試吓呢個皮...都OK 架...→

點評

fattymama 我都係跟呢個阿姐學,第一次就成功啦. 發表於 12-9-28 10:20

少年耆英..為藝術而偽術..偽術煮意

私人傳訊

積分: 6398

有「營」勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

16^#

發表於 12-9-26 13:04 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-9-26 13:01
妳對手一定要穿膠手套, 燒野食嗰種呀~

搓佢時用飯穀搓, "筆" 飯嗰隻呀~~

嘩卡卡卡卡卡我樣樣都遲半拍

我依家蒸緊個餡喇跟住有咩要注意呀

私人傳訊

積分: 50566

15^#

發表於 12-9-26 13:01 |只看該作者

Gobbie 發表於 12-9-26 13:00
攤到個皮暖暖地搓點解好似唔係好滑咁正唔正常架？

妳對手一定要穿膠手套, 燒野食嗰種呀~

搓佢時用飯穀搓, "筆" 飯嗰隻呀~~

私人傳訊

積分: 6398

有「營」勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

14^#

發表於 12-9-26 13:00 |只看該作者

本帖最後由 Gobbie 於 12-9-26 13:02 編輯

tammy2008 發表於 12-9-26 12:44
加埋粉攪埋一碟就得架啦....

塗油......塗唔塗都無咩分別架...蒸好一樣痴....

原來搓埋就得拿我掉左攪過第二兜lu 浪費食物tim罪過罪過
攤到個皮暖暖地搓點解好似唔係好滑咁正唔正常架？

私人傳訊

積分: 50566

13^#

發表於 12-9-26 12:44 |只看該作者

Gobbie 發表於 12-9-26 11:42
回覆 tammy2008 的帖子

哈哈哈我又出事喇將D練奶倒落D油到攪極都攪唔勻呀！！

加埋粉攪埋一碟就得架啦....

塗油......塗唔塗都無咩分別架...蒸好一樣痴....

私人傳訊

積分: 6398

有「營」勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

12^#

發表於 12-9-26 11:42 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

哈哈哈我又出事喇將D練奶倒落D油到攪極都攪唔勻呀！！
蒸果時個碟要茶油嗎？

私人傳訊

積分: 50566

11^#

發表於 12-9-13 11:40 |只看該作者

Gobbie 發表於 12-9-11 11:30
回覆 tammy2008 的帖子

咁點算呀？
Gobbie 請問白豆係咪即係眉豆呀？發表於半小時前

妳唔好係點評問野啦....要copy先答到架....:lol:
白豆唔係眉豆呀...唔同架... 大少少什貨鋪都會有...類似白雲豆...白花豆..

喂喂...點呀, 整成點啫....整完.成日都唔俾人地睇既...

點評

Gobbie 我今日開工照你個譜整喇

發表於 12-9-26 10:27

私人傳訊

積分: 50566

10^#

發表於 12-9-11 11:46 |只看該作者

Gobbie OK 呢D整比白老鼠食跟住用你個譜整比自己食發表於 44 秒前

========================
點得架....緊係好野請人食....整衰咗嗰d自己趙啦....

私人傳訊

積分: 50566

9^#

發表於 12-9-11 11:37 |只看該作者

Gobbie 發表於 12-9-11 11:30
回覆 tammy2008 的帖子

咁點算呀？

整少少試過味先啦....我俾妳個譜整到 6-7個正常 size....

點評

Gobbie OK 呢D整比白老鼠食跟住用你個譜整比自己食

發表於 12-9-11 11:44

私人傳訊

積分: 50566

8^#

發表於 12-9-11 11:36 |只看該作者

Gobbie 我都係呀用小火易潔發表於 3 分鐘前
===========================

易潔都痴底....

明顯妳隻鑊只係 "曾經" 易潔過......

點評

Gobbie 比你笑死

發表於 12-9-11 11:42

私人傳訊