烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139284

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發表於 12-9-26 14:52 |只看該作者

回覆：yungchai 的帖子

五杯鴨

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yungchai

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發表於 12-9-26 14:52 |只看該作者

回覆：kam2007kam 的帖子

cooking now !

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gigi1020

珍珠宮

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發表於 12-9-25 15:25 |只看該作者

我都整左5杯鴨, 我以為先斬件再炆, 肉有D梅,

另醋咪勁左, 要再加鹵水

唔記得影相TIM

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發表於 12-9-25 13:45 |只看該作者

kam2007kam 發表於 12-9-25 12:49
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因為依個餸係較濃味, 所以雪鴨同冰鮮都無所謂, 其實計落冰鮮仲抵D, 因為大隻好多!

原來平架喇

不過冰鮮果d就真係好厚肉

另外亞姐仲話用米鴨整d肉淋過用番鴨整~

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發表於 12-9-25 12:49 |只看該作者

回覆龍婆的帖子

因為依個餸係較濃味, 所以雪鴨同冰鮮都無所謂, 其實計落冰鮮仲抵D, 因為大隻好多!
你買冰鮮平囉, 粉嶺要七十蚊一隻呀, 半隻就三十八蚊.

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發表於 12-9-24 15:03 |只看該作者

kam2007kam 發表於 12-9-24 11:38
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整得好靚噃

我買冰鮮貴好多成$65呀, 雪鴨會唔會無咁好食呀

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發表於 12-9-24 11:45 |只看該作者

annann246 發表於 12-9-23 13:15
正﹗

但想問 ~ 白鑊 = 不用落油煎? 係, 因為鴨皮好多脂肪, 唔落油都會煎出成鑊油.

酒 = 燒酒? 係.

點評

annann246 Thanks!!!

發表於 12-9-24 13:30

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發表於 12-9-24 11:38 |只看該作者

本帖最後由 kam2007kam 於 12-9-24 11:42 編輯

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整得好靚噃

係未好易呢?
D汁撈飯仲正呀, 我就算食哂隻鴨, 都會留返到汁咖.
尋日惠X做特價, 28.9/隻雪鴨, 我都買定一隻做存貨.

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MAGGIETHOMAS

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發表於 12-9-23 13:34 |只看該作者

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annann246

珍珠宮

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發表於 12-9-23 13:15 |只看該作者

正﹗

但想問 ~ 白鑊 = 不用落油煎? 酒 = 燒酒?

謝謝回覆﹗

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Manky媽咪

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發表於 12-9-23 11:50 |只看該作者

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發表於 12-9-22 23:15 |只看該作者

回覆：鴨

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發表於 12-9-22 23:14 |只看該作者

回覆：kam2007kam 的帖子

我整左喇，老公食到唔停口呀

我斬好後放返入d汁到浸住，食前開火整熱佢，嘩好鬼入味呀~

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發表於 12-9-22 10:19 |只看該作者

kam2007kam 發表於 12-9-22 10:05
鴨斬件用豉油, 生粉醃好.
子薑切片用少少油爆香, 加入鴨件爆炒, 加入已切碎的酸梅, 冰糖, 豉油, 水. 炆至 ...

唔該哂

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發表於 12-9-22 10:05 |只看該作者

龍婆發表於 12-9-22 09:45
可唔可以比埋子薑梅子炆鴨個食譜我呀

鴨斬件用豉油, 生粉醃好.
子薑切片用少少油爆香, 加入鴨件爆炒, 加入已切碎的酸梅, 冰糖, 豉油, 水. 炆至鴨淋, 用鹽調味即可. 依排街市有子薑賣, 可以用新鮮嘅. 我都試過用酸子薑, 一樣好味.

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發表於 12-9-22 09:45 |只看該作者

kam2007kam 發表於 12-9-22 09:30
我都鍾意用鴨做食材, 因為每次煮完大大碟, 可以食足兩餐嘛.
我通常會煮: 咸菜炆鴨, 蓮藕炆鴨, 子薑梅子炆 ...

可唔可以比埋子薑梅子炆鴨個食譜我呀

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發表於 12-9-22 09:30 |只看該作者

龍婆發表於 12-9-21 15:53
明白喇唔該晒, 我啱啱sent左幅相比老公睇, 佢好期待, 因為佢係一個鴨癡 ...

我都鍾意用鴨做食材, 因為每次煮完大大碟, 可以食足兩餐嘛.
我通常會煮: 咸菜炆鴨, 蓮藕炆鴨, 子薑梅子炆鴨, 鹽水鴨, 啤酒鴨.

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發表於 12-9-21 15:53 |只看該作者

kam2007kam 發表於 12-9-21 15:16
材料同做法都簡單, 所以真係幾吸引咖.
我用生抽同砂糖, 次次炆完都係咁深色咖.
如果急凍鴨就唔洗炆咁耐, ...

明白喇唔該晒, 我啱啱sent左幅相比老公睇, 佢好期待, 因為佢係一個鴨癡

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