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大宅

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發表於 12-9-20 16:44 |只看該作者
本帖最後由 rhuzzel 於 12-9-22 03:03 編輯

本人太喜歡食芒果啦
myphoto.jpg
我自己用左2個芒果!
流沙餡
A 芒果茸 45g
B 水 40g
C 澄麵 5g
D 鮮芒果(切粒)100g

餠底:1消化餅 60g
2 無鹽牛油溶液60g

芒果芝士
A 忌廉芝士 60g
B 沙糖40g
C 淡忌廉 130g
D 牛奶 49g
E 急凍芒果茸150g (可用新鮮芒果壓茸)
F 魚膠片 3片
G 芒果1個

1.流沙芒果餡做法:芒果茸以慢火煮滾,水與澄麵拌勻,加入芒果茸中,邊攪邊煮至滾,加入鮮芒果粒拌勻。
2.待涼後隔保鮮紙將(1)流沙芒果餡放13cm圓模內,放冰格至冰硬、備用。
3.先將消化餅放入密實袋壓碎,把牛油隔水整溶。
4.牛油溶唒之後放入消化餅拌勻,將呢啲壓入模底再放入雪櫃
5.將淡忌廉打到企身備用。
5.將忌廉芝士打至軟身,分開幾次放入沙糖,再加牛奶打勻。
6.把芒果茸倒入芝士混合物,用膠刮拌勻。
7.拌入打起既淡忌廉。之後把魚膠粉加入適量既水,拌勻
8.並座熱水成魚膠液,把它加入混合物拌勻
9.拿出餅底,先將半份混合物倒入餅底。
10.拿出芒果餡擺正混合物中間,再倒入餘下的混合物。
11.大約半小時後,放些芒果水果裝飾。

如果要餅面裝飾果凍
A.魚膠粉5g
B.砂糖15g
C.飲用水40g
D.芒果茸60g
如喜歡可加牛奶40g(我無加)
座熱魚膠粉&水之後加砂糖、芒果茸拌勻,鋪係面完成。

點評

Wing03yan18    發表於 12-9-27 00:28
newchun    發表於 12-9-24 15:28
DAISYLINYING    發表於 12-9-22 14:54
tempooo    發表於 12-9-22 00:35
topkidsmom    發表於 12-9-21 23:27
fatmth  嘩! 真係勁多芒果  發表於 12-9-21 16:09
usbaby    發表於 12-9-21 12:06
alicialee1210    發表於 12-9-21 11:57
Mangosteen    發表於 12-9-21 11:34
小強子    發表於 12-9-20 22:21
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曾高    發表於 12-9-20 18:59
961123    發表於 12-9-20 18:48


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發表於 12-9-24 14:57 |只看該作者

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發表於 12-9-24 12:36 |只看該作者

回覆:勁多芒之流心芒果凍餅(食譜)





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發表於 12-9-22 03:04 |只看該作者

回覆:勁多芒之流心芒果凍餅(食譜)




大宅

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發表於 12-9-22 02:56 |只看該作者

回覆:勁多芒之流心芒果凍餅

流沙餡
A 芒果茸 45g
B 水 40g
C 澄麵 5g
D 鮮芒果(切粒)100g

餠底:1消化餅 60g
2 無鹽牛油溶液60g

芒果芝士
A 忌廉芝士 60g
B 沙糖40g
C 淡忌廉 130g
D 牛奶 49g
E 急凍芒果茸150g (可用新鮮芒果壓茸)
F 魚膠片 3片
G 芒果1個

1.流沙芒果餡做法:芒果茸以慢火煮滾,水與澄麵拌勻,加入芒果茸中,邊攪邊煮至滾,加入鮮芒果粒拌勻。
2.待涼後隔保鮮紙將(1)流沙芒果餡放13cm圓模內,放冰格至冰硬、備用。
3.先將消化餅放入密實袋壓碎,把牛油隔水整溶。
4.牛油溶唒之後放入消化餅拌勻,將呢啲壓入模底再放入雪櫃
5.將淡忌廉打到企身備用。
5.將忌廉芝士打至軟身,分開幾次放入沙糖,再加牛奶打勻。
6.把芒果茸倒入芝士混合物,用膠刮拌勻。
7.拌入打起既淡忌廉。之後把魚膠粉加入適量既水,拌勻
8.並座熱水成魚膠液,把它加入混合物拌勻
9.拿出餅底,先將半份混合物倒入餅底。
10.拿出芒果餡擺正混合物中間,再倒入餘下的混合物。
11.大約半小時後,放些芒果水果裝飾。

如果要餅面裝飾果凍
A.魚膠粉5g
B.砂糖15g
C.飲用水40g
D.芒果茸60g
如喜歡可加牛奶40g(我無加)
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發表於 12-9-21 17:17 |只看該作者
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發表於 12-9-21 17:14 |只看該作者
好正呀~吞緊口水
食譜呀...唔該
前面是絕路~希望在轉角


珍珠宮

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發表於 12-9-21 16:43 |只看該作者


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發表於 12-9-21 16:41 |只看該作者


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發表於 12-9-21 12:01 |只看該作者

回覆:勁多芒之流心芒果凍餅




大宅

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發表於 12-9-21 11:31 |只看該作者

回覆:勁多芒之流心芒果凍餅

我都想要食譜,唔該


男爵府

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發表於 12-9-21 10:55 |只看該作者
睇見就想食


男爵府

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發表於 12-9-21 10:53 |只看該作者

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大宅

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發表於 12-9-21 10:28 |只看該作者
rhuzzel 發表於 12-9-20 16:44
本人太喜歡食芒果啦


水晶宮

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發表於 12-9-21 09:00 |只看該作者

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好味



為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心


大宅

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發表於 12-9-21 08:29 |只看該作者

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伯爵府

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發表於 12-9-21 07:17 |只看該作者


伯爵府

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發表於 12-9-21 02:03 |只看該作者

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小魔怪瞓著咗我先至有私人時間-_-#

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