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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 韭菜豬肉餡餅

烹飪搵食今日: 0|主題: 139275

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[麵包糕點] 韭菜豬肉餡餅

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發表於 12-9-26 17:05 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 wong2323 於 13-3-31 19:20 編輯

材料:
麵粉200克
熱水 80ml
凍水 50ml
韭菜適量
免治豬肉半磅

豬肉醃料：

生抽 1湯匙
糖 1/2茶匙
粟粉 2茶匙
雞粉 1/2茶匙
酒 1茶匙
鹽酌量
麻油少許
胡椒粉少許

餡料做法：

韭菜洗凈,放入滾水中,拖至軟身撈起.放涼後榨乾水份,切幼粒備用
免治豬肉用醃料拌勻+韭菜粒.順一個方向搞至有黏性,放入雪櫃冷凍一下

餡餅皮做法：

篩過的麵粉(若想鬆軟d,可以加少少發粉)放入一大碗中,沸水沖入粉中拌至雪花片狀,冷水分次加入搓成光滑麵團,醒30分後在搓成長條狀,分割成10個

把餅皮搓成圓球狀,用手掌輕壓扁,然後用圓棒桿成圓餅形,包入韭菜豬肉餡料,收口朝下
燒熱鑊下油,把包好的餡餅平均鋪在鑊中,用慢火把兩面煎至金黃色即成

(若怕豬肉唔熟,可以臨尾加2,3湯匙水合蓋焗至乾水--煎時要慢火,落油煎到一面金黃再煎另一面,兩面都金黃後,才落2,3湯匙水合鑊蓋慢火焗至乾水,咁就包香脆兼熟)

另有咖哩洋蔥豬肉餡餅
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5941455&extra=&page=1

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sfll

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發表於 14-3-25 23:20 |只看該作者

YAN030 發表於 14-3-25 23:17
haha,第二次整用300g粉整完c6都吾夠食阿

少食多滋味呀!

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發表於 14-3-25 23:17 |只看該作者

回覆：wong2323 的帖子

haha,第二次整用300g粉整完c6都吾夠食阿

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發表於 14-3-25 11:25 |只看該作者

YAN030 發表於 14-3-25 11:10
整左2次個皮好脆餡好多汁阿

下次整多幾個

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發表於 14-3-25 11:10 |只看該作者

回覆：韭菜豬肉餡餅

整左2次個皮好脆餡好多汁阿

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發表於 14-3-23 18:55 |只看該作者

wong2323 發表於 12-9-26 17:05
材料:
麵粉200克
熱水 80ml

好好味呀.......

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發表於 14-3-23 18:37 |只看該作者

回覆：韭菜豬肉餡餅

1 please

日本の平安を祈ります

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發表於 14-3-23 18:35 |只看該作者

回覆：韭菜豬肉餡餅

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發表於 14-3-23 15:47 |只看該作者

回覆：韭菜豬肉餡餅

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發表於 14-3-23 15:47 |只看該作者

YAN030 發表於 14-3-23 15:31
未醒面前可以嗎？第一次整

應該可以

若搓時覺得黐手,可以加d乾麵粉搓

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發表於 14-3-23 15:31 |只看該作者

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未醒面前可以嗎？第一次整

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發表於 14-3-23 13:46 |只看該作者

Imjanety 發表於 14-3-23 13:35
整好了，之後落返多好多粉才行⋯好好味!會再整！

正

!!!睇見都想食!

整多幾次就會越來越熟手

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發表於 14-3-23 13:37 |只看該作者

好足料呀

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發表於 14-3-23 13:35 |只看該作者

引用：Quote:Imjanety+發表於+14-3-23+11:51+我整

原帖由 wong2323 於 14-03-23 發表
我係直接用手搓粉,您可能落水多了,所以粉團好黐手,可以加d乾麵粉搓

整好了，之後落返多好多粉才行⋯好好味!會再整！

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發表於 14-3-23 13:46

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發表於 14-3-23 12:58 |只看該作者

Imjanety 發表於 14-3-23 11:51
我整緊韮菜餅呀，請問你係直接用手搓粉定係點？粉團好「chi」手喎！

我係直接用手搓粉,您可能落水多了,所以粉團好黐手,可以加d乾麵粉搓

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發表於 14-3-23 11:51 |只看該作者

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我整緊韮菜餅呀，請問你係直接用手搓粉定係點？粉團好「chi」手喎！

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發表於 13-8-27 23:32 |只看該作者

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正呀

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303^#

發表於 13-8-27 22:01 |只看該作者

回覆：韭菜豬肉餡餅

好正呀！

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發表於 13-8-26 16:07 |只看該作者

bing-jing 發表於 13-8-26 15:58
大力燒肉度，有冇拎？邊一版？亞婆响街哇

另一個仲易整,link已放您的光波爐post

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