作為一個常吃法包之人，其實之前我對個做法不甚了了。我十年前買了本麵包百科全書，裏面當然有教整法國麵包。我好記得其中一句係baguettes are difficult to reproduce at home。既然整咁麻煩，去法國食咪得囉。當然，成日去，仲係yuppies就話得啫⋯有幾年冇得出去，都幾慘。
結論：做法包同做其他麵包一樣，傳統有傳統做法既好，正如響法國郊區食到既法包，味道同響香港食到既，真的不一樣。但係，其實條條大路都通到去羅馬的。而家響屋企整包既人大多用既直接法，配落一D傳統既食譜度用呢，尤其是法包，基本上就係可以講係一個注定既échec。所以，如果你要跟傳統，除咗個材料分量要跟之外，做法都要跟足，先可以叫傳統。我個人認為呢，現代人要自製食物，除咗係追求煮食既快樂之外，可保証食物安全係主要既原因。因為，要買幾咁容易呢? 至於傳唔傳統⋯相信好多人同我一樣唔係咁固執地要跟。當然亦有死硬派地追求用所謂傳統方法煮食既人。不過，我懷疑有幾多真係可以依足哂傳統。所以，relax，cook for fun!!!!!!!!
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