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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 第一次整泡夫Puff同 pizza

烹飪搵食今日: 0|主題: 139322

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[甜品] 第一次整泡夫Puff同 pizza [複製鏈接]

melody10050

男爵府

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1^#

發表於 12-10-4 15:19 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 melody10050 於 12-10-4 15:44 編輯

士多啤利味同原味

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小強子

發表於 12-11-11 00:21

tempooo

發表於 12-10-7 01:25

SEricsson

發表於 12-10-5 13:18

ARTOH

發表於 12-10-4 22:25

yanyan-mummy

發表於 12-10-4 18:59

曾高

發表於 12-10-4 16:35

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MAGGIETHOMAS

男爵府

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畀面勳章

30^#

發表於 12-10-8 16:58 |只看該作者

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OO2011

禁止訪問

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29^#

發表於 12-10-8 16:41 |只看該作者

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sqq321

子爵府

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發表於 12-10-8 16:27 |只看該作者

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黃家小新抱

水晶宮

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發表於 12-10-6 19:25 |只看該作者

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pizza超正

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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leung188

禁止訪問

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26^#

發表於 12-10-6 19:18 |只看該作者

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ylc1015

公爵府

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25^#

發表於 12-10-6 14:05 |只看該作者

melody10050:超難

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sasakwoksa

大宅

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發表於 12-10-5 23:14 |只看該作者

回覆：第一次整泡夫Puff同 pizza

多謝分享

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Catlau426

洋房

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發表於 12-10-5 22:20 |只看該作者

melody10050 發表於 12-10-4 15:19
士多啤利味同原味

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mupooh

琥珀宮

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好媽媽勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK猜猜猜慶中秋

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發表於 12-10-5 17:58 |只看該作者

回覆：第一次整泡夫Puff同 pizza

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ylc1015

公爵府

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熱血金章畀面勳章

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發表於 12-10-5 17:35 |只看該作者

成功

點評

melody10050 係米好容易啦發表於 12-10-6 09:56

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janis836

公爵府

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BK Milk勳章

20^#

發表於 12-10-5 16:25 |只看該作者

回覆：第一次整泡夫Puff同 pizza

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NAMNAM媽媽

男爵府

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發表於 12-10-5 12:36 |只看該作者

好詳細! 謝謝

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melody10050

男爵府

積分: 5448

好媽媽勳章畀面勳章 BK Milk勳章

18^#

發表於 12-10-5 09:33 |只看該作者

回覆 NAMNAM媽媽的帖子

材料:
雞蛋2顆(淨重約110g),無鹽奶油45g,水85cc,(我就唔用水用北海道牛奶)

低筋麵粉55g,鹽1/8茶匙,(鹽我就冇落)

準備工作:
1.所有材料秤量好
2.雞蛋液打散
2.低筋麵粉用濾網過篩
4.烤箱預熱至200度C
5.依序將水,鹽及無鹽奶油放入盆中
6.使用中小火煮至沸騰,轉小火
7.將過篩的低筋麵粉一口氣倒入用木匙快速攪拌
(水及奶油煮沸後轉小火倒入麵粉後,火還不要關
一邊攪拌到粉變成有一點透明不沾鍋才能關火)
8.攪拌到麵粉完全成糰且不沾鍋子即關火
9.麵團稍微放至涼(手摸不燙),將雞蛋液分4-5次慢慢加入,每一次
加入都要攪拌均勻才加下一次的蛋液
10.約加到2顆蛋時就拿起木匙,如果麵糊呈現倒三角形緩慢流下的程
度就算是完成.即使還有雞蛋液也不要再加了
11.若雞蛋液全部加完還沒有呈現倒三角形緩慢流下的程度,就必須再
增加少許蛋液
12.完成的麵糊裝入擠花袋中,用1cm口徑的圓形擠花嘴
13.在不沾烤盤布上間隔整齊的擠出15個球狀
(沒有擠花袋可以用厚塑膠袋前端剪洞代替)
14.手指沾水將麵糊上方尖起抹平
15.用一根竹籤在麵糊表面劃出十字痕跡
(幫助成品裂紋漂亮均勻)
16.進烤箱前朝麵糊表面噴上冷水(噴壺約擠壓6-7次)
(避免一進爐就將表面烤乾影響膨脹)
17.放入到已經預熱至200度C的烤箱中烘烤10分鐘,然後將溫度調整
為190度C再烘烤10分鐘,再將溫度調整為180度C再烘烤15分鐘
到表面金黃,最後關火悶10分鐘即可出爐
(中途不可以開烤箱,以免冷空氣進入影響膨脹)
18.出爐後移至鐵網架上放涼
19.放涼的泡芙切開可以填入卡士達餡或打發鮮奶油
20.泡芙皮可以密封冷凍保存,吃之前自然解凍即可

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littlekkl

大宅

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17^#

發表於 12-10-4 22:38 |只看該作者

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puff 是用邊款唧咀?幾大?

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melody10050 唧咀我冇用,只係用唧袋發表於 12-10-5 09:35

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fanfanhei

子爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章

16^#

發表於 12-10-4 22:37 |只看該作者

回覆：第一次整泡夫Puff同 pizza

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BOBO_mummy

男爵府

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15^#

發表於 12-10-4 22:37 |只看該作者

回覆：第一次整泡夫Puff同 pizza

puff 難整嗎？

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melody10050 唔難整架,我都係第一次整發表於 12-10-5 09:28

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pigpigyy

彩鑽殿

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