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男爵府

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1#
發表於 12-10-4 15:19 |只看該作者
本帖最後由 melody10050 於 12-10-4 15:44 編輯




士多啤利味同原味



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小強子    發表於 12-11-11 00:21
tempooo    發表於 12-10-7 01:25
SEricsson    發表於 12-10-5 13:18
ARTOH    發表於 12-10-4 22:25
yanyan-mummy    發表於 12-10-4 18:59
曾高    發表於 12-10-4 16:35


男爵府

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30#
發表於 12-10-8 16:58 |只看該作者


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29#
發表於 12-10-8 16:41 |只看該作者

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子爵府

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28#
發表於 12-10-8 16:27 |只看該作者


水晶宮

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27#
發表於 12-10-6 19:25 |只看該作者

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pizza超正



為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心


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26#
發表於 12-10-6 19:18 |只看該作者

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公爵府

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25#
發表於 12-10-6 14:05 |只看該作者
melody10050:超難


大宅

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24#
發表於 12-10-5 23:14 |只看該作者

回覆:第一次整泡夫Puff同 pizza

多謝分享


洋房

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23#
發表於 12-10-5 22:20 |只看該作者
melody10050 發表於 12-10-4 15:19
士多啤利味同原味


琥珀宮

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22#
發表於 12-10-5 17:58 |只看該作者

回覆:第一次整泡夫Puff同 pizza




公爵府

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21#
發表於 12-10-5 17:35 |只看該作者
成功

點評

melody10050  係米好容易啦  發表於 12-10-6 09:56


公爵府

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20#
發表於 12-10-5 16:25 |只看該作者

回覆:第一次整泡夫Puff同 pizza






男爵府

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19#
發表於 12-10-5 12:36 |只看該作者
好詳細! 謝謝


男爵府

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18#
發表於 12-10-5 09:33 |只看該作者
回覆 NAMNAM媽媽 的帖子

材料:
雞蛋2顆(淨重約110g),無鹽奶油45g,水85cc,(我就唔用水用北海道牛奶)

低筋麵粉55g,鹽1/8茶匙,(鹽我就冇落)


準備工作:
1.所有材料秤量好
2.雞蛋液打散
2.低筋麵粉用濾網過篩
4.烤箱預熱至200度C
5.依序將水,鹽及無鹽奶油放入盆中
6.使用中小火煮至沸騰,轉小火
7.將過篩的低筋麵粉一口氣倒入用木匙快速攪拌
(水及奶油煮沸後轉小火倒入麵粉後,火還不要關
一邊攪拌到粉變成有一點透明不沾鍋才能關火)
8.攪拌到麵粉完全成糰且不沾鍋子即關火
9.麵團稍微放至涼(手摸不燙),將雞蛋液分4-5次慢慢加入,每一次
加入都要攪拌均勻才加下一次的蛋液
10.約加到2顆蛋時就拿起木匙,如果麵糊呈現倒三角形緩慢流下的程
度就算是完成.即使還有雞蛋液也不要再加了
11.若雞蛋液全部加完還沒有呈現倒三角形緩慢流下的程度,就必須再
增加少許蛋液
12.完成的麵糊裝入擠花袋中,用1cm口徑的圓形擠花嘴
13.在不沾烤盤布上間隔整齊的擠出15個球狀
(沒有擠花袋可以用厚塑膠袋前端剪洞代替)
14.手指沾水將麵糊上方尖起抹平
15.用一根竹籤在麵糊表面劃出十字痕跡
(幫助成品裂紋漂亮均勻)
16.進烤箱前朝麵糊表面噴上冷水(噴壺約擠壓6-7次)
(避免一進爐就將表面烤乾影響膨脹)
17.放入到已經預熱至200度C的烤箱中烘烤10分鐘,然後將溫度調整
為190度C再烘烤10分鐘,再將溫度調整為180度C再烘烤15分鐘
到表面金黃,最後關火悶10分鐘即可出爐
(中途不可以開烤箱,以免冷空氣進入影響膨脹)
18.出爐後移至鐵網架上放涼
19.放涼的泡芙切開可以填入卡士達餡或打發鮮奶油
20.泡芙皮可以密封冷凍保存,吃之前自然解凍即可


大宅

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17#
發表於 12-10-4 22:38 |只看該作者

回覆:melody10050 的帖子

puff 是用邊款唧咀?幾大?



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melody10050  唧咀我冇用,只係用唧袋  發表於 12-10-5 09:35


子爵府

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16#
發表於 12-10-4 22:37 |只看該作者

回覆:第一次整泡夫Puff同 pizza






男爵府

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15#
發表於 12-10-4 22:37 |只看該作者

回覆:第一次整泡夫Puff同 pizza

puff 難整嗎?

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melody10050  唔難整架,我都係第一次整  發表於 12-10-5 09:28


彩鑽殿

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發表於 12-10-4 22:31 |只看該作者

回覆:第一次整泡夫Puff同 pizza






寶石宮

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13#
發表於 12-10-4 22:22 |只看該作者

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子爵府

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12#
發表於 12-10-4 19:23 |只看該作者
想試食!

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