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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 第一次整泡夫Puff同 pizza

烹飪搵食今日: 6|主題: 139328

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[甜品] 第一次整泡夫Puff同 pizza [複製鏈接]

melody10050

男爵府

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好媽媽勳章畀面勳章 BK Milk勳章

1^#

發表於 12-10-4 15:19 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 melody10050 於 12-10-4 15:44 編輯

士多啤利味同原味

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小強子

發表於 12-11-11 00:21

tempooo

發表於 12-10-7 01:25

SEricsson

發表於 12-10-5 13:18

ARTOH

發表於 12-10-4 22:25

yanyan-mummy

發表於 12-10-4 18:59

曾高

發表於 12-10-4 16:35

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redelmo

琥珀宮

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親子達人勳章畀面勳章

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發表於 12-10-4 15:30 |只看該作者

回覆：第一次整泡夫Puff

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janis836

公爵府

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BK Milk勳章

3^#

發表於 12-10-4 15:34 |只看該作者

回覆：第一次整泡夫Puff

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joe_1206

伯爵府

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好媽媽勳章

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發表於 12-10-4 15:37 |只看該作者

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ml128

伯爵府

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認識瑞士牛牛第二回我的育兒心得勳章想生BB熱投 DHA勳章 hashtag影視迷勳章大廚勳章遊學勳章春季勳章趣教勳章冬日勳章畀面勳章環保接龍勳章 wyeth冷知識勳章有「營」勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-10-4 15:38 |只看該作者

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ladivyvy

伯爵府

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6^#

發表於 12-10-4 15:39 |只看該作者

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iris0811

男爵府

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畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-10-4 16:08 |只看該作者

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NAMNAM媽媽

男爵府

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發表於 12-10-4 17:44 |只看該作者

請問泡夫PUFF怎樣做呀? 我女好鐘意食呀! THANKS

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siu_bb2336

大宅

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發表於 12-10-4 18:40 |只看該作者

引用：士多啤利味同原味

原帖由 melody10050 於 12-10-04 發表
本帖最後由 melody10050 於 12-10-4 15:44 編輯

好想食

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poohpoohpc

大宅

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發表於 12-10-4 19:17 |只看該作者

回覆：第一次整泡夫Puff同 pizza

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lammary

子爵府

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環保接龍勳章

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發表於 12-10-4 19:17 |只看該作者

回覆：第一次整泡夫Puff同 pizza

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boyboylo

子爵府

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發表於 12-10-4 19:23 |只看該作者

想試食！

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TMC3012

寶石宮

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-10-4 22:22 |只看該作者

回覆：第一次整泡夫Puff同 pizza

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pigpigyy

彩鑽殿

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發表於 12-10-4 22:31 |只看該作者

回覆：第一次整泡夫Puff同 pizza

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BOBO_mummy

男爵府

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發表於 12-10-4 22:37 |只看該作者

回覆：第一次整泡夫Puff同 pizza

puff 難整嗎？

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melody10050 唔難整架,我都係第一次整發表於 12-10-5 09:28

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fanfanhei

子爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章

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發表於 12-10-4 22:37 |只看該作者

回覆：第一次整泡夫Puff同 pizza

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littlekkl

大宅

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發表於 12-10-4 22:38 |只看該作者

回覆：melody10050 的帖子

puff 是用邊款唧咀?幾大?

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melody10050 唧咀我冇用,只係用唧袋發表於 12-10-5 09:35

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melody10050

男爵府

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好媽媽勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-10-5 09:33 |只看該作者

回覆 NAMNAM媽媽的帖子

材料:
雞蛋2顆(淨重約110g),無鹽奶油45g,水85cc,(我就唔用水用北海道牛奶)

低筋麵粉55g,鹽1/8茶匙,(鹽我就冇落)

準備工作:
1.所有材料秤量好
2.雞蛋液打散
2.低筋麵粉用濾網過篩
4.烤箱預熱至200度C
5.依序將水,鹽及無鹽奶油放入盆中
6.使用中小火煮至沸騰,轉小火
7.將過篩的低筋麵粉一口氣倒入用木匙快速攪拌
(水及奶油煮沸後轉小火倒入麵粉後,火還不要關
一邊攪拌到粉變成有一點透明不沾鍋才能關火)
8.攪拌到麵粉完全成糰且不沾鍋子即關火
9.麵團稍微放至涼(手摸不燙),將雞蛋液分4-5次慢慢加入,每一次
加入都要攪拌均勻才加下一次的蛋液
10.約加到2顆蛋時就拿起木匙,如果麵糊呈現倒三角形緩慢流下的程
度就算是完成.即使還有雞蛋液也不要再加了
11.若雞蛋液全部加完還沒有呈現倒三角形緩慢流下的程度,就必須再
增加少許蛋液
12.完成的麵糊裝入擠花袋中,用1cm口徑的圓形擠花嘴
13.在不沾烤盤布上間隔整齊的擠出15個球狀
(沒有擠花袋可以用厚塑膠袋前端剪洞代替)
14.手指沾水將麵糊上方尖起抹平
15.用一根竹籤在麵糊表面劃出十字痕跡
(幫助成品裂紋漂亮均勻)
16.進烤箱前朝麵糊表面噴上冷水(噴壺約擠壓6-7次)
(避免一進爐就將表面烤乾影響膨脹)
17.放入到已經預熱至200度C的烤箱中烘烤10分鐘,然後將溫度調整
為190度C再烘烤10分鐘,再將溫度調整為180度C再烘烤15分鐘
到表面金黃,最後關火悶10分鐘即可出爐
(中途不可以開烤箱,以免冷空氣進入影響膨脹)
18.出爐後移至鐵網架上放涼
19.放涼的泡芙切開可以填入卡士達餡或打發鮮奶油
20.泡芙皮可以密封冷凍保存,吃之前自然解凍即可