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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 芝士腸仔蟹柳包（低溫發酵法）

烹飪搵食今日: 7|主題: 139322

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[麵包糕點] 芝士腸仔蟹柳包（低溫發酵法） [複製鏈接]

廷廷媽

水晶宮

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馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章開心吸收勳章 hashtag影視迷勳章大廚勳章

1^#

發表於 12-10-14 10:02 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

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小強子

發表於 12-11-18 00:42

tempooo

發表於 12-10-16 03:01

Tonks

發表於 12-10-15 19:44

曾高

發表於 12-10-15 18:24

yanyan-mummy

發表於 12-10-14 12:12

andyman

發表於 12-10-14 11:36

0 0 0

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siu_bb2336

大宅

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35^#

發表於 12-10-17 17:16 |只看該作者

回覆：廷廷媽的帖子

wah想食

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LittlePan

男爵府

積分: 7282

畀面勳章大廚勳章

34^#

發表於 12-10-17 13:54 |只看該作者

回覆：芝士腸仔蟹柳包（低溫發酵法）

我想問用呢个方法，D面包放多 1，2日係咪都好軟熟架

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imwomaninlove

複式洋房

積分: 318

33^#

發表於 12-10-17 09:39 |只看該作者

引用：普通格唔係freezer,+冰格係唔可以發酵架

原帖由 廷廷媽 於 12-10-14 發表
普通格唔係freezer, 冰格係唔可以發酵架

thanks

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kellyjelly

男爵府

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32^#

發表於 12-10-16 04:44 |只看該作者

回覆回覆:廷廷媽的帖子

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OO2011

禁止訪問

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31^#

發表於 12-10-15 18:14 |只看該作者

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Veronique@chan

侯爵府

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好媽媽勳章畀面勳章環保接龍勳章

30^#

發表於 12-10-15 17:44 |只看該作者

本帖最後由 Veronique@chan 於 12-10-15 17:46 編輯

廷廷媽試食左好軟熟，我又整左尼次用保鮮袋袋住

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廷廷媽保鮮袋要留返d空間比佢發酵呀發表於 12-10-15 17:55

廷廷媽 Good

發表於 12-10-15 17:54

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hahahaking

大宅

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29^#

發表於 12-10-15 17:28 |只看該作者

回覆：廷廷媽的帖子

最後發酵要多久?

點評

廷廷媽同平時差唔多, 唔可以用時間講, 氣溫都有影響, 發兩至三倍大囉發表於 12-10-15 17:33

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littleyan10

侯爵府

積分: 20092

畀面勳章

28^#

發表於 12-10-15 17:07 |只看該作者

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Veronique@chan

侯爵府

積分: 24163

好媽媽勳章畀面勳章環保接龍勳章

27^#

發表於 12-10-15 12:49 |只看該作者

引用：過程係琴日先搓好麵糰，雪左雪柜低溫發酵左

原帖由 廷廷媽 於 12-10-14 發表
過程係琴日先搓好麵糰，雪左雪柜低溫發酵左18小時，今朝拎返出黎回溫半小時，分割排氣滾圓鬆弛，造型後最後 ...

低温發左18個鐘而家回温

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廷廷媽

發表於 12-10-15 17:33

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Veronique@chan

侯爵府

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好媽媽勳章畀面勳章環保接龍勳章

26^#

發表於 12-10-15 12:38 |只看該作者

廷廷媽唔使, 否則會吹乾哂個麵糰發表於 26 秒前

唔該，答得真係快

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Veronique@chan

侯爵府

積分: 24163

好媽媽勳章畀面勳章環保接龍勳章

25^#

發表於 12-10-15 12:34 |只看該作者

廷廷媽發表於 12-10-14 14:34
過程係琴日先搓好麵糰，雪左雪柜低溫發酵左18小時，今朝拎返出黎回溫半小時，分割排氣滾圓鬆弛，造型後最後 ...

回溫使唔使拎開保鮮紙呀！

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廷廷媽唔使, 否則會吹乾哂個麵糰發表於 12-10-15 12:36

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cwf704

複式洋房

積分: 392

24^#

發表於 12-10-14 22:46 |只看該作者

回覆：芝士腸仔蟹柳包（低溫發酵法）

雪之前駛唔駛照打麵團呢？

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廷廷媽咩打麵糰? 咩意思呀? 發表於 12-10-15 12:36

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Veronique@chan

侯爵府

積分: 24163

好媽媽勳章畀面勳章環保接龍勳章

23^#

發表於 12-10-14 22:07 |只看該作者

本帖最後由 Veronique@chan 於 12-10-14 22:09 編輯

廷廷媽發表於 12-10-14 14:34
過程係琴日先搓好麵糰，雪左雪柜低溫發酵左18小時，今朝拎返出黎回溫半小時，分割排氣滾圓鬆弛，造型後最後 ...

再用細個d碗封實,

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milktealai

寶石宮

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22^#

發表於 12-10-14 21:09 |只看該作者

回覆：芝士腸仔蟹柳包（低溫發酵法）

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黃家小新抱

水晶宮

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

21^#

發表於 12-10-14 19:51 |只看該作者

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正喎

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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applekit

複式洋房

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20^#

發表於 12-10-14 19:40 |只看該作者

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debjc

公爵府

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19^#

發表於 12-10-14 19:31 |只看該作者

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kt2007

男爵府

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18^#

發表於 12-10-14 19:05 |只看該作者

引用：過程係琴日先搓好麵糰，雪左雪柜低溫發酵左

原帖由 廷廷媽 於 12-10-14 發表
過程係琴日先搓好麵糰，雪左雪柜低溫發酵左18小時，今朝拎返出黎回溫半小時，分割排氣滾圓鬆弛，造型後最後 ...

Thanks!

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Veronique@chan

侯爵府

積分: 24163

好媽媽勳章畀面勳章環保接龍勳章

17^#

發表於 12-10-14 19:02 |只看該作者

引用：過程係琴日先搓好麵糰，雪左雪柜低溫發酵左

原帖由 廷廷媽 於 12-10-14 發表
過程係琴日先搓好麵糰，雪左雪柜低溫發酵左18小時，今朝拎返出黎回溫半小時，分割排氣滾圓鬆弛，造型後最後 ...

係咪咁成個粉團擺雪櫃

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廷廷媽我用膠袋札住，以防發得過大。發表於 12-10-14 20:55

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