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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 我的又失敗之作＞.＜灰哂

烹飪搵食今日: 4|主題: 139324

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我的又失敗之作＞.＜灰哂 [複製鏈接]

12 3 4 5...6

bt2226

大宅

積分: 2287

1^#

發表於 12-10-15 12:08 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我的又失敗之作＞.＜灰哂
點解？

已經跟足必成功的雪芳蛋糕做法

但....又係禁，我真的灰心了

0 1 0

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ylc1015

公爵府

積分: 27587

熱血金章畀面勳章

110^#

發表於 12-10-16 17:41 |只看該作者

下次再努力

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天天晴

男爵府

積分: 9066

109^#

發表於 12-10-16 17:31 |只看該作者

冇咁灰心，試多幾次就得喇

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kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

108^#

發表於 12-10-16 17:22 |只看該作者

系咯，你睇下，大家都系連蛋黃都要打架，Irene系個視頻度就超高技術到唔打蛋黃，距當然得啦，但初學就最好唔好學這些超技術的動作啦，她的這兩種技術是可以省點時間，但唔系你學架

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kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

107^#

發表於 12-10-16 17:12 |只看該作者

本帖最後由 kenstin 於 12-10-16 17:13 編輯

要補充，她此種超技術只會用在撈麵粉，撈完麵粉後，加油的時候也會用返膠刮來撈，這部分她沒有視頻，所以呢，你地學D唔學D，以為跟足，唔失敗都難啦。

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andyman

翡翠宮

積分: 83250

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

106^#

發表於 12-10-16 17:08 |只看該作者

我自己做雪芳,打蛋白時會加幾滴醋, 跟手擺入雪櫃,因為我覺得中國蛋好快陷,而我又慢手腳。跟住meme momo 打蛋黃

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

105^#

發表於 12-10-16 17:06 |只看該作者

原來學左Irene咁用手打蛋器來撈麵糊，

這是很高超的技術，初學絕對不能學，還是用返膠刮啦，Irene這技術是屬於超高級班，你用的話就立刻消晒D泡啦，慢慢來啦，做熟左先用超技術啦。

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fungwongphie

珍珠宮

積分: 46799

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104^#

發表於 12-10-16 16:59 |只看該作者

回覆：我的又失敗之作＞.＜灰哂

樓主唔好用呢D時間嚟gauge蛋白打得夠唔夠，要睇個texture架。加油!

Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

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fungwongphie

珍珠宮

積分: 46799

趣教勳章畀面勳章貢獻勳章大廚勳章遊學勳章冬日勳章春季勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章月餅勳章開心吸收勳章

103^#

發表於 12-10-16 16:58 |只看該作者

引用：Quote:bt2226+發表於+12-10-16+16:37+http:

原帖由 tammy2008 於 12-10-16 發表
咁妳部打蛋器係咪人地嗰部先....

而家人地話自己打分靚鐘, 之後佢加蛋黃都無變水

蛋黃嗰part一開始又話2至3分鐘架⋯

Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

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kilomama

禁止訪問

積分: 491

102^#

發表於 12-10-16 16:54 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

101^#

發表於 12-10-16 16:53 |只看該作者

個人提議樓主咪用光波爐焗蛋糕啦....無底火上火又太近...

用鑊蒸仲好過啦....發到澎澎聲呀 ~

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

100^#

發表於 12-10-16 16:50 |只看該作者

bt2226 發表於 12-10-16 16:37
http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1601288

咁妳部打蛋器係咪人地嗰部先....

而家人地話自己打分靚鐘, 之後佢加蛋黃都無變水
但係妳打分靚鐘...之後一加蛋黃就變水喎....

嘻...嘻...嘻 .....

佢話自己打分靚鐘囉....佢話.....好老實我就唔信啦...打蛋白唔係開 turbo 打分靚鐘就打得靚架...有時要快, 有時要慢......技巧啊技巧來也 ~:lol:

點評

lovingsleep 同意! 老師傅話: 打蛋白用高速會令到蛋白韌，要切戒! 發表於 12-10-16 17:13

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lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

99^#

發表於 12-10-16 16:45 |只看該作者

bt2226 發表於 12-10-16 16:42
好！今晚試試

煮野食/整甜頭一定要多試多做，唔好氣餒才會成功，集合各方意見，今晚比心機再整，加油呀!!! 我地撐你架~!

自煮有快樂

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ecling

珍珠宮

積分: 36230

馬年勳章 2026勳章 2023年兔年勳章畀面勳章 DHA勳章

98^#

發表於 12-10-16 16:44 |只看該作者

add oil!

主賜平安

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bt2226

大宅

積分: 2287

97^#

發表於 12-10-16 16:42 |只看該作者

引用：Quote:bt2226+發表於+12-10-16+16:04+好似W

原帖由 lovingsleep 於 12-10-16 發表
最好沿碗邊慢慢倒落去，千萬唔好在中間或者W字咁倒D油落麵糊，因為D油比較重，咁倒入去輕輕的麵糊內好易令 ...

好！今晚試試

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lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

96^#

發表於 12-10-16 16:41 |只看該作者

bt2226 發表於 12-10-16 16:04
好似W字都倒

最好沿碗邊慢慢倒落去，千萬唔好在中間或者W字咁倒D油落麵糊，因為D油比較重，咁倒入去輕輕的麵糊內好易令所有東西都被壓下去，新手又不懂拌勻，愈搞愈衰，最後就像你的蛋糕底部都是沈澱、厚實的。你試下將大概兩湯匙的麵糊畢入裝油的碗內先拌勻，再倒回大盤的麵糊內，咁會易D拌勻，或者係將油加在已打的蛋黃糊內直頭用打蛋器打勻，才加麵粉再拌，待拌勻後才分次加入已打發好的蛋白。

自煮有快樂

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fungwongphie