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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 5分鐘法式麵包

烹飪搵食今日: 6|主題: 139327

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查看: 1905 | 回覆: 42

[麵包糕點] 5分鐘法式麵包 [複製鏈接]

12 3

Yeelim

珍珠宮

積分: 32763

1^#

發表於 12-10-19 00:27 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

點評

Mangosteen

發表於 12-10-25 11:36

tempooo

發表於 12-10-20 01:41

alicialee1210

發表於 12-10-19 23:36

BB200200

發表於 12-10-19 17:00

曾高

發表於 12-10-19 12:43

Tonks

發表於 12-10-19 07:12

0 0 0

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taifat

子爵府

積分: 10199

43^#

發表於 12-10-26 12:11 |只看該作者

呢個方法岩晒我呢d唔識搓包既新手

thanks for sharing

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kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

42^#

發表於 12-10-25 11:13 |只看該作者

回覆 lemonleaf 的帖子

上次養酸種失敗左，主要系唔知點養法，有無人可以提供詳細步驟啊？
系咪要喂足一個禮拜先用得？定系點啊？

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lemonleaf

大宅

積分: 1934

41^#

發表於 12-10-25 08:53 |只看該作者

sourdough...解釋得好清楚, 呢d先係真正的面包...

有冇人有興趣試下整...

http://www.youtube.com/watch?v=dpwFM_YRdwc&feature=related

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kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

40^#

發表於 12-10-24 21:44 |只看該作者

其實麵團可以直接放入預熱的煲裡，唔需要墊牛油紙架，熟左唔會痴架，反而墊左牛油紙仲痴住個包，仲麻煩。

點評

lemonleaf 咁可能係我焗得唔夠耐...next time焗耐d... 發表於 12-10-25 08:52

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kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

39^#

發表於 12-10-24 21:39 |只看該作者

這是no knead bread 和五分鐘包的混合做法。
我第一個麵包就是no knead bread，包保成功無失敗，好唔好食就見仁見智。
用個煲加上蓋是要其密氣，保持濕潤，令麵團在10分鐘內儘量膨脹，樓主應該在包面戒個十字或什麽圖案都可以，主要讓它膨脹，會有漂亮的爆口架

五分鐘包一直無試過，有機會真系要試下先得。
http://m.youtube.com/#/watch?feature=related&v=vcG4PpG1LcQ

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makichan

複式洋房

積分: 456

38^#

發表於 12-10-24 19:52 |只看該作者

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Yeelim

珍珠宮

積分: 32763

37^#

發表於 12-10-24 17:18 |只看該作者

lemonleaf 發表於 12-10-23 18:09
回覆 Yeelim 的帖子

我整左一次, 都成功個面包好正..但係個底痴住張牛油紙...係咪焗得唔夠耐？ ...

有無相睇? 你是否放在中間入爐焗? 熟左應該唔會痴住張牛油紙. 你可以試下加少少麵粉上牛油紙.

點評

lemonleaf 冇影相, 我諗係唔夠熟...下次焗耐d... 發表於 12-10-25 08:51

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lemonleaf

大宅

積分: 1934

36^#

發表於 12-10-23 18:09 |只看該作者

回覆 Yeelim 的帖子

我整左一次, 都成功

個面包好正..但係個底痴住張牛油紙...係咪焗得唔夠耐？下次焗耐少少先...

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classical

男爵府

積分: 9768

35^#

發表於 12-10-22 12:44 |只看該作者

good

Simple is the best.

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aves_y

男爵府

積分: 9252

34^#

發表於 12-10-22 11:16 |只看該作者

Yeelim 發表於 12-10-19 00:40
高根粉 390G
YEAST 1 TSP
SALT 1TSP

請問放室溫14-16小時, 個包會唔會好重酒味?

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kellyjelly

男爵府

積分: 6354

33^#

發表於 12-10-22 09:12 |只看該作者

回覆回覆:Yeelim的帖子

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Yeelim

珍珠宮

積分: 32763

32^#

發表於 12-10-21 01:59 |只看該作者

要減份量的話, 我就不懂了.
其實用什麼煲都可以, 唔一定要用砂鍋, 只要有蓋的就可以. 我見過有人用康寧煲, 又有人用LE CRUSET 都得.
至於放在個BAKE DISH上焗我未試過, 我估可能做出來個包會乾, 同埋未必做到法包的效果, 除非你個OVEN 是可以蒸噴氣那種, 都可以試下.

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lemonleaf

大宅

積分: 1934

31^#

發表於 12-10-20 09:01 |只看該作者

回覆 Yeelim 的帖子

唔該哂, 好清楚！我都有個圖1的砂煲, 咁係咪390g呢個份量岩呢個砂煲size？如果減到300g粉, 水量相對減少？因為冇大d既煲呀.. 其實我係用光波爐黎焗的...

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Mrs.Kangaroo

公爵府

積分: 25364

30^#

發表於 12-10-20 08:46 |只看該作者

引用：我個煲唔夠大,+如果個煲大D,+焗出來個包可

原帖由 Yeelim 於 12-10-19 發表
我個煲唔夠大, 如果個煲大D, 焗出來個包可以仲大個D.

用oven baked dish 得唔得? or 有乜煲可代替。我家没有你那种煲。

Birth 15/3: W:4.2kg L:52cm HC:37.5cm
Day 09: W:4.37kg L:55.5cm HC:37cm
Day 46: W:7kg L:62m HC40.5cm
Day 82: W:~9.2kg L:~66cm
Day 112: W:~10.4kg

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kubiwong2009

子爵府

積分: 10603

29^#

發表於 12-10-20 08:03 |只看該作者

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littlelam88

侯爵府

積分: 23987

好媽媽勳章

28^#

發表於 12-10-20 06:23 |只看該作者

回覆：5分鐘法式麵包

[fly/imgIMG_4704 - 捷徑]

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alicialee1210

寶石宮

積分: 336264

虎到金來勳章牛年勳章 HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 Poo得好勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 FUN享自然‧郊遊一夏親子探索遊玩具勳章趣教勳章畀面勳章叻叻勳章有「營」勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章 wyeth冷知識勳章爸B勳章遊學勳章 BK猜猜猜慶中秋冬日勳章春季勳章炎夏勳章秋日勳章 BK Milk勳章 hashtag旅遊勳章 hashtag影視迷勳章 DHA勳章貓狗褓姆育兒性格勳章認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回認識瑞士牛牛第四回最關心BB問題熱投勳章 Xmas吸收勳章美好大世界2017勳章開心吸收勳章食得好勳章笑得好勳章

27^#

發表於 12-10-19 23:36 |只看該作者

正

有些路啊，只能一個人走
我慢慢地、慢慢地瞭解到，所謂父女母子一場，只不過意味著，
你和他的緣分就是今生今世不斷地在目送他的背影漸行漸遠。

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Yeelim

珍珠宮

積分: 32763

26^#

發表於 12-10-19 23:35 |只看該作者

Leamonleaf,
我是把粉團放在一個大碗內才用個膠袋包住, 發烤完14-16個小時後, 是會好痴手.
我是用刮板倒晒出來, 放在木板上(上面先灑D粉, 就唔痴), 用刮板對折. 唔好用手會好D. 之後等15分鐘, 我就將麵團倒落牛油紙上面.
牛油紙上不用灑太多粉, 灑一點就得. 因為焗完出來就唔痴.
我有一次唔記得左落粉在牛油紙上都OK.
我第一次做時, 遇到的問題跟你一樣, 覺得個粉團好濕. 但整多幾次, 個粉團都似無咁濕. 我懷疑自己第一次做時份量拿得不夠準. 計準D份量就好D.
仲有千其唔好自己改份量, 因為我試過改少少, 個包就發唔大.