紫玫瑰 發表於 12-10-28 23:58 
白酒青口點整呀?
青口 一磅半
白酒 半枝
蒜頭 3粒
洋蔥 1/3個
西芹連葉 半株
牛油 兩湯匙
做法：
1）青口浸鹽水中最少兩小時吐沙。2）洋蔥、蒜頭、西芹盡量切碎成細粒。
3）平底鑊燒熱下牛油，放入切碎洋蔥、蒜頭、西芹爆香，倒入白酒略煮。
4）青口放入鑊中，中火煮至開口即可，沒有開口的青口丟掉不吃。
小貼士：
1）青口浸鹽水後，如果浮面即青口已死或只是空殼，可以丟掉。
2）如果怕酒味，可以加魚湯或水溝稀，白酒不必選太貴的，因為蒸煮後酒精蒸發掉，買太貴反而浪費，愛酒味的可選味道較乾不過甜的。
3）牛油炒洋蔥等其味香濃，改用橄欖油亦可。
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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