烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139327

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發表於 12-10-30 20:46 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

整過幾次蛋糕次次都唔成功，每次都應該係打得唔好！

我已經將糖分3次加入蛋白打，可以調轉都唔跌出嚟嘅。不過無論蛋白加蛋黃定蛋黃加蛋白，一加啲蛋白就化開哂，同d食譜嘅相或者video唔同嘅。有冇JM知咩事呢?

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發表於 12-11-1 13:52 |只看該作者

pepper_mama 發表於 12-11-1 12:42
我得個6寸模咋喎，係咪要減d份量?

要呀~ 減一半罷~~

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miki老鼠

伯爵府

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陪月勳章

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發表於 12-11-1 12:57 |只看該作者

引用：Quote:miki老鼠+發表於+12-11-1+04:07+多謝

原帖由 tammy2008 於 12-11-01 發表
有冇圖啊 ...

係呀....最少要8寸模架......用8寸模會焗到滿頂的耶 ~~

無啊，一倒扣完就兩條友食哂

mouth:加上個模細，個蛋糕因此升得好樣衰，我驚嚇親朋友無影相

希望明天會更好....

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105^#

發表於 12-11-1 12:42 |只看該作者

引用：Quote:miki老鼠+發表於+12-11-1+04:07+多謝

原帖由 tammy2008 於 12-11-01 發表
有冇圖啊 ...

係呀....最少要8寸模架......用8寸模會焗到滿頂的耶 ~~

我得個6寸模咋喎，係咪要減d份量?

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104^#

發表於 12-11-1 10:41 |只看該作者

miki老鼠發表於 12-11-1 04:07
多謝食譜，剛完成了，很好吃，但我用了六吋模比較少了，發得頗高，我估用八吋就ok

...

有冇圖啊 ...

係呀....最少要8寸模架......用8寸模會焗到滿頂的耶 ~~

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miki老鼠

伯爵府

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103^#

發表於 12-11-1 04:07 |只看該作者

引用：Quote:小雄維尼+發表於+12-10-30+23:47+我

原帖由 tammy2008 於 12-10-30 發表
挫折感用佢來鞭策自己嘛...唔整點有進步呀......

有冇試過呢個呀 : http://blog.sina.com.cn/s/blog_60531 ...

多謝食譜，剛完成了，很好吃，但我用了六吋模比較少了，發得頗高，我估用八吋就ok

希望明天會更好....

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發表於 12-11-1 02:30 |只看該作者

pepper_mama 發表於 12-11-1 02:11
撞鬼囉，我又見好多日式芝士蛋糕有加奶嘅?

唉唷 ~ 芝士蛋糕又是另一種做法~~

不同的耶 ~~

蛋糕食譜萬幾個呀~~

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101^#

發表於 12-11-1 02:11 |只看該作者

引用：Quote:pepper_mama+發表於+12-11-1+01:41+

原帖由 tammy2008 於 12-11-01 發表
一般海綿不用加水 / 奶的耶~~

一般戚風才會, 所以會濕潤不止一點點...

撞鬼囉，我又見好多日式芝士蛋糕有加奶嘅?

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100^#

發表於 12-11-1 02:02 |只看該作者

pepper_mama 發表於 12-11-1 01:41
點解唔駛落奶／水?

一般海綿不用加水 / 奶的耶~~

一般戚風才會, 所以會濕潤不止一點點...

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99^#

發表於 12-11-1 01:41 |只看該作者

引用：+本帖最後由+monblue+於+12-11-1+01:29+編

原帖由 monblue 於 12-11-01 發表
本帖最後由 monblue 於 12-11-1 01:29 編輯

蛋白 x 5

點解唔駛落奶／水?

點評

monblue 我只系焗最普通的海綿蛋糕,不用加奶or水呀~ 你唔成功是否因為加左奶or水? 發表於 12-11-1 02:01

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小雄維尼

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發表於 12-11-1 01:34 |只看該作者

monblue 發表於 12-11-1 01:23
蛋白 x 5
蛋黃 x 4 (其實只要3個,唔小心落多左個)
糖 x 60g

你都叻過我架啦

心存正念，接觸的人都會是貴人;
心術不正，接觸的人都會是小人。

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monblue

大宅

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97^#

發表於 12-11-1 01:23 |只看該作者

本帖最後由 monblue 於 12-11-1 01:29 編輯

蛋白 x 5
蛋黃 x 4 (其實只要3個,唔小心落多左個)
糖 x 60g
低粉 x 70g
抹茶粉 x 15g
180度格水焗20分鐘

我系用無牛油的食譜,其實可以再加多少少糖,隻抹茶粉又唔夠味,所以個蛋糕偏淡

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小雄維尼

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96^#

發表於 12-11-1 01:17 |只看該作者

monblue 發表於 12-11-1 01:07
我系用分蛋法,打完蛋白(怕太嘈,好快甘打左,但其實唔系太起),之後加蛋黃,一加完之後就變得好水,再打多1分鐘 ...

連你都成功左, 我真係要撞牆. 照睇我同你個模差不多大. 你用咩食譜架

心存正念，接觸的人都會是貴人;
心術不正，接觸的人都會是小人。

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monblue

大宅

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95^#

發表於 12-11-1 01:15 |只看該作者

本帖最後由 monblue 於 12-11-1 01:16 編輯

回覆 pepper_mama 的帖子

我用6吋模啦,焗前和焗後都無發高過1吋

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