烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139328

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發表於 12-11-7 23:54 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我買左包甜餐包既粉, 但我本身冇面包機, 但佢有寫一般做法. 但睇唔明佢的資料!!

麵包機做法:
先加入138ML水, EGG一隻,
再放入甜餐包粉,
酵母最後放在最上面

一般做法:
攪拌至起筋發酵, 入模
最後發酵,入爐
180度焗至金黃色

想問我一般做法都要跟佢先加入138ML水, EGG一隻,再+甜餐包既粉?
酵母幾時落呀!!
佢個包裝: 攪拌至起筋發酵, 第一次發酵要幾耐呀?
之後"最後發酵" 又要幾耐呢?
謝謝!!

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sbux

男爵府

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發表於 12-11-11 23:18 |只看該作者

引用：Quote:sbux+發表於+12-11-11+23:00+thx!++

原帖由 tammy2008 於 12-11-11 發表
出面d勁多糖嘛...同埋會加少少吉士粉....自家食唔洗咁甜啦 ~~

收到，謝謝

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發表於 12-11-11 23:11 |只看該作者

sbux 發表於 12-11-11 23:00
thx! 今日嗰機300粉用咗跟機大四匙半糖同約細半匙鹽，感覺都唔似出面嘅甜包，唔知關唔關用黑糖事，可能無 ...

出面d勁多糖嘛...同埋會加少少吉士粉....自家食唔洗咁甜啦 ~~

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sbux

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發表於 12-11-11 23:00 |只看該作者

回覆：買左包甜餐包既粉, 但我本身冇面包機, 但.....

thx! 今日嗰機300粉用咗跟機大四匙半糖同約細半匙鹽，感覺都唔似出面嘅甜包，唔知關唔關用黑糖事，可能無白糖咁甜？

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發表於 12-11-11 18:52 |只看該作者

sbux 發表於 12-11-11 17:48
Tammy, 有無甜包嘅Receipt? 我用 P 仔今日跟菠蘿包食譜都係似咸包。。。

妳250g麵粉量, 用 25-30g糖, 2g鹽 ~~~ 應該唔會再咸 ~~:lol:

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sbux

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發表於 12-11-11 17:48 |只看該作者

引用：Quote:cici918+發表於+12-11-8+00:09+回覆+

原帖由 tammy2008 於 12-11-08 發表
攪拌.....唔止咁簡單架...要搓架...好似功夫足球入面阿梅搓粉咁.....阿梅可能搓10分鐘...一般人, 由其係新 ...

Tammy, 有無甜包嘅Receipt? 我用 P 仔今日跟菠蘿包食譜都係似咸包。。。

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發表於 12-11-10 13:47 |只看該作者

回覆：買左包甜餐包既粉, 但我本身冇面包機, 但.....

岩岩攪完，依嫁等發烤酵！好驚失敗！

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發表於 12-11-8 14:52 |只看該作者

回覆廷廷媽的帖子

星期6我會試下整, 希望我會揉得好啦!!

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發表於 12-11-8 14:51 |只看該作者

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唔該曬你呀, 謝謝你!!

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廷廷媽

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發表於 12-11-8 10:23 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

手搓仲要識得用度陰力, 我上工聯會阿師傅一次搓5,6份人份量, 一陣就搓好, 見佢都好輕鬆, 初初新手用死力搓, 第2日隻手真係拐左咁架.....

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發表於 12-11-8 00:41 |只看該作者

揉麵團的枱面位置最好大約在腹部下方左右....好使力 ~~

我家的工作枱做得太高了, 到腰, 我搓麵團出不到整個上身的力....手臂揉不到5分鐘便超酸軟了 ~

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發表於 12-11-8 00:36 |只看該作者

日本的耶 :

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發表於 12-11-8 00:31 |只看該作者

cici918 發表於 12-11-8 00:27
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咁我想請教你, 有冇的好好既網站係教人整面包, 我想睇睇!!

睇住先 :

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發表於 12-11-8 00:30 |只看該作者

cici918 發表於 12-11-8 00:27
回覆 tammy2008 的帖子

咁我想請教你, 有冇的好好既網站係教人整面包, 我想睇睇!!

好多架...俾少少時間我搵d好少少俾妳 ~~

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發表於 12-11-8 00:27 |只看該作者

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咁我想請教你, 有冇的好好既網站係教人整面包, 我想睇睇!!
唔該曬你!!

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發表於 12-11-8 00:24 |只看該作者

cici918 發表於 12-11-8 00:21
回覆 amsbaby 的帖子

酵母幾時落呀要?

手搓全部野一次掉晒入去搓得架啦 ~~

唔好而家攪啦....3-4個鐘架要...

今晚睇吓人地點搓包先..........

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