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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 用乜鑊煎魚煎豆腐唔痴底？

烹飪搵食今日: 0|主題: 139330

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[用具] 用乜鑊煎魚煎豆腐唔痴底？ [複製鏈接]

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爸B勳章

1^#

發表於 12-11-14 15:18 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

用左牛頭牌5層鑊好多年，都係成日痴鑊，都唔知點搞？

有朋友用返以前D生鐵鑊、商場又介紹隻韓國石鑊……，究竟大家有無好D意見？

係鑊的問題？定係火路問題？

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15^#

發表於 12-11-19 14:58 |只看該作者

回覆 bbsanrio 的帖子

係不锈鋼.

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14^#

發表於 12-11-15 12:42 |只看該作者

等到d油熱左出煙先擺魚就ok架喇!

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發表於 12-11-15 12:07 |只看該作者

吓..乜煎魚要咁麻煩呀..魚我只印乾水.. 鑊夠熱就OK啦喎...最多落小小油..什麼生粉呀..鹽呀....真係唔駛都可以煎得好靚..平時煎野我直情唔落油添..D牛呀..豬呀..仲有三文魚果D佢會自己出油架麻...

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12^#

發表於 12-11-14 20:12 |只看該作者

煎魚煎豆腐都係用廚房紙抺乾水份,再揸少少生粉上面,油鑊熱咗放入魚轉中火再煎就唔會痴底,用任何鑊都得

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SandyCPS 係？咁唔使勞師動眾買過隻鑊，只要抺乾同用生粉，呵！OK！發表於 12-11-14 21:09

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發表於 12-11-14 20:03 |只看該作者

回覆 SandyCPS 的帖子

條魚要印到好乾架. 我通常用幾格廚房紙包住佢, 再加一兩塊印個魚肚入面D水. 印到乾晒後, 用少少粗鹽抺吓魚身就可以準備落鑊.
至於起鑊, 一開始就用大火燒熱隻鑊, 之後加油, 好快見到D油起紋, 就可以馬上落魚, 落咗魚就轉細火, 否則好快燶; 之後由得佢煎, 久唔久轉動吓隻鑊(係隻鑊, 唔係條魚, 主要係讓D油可以沾到魚身不同部位), 同時我會加少少薑片. 當你轉動隻鑊時, 見到條魚唔再痴住鑊身, 就可以反轉煎另一面.

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SandyCPS thank you, 好詳細。發表於 12-11-14 21:08

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10^#

發表於 12-11-14 18:32 |只看該作者

回覆：用乜鑊煎魚煎豆腐唔痴底？

我之前在街promoter買左隻鑽石鑊，鑊面有菱形面，煎魚，豆腐凍油凍wor齊火煎，真是

！可惜比我C6燒燬，用過黑金鋼，但無鑽石wor耐用！

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9^#

發表於 12-11-14 17:53 |只看該作者

GLG 發表於 12-11-14 17:40
我隻牛頭牌五層鑊用咗10年, 都冇痴底喎, 我媽咪教我煎魚前一定要印乾條魚, 再抺少少鹽响面, 仲有隻鑊夠熱先 ...

咁我就真係無印乾條魚。

您隻鑊同我隻一樣，我要請教下您先得。

咁係咪要落好多油？

落左魚後，係咪繼續大火煎？

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8^#

發表於 12-11-14 17:40 |只看該作者

我隻牛頭牌五層鑊用咗10年, 都冇痴底喎, 我媽咪教我煎魚前一定要印乾條魚, 再抺少少鹽响面, 仲有隻鑊夠熱先唔會痴底架. 另外, 記得唔好咁快反轉條魚, 否則條魚好易散.

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7^#

發表於 12-11-14 17:36 |只看該作者

回覆：用乜鑊煎魚煎豆腐唔痴底？

如果煎魚痴，可能隻鑊唔夠熱，你可以用手灑少少水落鑊到試下隻鑊熱未，如果水形成水珠而快跑，（即係水珠顆粒細小，分散滾動快，消失時間較快），咁隻鑊就夠熱，擦乾水，之後加油，放魚，中火煎大約2分鐘到，之後反轉再煎，就唔會痴，希望幫到你

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SandyCPS 嘩！正呀！多謝您！等我下次試下先。發表於 12-11-14 17:55

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6^#

發表於 12-11-14 17:00 |只看該作者

生鐵鑊最好用

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SandyCPS 我都想試下，橫掂幾十蚊有交易。發表於 12-11-14 17:54

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5^#

發表於 12-11-14 16:50 |只看該作者

SandyCPS 發表於 12-11-14 15:54
其實我係覺得隻鑊夠熱架，不過就唔知係咪落油唔夠？
2-3分鐘會唔會燶？

http://www.youtube.com/watch?v=AvAwT4Cd1eE
你試下睇呢個不範啦..

如果明火..鑊就一定要肯定連鑊身都夠熱..放魚後燒1分鐘轉中火再等

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SandyCPS OK, 我會試試，謝謝您。^^ 發表於 12-11-14 17:56

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4^#

發表於 12-11-14 15:54 |只看該作者

palapala 發表於 12-11-14 15:38
鑊一定要夠熱至可以放魚...放完魚要煎佢起碼2-3分鐘至可以反嫁...否則一定痴死你..5層鑊做唔做到我唔知... ...

其實我係覺得隻鑊夠熱架，不過就唔知係咪落油唔夠？
2-3分鐘會唔會燶？

係咪用大火燒熱個鑊，跟住落油，D油滾先落食物煎，
咁落左食物係使唔使轉細D火？定係維持大火煎2-3分鐘唔好反？

真係要現場睇人點煎先得……
我媽煮野唔叻，亦好少煎野，所以由細到大都係靠自己摸索。

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3^#

發表於 12-11-14 15:41 |只看該作者

引用：用左牛頭牌5層鑊好多年，都係成日痴鑊，都

原帖由 SandyCPS 於 12-11-14 發表
用左牛頭牌5層鑊好多年，都係成日痴鑊，都唔知點搞？

有朋友用返以前D生鐵鑊、商場又介紹隻韓國石鑊……， ...

我用膳魔c, 對於我呢d 低手黎講,都可以做到吾癡底的效果，最主要隻鑊夠熱囉!同埋要吾好心急,若成日快快手咁去反轉,就好易煎吾好架!希望幫到你.

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SandyCPS 咁您果隻係咪D易潔鑊？我好怕用易潔鑊，花左要買過。發表於 12-11-14 15:55

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2^#

發表於 12-11-14 15:38 |只看該作者

鑊一定要夠熱至可以放魚...放完魚要煎佢起碼2-3分鐘至可以反嫁...否則一定痴死你..5層鑊做唔做到我唔知...我隻X人一定無問題...甚至美X平野(煎PAN)同韓石PAN都全部OK唔痴底...油都可以慳番唔落架喎~~

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SandyCPS 美X，係咪美亞？發表於 12-11-14 15:55

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